Arômes de Pavie 2015

Ce millésime du second vin de Château Pavie est un assemblage de 66% Merlot, 21% Cabernet Franc et 13% Cabernet Sauvignon, élevé à 50% en fûts de chêne français neufs et à 50% en fûts d’un an. D’une robe grenat-pourpre profonde, le 2015 Arômes de Pavie dévoile un nez envoûtant de viandes fumées, de terre parfumée et d’herbes sautées, sur un cœur de prunes rouges et noires bien mûres, de compotée de cerise et de tarte à la mûre, rehaussé d’une touche de lavande séchée. De corps moyen à plein, la bouche révèle des tanins très fins et mûrs, tout en restant merveilleusement fermes, ainsi qu’une colonne vertébrale de fraîcheur parfaitement intégrée qui soutient le fruit généreux, et se prolonge longuement avec une admirable retenue et élégance.

Sombre de profil, avec des saveurs de prune, de figue et de mûre portées par une structure très crémeuse et soyeuse, agrémentée de légères notes de ganache et de réglisse. Jolie sensation en bouche, déjà accessible. À boire dès maintenant et jusqu’en 2025. 2 500 caisses produites.

C’est serré et parfaitement tricoté à ce stade. Il lui faudra bien six à huit ans pour se détendre, ce qui en fait l’un des seconds vins les moins accessibles de ce millésime pour ceux qui recherchent une dégustation précoce, mais il affirme une forte personnalité avec une signature Pavie claire.

Le caractère de fruits secs et de terre humide attire l’attention, avec des notes de cèdre et de bois de santal. Corps plein, tanins serrés et superbe polissage et finesse. Velouté. Un grand second vin de Château Pavie. À essayer en 2022.

Arômes de Pavie 2015, le second vin de Pavie, provient principalement de deux hectares sur le plateau auparavant dédiés au Grand Vin. La cerise noire, le chocolat, le cuir neuf et la prune s’épanouissent pour donner à ce Saint-Émilion somptueux et racé une personnalité séduisante. Racé et irrésistible, Arômes de Pavie est un superbe vin qui pourrait bien réserver quelques surprises à l’avenir. Dégusté à deux reprises.

Aromes de Pavie 2015 arbore une robe grenat profond. Il jaillit du verre avec des notes de prune noire compotée, de mûres séchées et de feuille de tabac, auxquelles s’ajoutent des effluves d’épices indiennes et de viandes fumées. Ample, le palais est mûr et juteux, avec des tanins fermes et mâchus et une tension superbe, pour une finale longue et décadente.

Onctueux et suave, belle dimension ample, fruit mûr savoureux.

La robe est sombre et le nez est intense, café, chocolat noir, épices. Le vin est dense, tannique, serré, un peu raide. 66% merlot, 21% cabernet-franc, 13% cabernet-sauvignon. 14,30°.

Rouge grenat dense aux reflets pourpres. Bouquet de bonne intensité, côté variétal avec un peu d’eucalyptus. En bouche le vin est équilibré, fruité et gourmand. Un vin que l’on peut commencer de savourer mais qui a néanmoins un bon bagage tannique.

91–93. Échantillon de fût. Épicé et mûr, ce vin présente une structure solide de tanins puissants et sombres. On retrouve aussi de superbes arômes de prune noire et de mûre, d’une maturité exceptionnelle.