Arômes de Pavie 2019

Luxuriant et exotique, avec une large vague de notes de prune crémeuse et de réduction de framboise, généreusement traversées de nuances de pain grillé sucré et de réglisse fondue. Finale marquée par une couche de tabac doux. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2028. 3 500 caisses produites.

Des arômes de baies noires parfumées au nez, mûres et rondes – super expressives. Des tanins qui enrobent la bouche sans être massifs, avec une délicieuse qualité juteuse et succulente – bien arrondie mais avec de l’élégance aussi. Fraîcheur et tension tout du long. Beau noyau de fruits noirs – cassis et cerises noires – avec des notes de pierre mouillée, de salinité et de minéralité, ainsi que quelques touches de réglisse noire douce en finale. Une telle assurance – somptueux, mûr, rond, c’est un grand vin spectaculaire mais avec de nombreuses facettes bien exprimées où de petites touches de fraîcheur, de menthe, de pierre mouillée et d’épices s’accordent harmonieusement. Un assemblage de 65% Merlot, 18% Cabernet Franc et 17% Cabernet Sauvignon. Élevage de 18 mois, 50% en fûts neufs, 50% en fûts d’un an.

Arômes de Pavie 2019 conserve l’attrait que j’avais perçu à l’élevage, offrant des parfums de mûre et de myrtille, assez discrets pour ce château. La bouche est bien équilibrée, avec des fruits rouges légèrement épicés, de la réglisse salée et une finale un peu plus granuleuse que la texture soyeuse que j’avais rencontrée auparavant. Il s’agit d’un Deuxième Vin tout à fait honnête, qui devrait procurer une décennie de plaisir à la dégustation.

Rubis sombre profond, cœur opaque, reflets violets, bord délicatement lumineux. Baies des bois fraîches, fine touche de réglisse, une bouffée de bois noble, tabac soutenu par une savourité herbacée. Complexe, serré, cerises fraîches, belle expression fruitée, tanins intégrés, minéralité saline, grande longueur, un accord mets-vin aux multiples facettes.

Toujours l’un des « Second Wines of the Vintage », l’Aromes De Pavie 2019 est élaboré à partir de 65 % de Merlot, 18 % de Cabernet Franc et le reste en Cabernet Sauvignon. Cette beauté à la robe pourpre profonde dévoile un superbe nez de cassis, graphite, fleur blanche, feuille de tabac et terre humide. Elle présente de nombreux arômes de Sauvignon avec son caractère vif et floral, tout en mettant le Merlot à l’honneur en bouche, où elle se montre de corps moyen à plein, ronde et sans couture. C’est un excellent second vin qui affiche indéniablement un certain caractère de mini-Pavie.

Bouquet puissant, fruité et poivré, gelée de mûre, cassis, chocolat, fumée, réglisse. Palais puissant, charpenté et aromatique, aux fruits noirs, tanins sableux, structure musclée, aromatique marquée, finale asséchante. 17/20 2025 - 2035

Boîte à cigares, puissant avec moins d’espace pour l’air entre les tanins que ce que j’ai trouvé dans le Pavie Decesse. C’est exubérant, avec des fruits de cerise noire crémeux, une tonne d’épices de poivre noir et de tapenade d’olive, solide et plein de punch. 50 % de bois neuf, puis 1/3 inox, 2/3 bois.

Pourpre violacé. Le bouquet d’arômes de pavie se révèle lentement. Il y a des notes de résine, de cassis et de feuilles de thé. En bouche, c’est la fraîcheur qui prime et qui confère de la race à ce vin plutôt crémeux. Les tannins affichent un grain fin et sont de pair avec la structure. Un vin équilibré, racé, que l’on pourra déjà savourer dans sa jeunesse. Arômes a gagné en définition et en précision.

C’est mâchu et juteux, avec des prunes et des fruits secs, ainsi qu’une touche de noix et de muscade. Corps moyen à plein, avec des notes de terre et d’épices. A besoin de trois ou quatre ans pour s’assagir. À essayer après 2025.

Issu d’une parcelle distincte du vignoble de Pavie, ce vin présente une texture riche et une belle fermeté tannique. En contrepoint, il offre aussi un caractère souple et velouté, avec des fruits noirs juteux et une finale ouverte. À boire à partir de 2025.