Arômes de Pavie 2022

Un style opulent et soigné, avec des notes de cassis et de sauce de prune chaude fondues sur un fond de réglisse fondue et de moka. Plus de clinquant que de véritable amplitude, mais il aura assurément ses adeptes. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire dès maintenant et jusqu’en 2030.

Des arômes incroyablement intenses et exotiques – fruits pourpres mûrs, damsons, prunes, cassis, et des notes florales. Robe rouge‑pourpre profonde. Couches de café, chocolat au lait, vanille et clou de girofle. Soyeux mais structuré, presque mâchu, mais de manière délicieuse, remplissant la bouche d’acidité et de fruit pur. Bondissant, charmeur et bien équilibré, avec un noyau sérieux sous son énergie joueuse. Finale longue, élégante et précise, avec une minéralité de pierre mouillée et une touche de cannelle et de clou de girofle rappelant la chaleur du millésime. Exécution irréprochable.

C’est extrêmement aromatique avec des notes de framboise et de cerise. Vif. Corsé, avec des tanins vraiment fins, polis et très longs. Il emplit la bouche. Beaucoup de fruit mais sans excès. Texture crémeuse en finale. Donnez-lui trois ou quatre ans pour s’harmoniser.

Arômes de Pavie 2022 est un vin très sérieux. Des touches de cannelle, d’écorce d’orange, de cèdre, de cuir neuf et d’épices lui confèrent un caractère exotique impossible à ignorer. Aromatique et profond, tout en étant merveilleusement léger en bouche, Arômes de Pavie est tout ce qu’un second vin doit être. Il offre un bel aperçu du style du Grand Vin, mais avec plus d’immédiateté. C’est à peu près tout ce que je peux demander.

Déjà charmant à boire, le vin éclate avec ses notes de fleurs, d’épices, de réglisse, de menthe et de petits fruits rouges, avec des touches de chocolat au nez. En bouche, le vin est de corps moyen, immédiat et crémeux, avec une finale ample, douce, aux fruits mûrs et aériens. Aromes de Pavie n’est plus le second vin de Pavie car tous les fruits proviennent d’une parcelle spécifique de 11 hectares ; il faut donc le considérer comme une marque à part entière. Le vin est un assemblage de 50 % Merlot et 50 % Cabernet Franc. À boire de 2025 à 2040.

Rubis profond et sombre, cœur opaque, reflets pourpres, subtilement plus lumineux sur le bord. Fins accents de cacao et de nougat, séduisants fruits noirs des bois, cerise mûre, une touche de réglisse, délicat voile de bois noble en arrière-plan. Complexe, tendu, fruit de cerise mûre, un peu de cassis, tanins vifs et porteurs, minéralité crayeuse. Un style frais et élégant, avec une très belle longueur. Un compagnon de table sérieux avec un très bon potentiel de garde.

Composé à parts égales de Cabernet Franc et de Merlot, l’Aromes De Pavie 2022 arbore une robe rubis/prune plus profonde et offre un nez enthousiasmant de fruits rouges et noirs mêlés à des notes de tabac fumé, de chocolat, de graphite et d’herbes sèveuses. La pureté est remarquable, la richesse est ample, avec une vraie sensation de minéralité évoquant le calcaire, et une superbe finale. Ce vin allie richesse et profondeur, mais aussi longueur, élégance et fraîcheur. Il se gardera pendant deux décennies.

50 % Merlot, 50 % Cabernet Franc, 14,55 % vol., 28 hl/ha. Nez intense et pur aux notes de myrtille, réglisse, fleurs de lilas séchées, iris et jus de myrtille. En bouche, ample et puissante, texture soyeuse, impressionnante concentration d’extrait et trame vive, profil tendu. Finale concentrée sur la cerise sauvage, le bois précieux sombre et une astringence finement poudreuse.

Une parcelle dédiée sur le plateau est réservée à ce vin pour en garantir l’ADN. Encore serré, avec beaucoup de densité et un caractère fumé et grillé. Ouvert deux heures avant la dégustation, il a pourtant besoin d’un bon 30 minutes dans le verre pour révéler ses nuances de peau de mandarine, myrtille, cassis et orange sanguine. Des touches d’umami, de soja et de bouillon, la texture est aboutie et la qualité au rendez-vous. À garder quelques années en bouteille pour s’assouplir. Propriété de la famille Perse, 50 % de bois neuf pour l’élevage.

Au nez, une multitude de fleurs séveuses, fraîches et parfumées : l’on décèle des tulipes, des giroflées et des tubéreuses. Cette sévosité revient en bouche, avec un côté salin et une structure vive et tendue. Le vin est frais et juteux, offrant une belle énergie, avant de se conclure par une finale sérieuse, aux tanins délicieusement accrocheurs.

Même si l’élevage domine les débats, au début en tout cas, le bouquet révèle également des nuances fruitées et florales puis une touche minérale. En bouche, le vin se démarque bien du bouquet. Il est axé sur la finesse et la fraîcheur avec une évidente priorité dédiée à la finesse et à la précision. Plutôt élancé, Arômes de Pavie se déroule d’un trait, sans accrocs. Il peut compter sur l’appui de tannins veloutés qui assurent la tenue et même la fraîcheur. Cette dernière est d’ailleurs appuyée en finale où apparaît une touche saline. Un vin qui ouvre une voie royale à son grand frère !

Joli nez fruité et texturé. Il offre un côté graphite, un fin côté infusion, une petite crémosité en fraîcheur ainsi qu’une jolie finesse dans son grain. On y retrouve des notes de cassis sauvage frais, de lys/lilas, de myrtille sauvage concentrée et plus légèrement de fraise associées à des touches de camphre, de chocolat/fève tonka ainsi qu’à de fines pointes d’épices douces fraîches. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la fraîcheur, une trame acidulée, de la jutosité, une jolie énergie, de la puissance en fraîcheur, de la largeur/ampleur, du gras ainsi qu’un côté vibrant. Une superbe fraîcheur qui porte. En bouche ce vin exprime des notes de cassis pulpeux/juteux, de mûre écrasée et plus légèrement de violette associées à des touches de groseille écrasée ainsi qu’à des pointes de fève tonka, de toasté, à une pointe de torréfaction ainsi qu’à une subtile pointe de poivre et de cardamome. Jolie bonne amertume en fond. Les tannins sont frais. Un côté café/torréfaction en fond.