Arômes de Pavie 2021

Une version directe, offrant des notes de purée de boysenberry et de mûre, rehaussées de touches de réglisse et de bois de pommier. La finale charnue et ample présente un côté toasté tout en restant équilibrée. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030.

Cerises et cassis, assez puissants aromatiquement. Réglisse, ardoise, myrtilles, vanille et parfums floraux. Joliment juteux et charnu, beaucoup d’énergie ici avec de la précision et du focus. J’aime le côté ludique, il y a une assurance, plein de saveur et de texture – une prise crayeuse et pierreuse, mais avec un bois bien intégré. Le Cabernet Franc apporte de magnifiques notes florales et une belle colonne vertébrale épicée au vin. Beaucoup de fraîcheur mais aussi une puissance sous-jacente. Un vin assez sérieux, ce n’est pas léger du tout, très abouti. Une véritable introduction au grand vin ici. Je suggère d’attendre quelques années mais il a déjà beaucoup à offrir. Finale pierreuse et minérale.

Un vin juteux aux notes de fruits à coque, de baies, de chocolat salé et de poudre à canon. Corps moyen à plein. Issu d’une parcelle particulière qui apporte de la longueur aux tanins. Se resserre un peu en finale. 50% merlot et 50% cabernet franc. Meilleur après 2028.

L'Arômes de Pavie 2021 présente un mélange de fruits rouges et noirs, d'iris fané et de violette, plus floral que certaines des autres cuvées sous l’égide de Gérard Perse, avec juste une touche de copeaux de crayon. La bouche est de corps moyen, avec une attaque sapide marquée par la réglisse, une texture grenue et juste un léger côté sec en finale.

Assez floral dès la première prise de nez, on trouve également des notes d’espresso, de cerises et d’épices. De corps moyen, frais, vibrant et crayeux, le vin offre une belle touche épicée sur les fruits rouges, avec des nuances supplémentaires de cacao et de réglisse en finale, qui le rendent déjà très agréable à boire. Aromes de Pavie n’est plus le second vin de Pavie. Tous les raisins proviennent d’une parcelle spécifique de 11 hectares ; les lecteurs devraient donc considérer qu’il s’agit d’une expression de St. Emilion différente de Pavie. Le vin est un assemblage de 50% Merlot et 50% Cabernet Franc. À boire de 2024 à 2037.

Grenat sombre, cœur profond avec des reflets violets sur un bord étroit. Cerises rouges juteuses, prunes sucrées, une touche de nougat, soutenues par des zestes d’orange confits. Complexité moyenne, belle douceur de fruit, fraîcheur, jolie structure, tannins discrets, minéral, touche citronnée en finale, canneberges en rétro-olfaction.

Issu entièrement de sols calcaires et composé à parts égales de Merlot et de Cabernet Franc, élevé pour moitié en fût de chêne français neuf, 2021 Aromes De Pavie affiche une belle robe rubis/prune et un profil moyennement à pleinement corsé, profond et harmonieux, marqué par des fruits majoritairement rouges bien mûrs, des notes de pierre concassée, de graphite et des touches florales au nez comme en bouche. Avec un boisé magnifiquement intégré, des tanins mûrs et veloutés, et une finale brillante, c’est un vin authentique, sérieux et superbe. C’est probablement le meilleur second vin du millésime. À boire sur les 15 prochaines années.

(50% Merlot, 50% Cabernet Franc, 34,72 hl/ha, 14,44% vol. alcool) Nez poivré, épicé, austère, cerises, réglisse, fumée. Bouche anguleuse, puissante, aromatique, avec un bon fruit, une structure osseuse, une aromatique épicée, finale poivrée. Peut encore gagner en complexité. 16/20 2027 - 2038

Les raisins destinés à Arômes de Pavie proviennent de parcelles dédiées, plantées sur un sol 100 % calcaire, avec un toucher de pierre ponce. Le vin reflète l’austérité du millésime, et c’est un Arômes plus sérieux que dans de nombreux millésimes, mais sa personnalité gourmande est bien présente et il s’ouvre joliment en bouche, offrant des fruits éclatants, du fenouil et du chocolat amer, de belle qualité. Vendanges du 7 au 9 octobre. Pas de chaptalisation. 34,72 hl/ha.

Aromes de Pavie 2021 est un assemblage de 50% Merlot et 50% Cabernet Franc et arbore une robe grenat-pourpre profonde. Il s’ouvre sur des arômes exubérants de pot-pourri, de feuilles mortes, de griottes et de coulis de framboise, révélant ensuite un cœur de prunes juteuses et d’anis, avec une pointe de lavande. La bouche, de corps moyen, est vive et rafraîchissante, avec des tanins crayeux soutenant des saveurs de fruits rouges croquants, et se termine avec une belle vivacité.

Un bouquet grisant, très pur, qui vous entraîne dans son monde envoûtant. Des arômes de fruits bleus croquants se mêlent à un végétal énergisant et des notes de terre cuite. En bouche, les saveurs sont mûres et enveloppantes, avec une acidité scintillante qui dynamise les papilles et une finale digeste, sapide, saline et alléchante. Un vin fait pour durer.

De type élancé et aérien, Arômes de Pavie est étonnamment épanoui. Il révèle des notes de baies noires, de prunes ainsi que des nuances de pain d’épices et de malt. La complexité est donc de mise ! Doté de tannins juteux et d’une structure vive, le vin affiche une certaine densité et, surtout, de la tension. Il regorge d’énergies et demande à s’épanouir. Belle longueur !

Le nez offre de l’intensité, une certaine puissance, un joli grain fin, de la profondeur ainsi qu’une jolie approche. On y retrouve des notes de mûre éclatante, de cerise et plus légèrement de bleuet associées à des touches de petits fruits bleus frais/éclatants ainsi qu’à de discrètes pointes de graphite et à une subtile pointe de fève tonka. La bouche est joliment fraîche, élégante et offre de la jutosité, de l’éclat, une jolie définition, de la rondeur, de l’ampleur ainsi qu’un joli côté éclat/frais/juteux du fruit. En bouche ce vin exprime des notes de cerise éclatante, de fraise et plus légèrement de cassis associées à des touches de violette, et de lilas, de poivre gris ainsi qu’à de discrètes pointes de tabac, d’amande frais et à une subtile pointe presque de chocolat frais. Une belle fraîcheur, de l’énergie et de la gourmandise. Un joli travail sur les amers qui viennent apporter du peps.