Arômes de Pavie 2018

L’Arômes de Pavie 2018 est composé de 65 % de Merlot, 18 % de Cabernet Franc et 17 % de Cabernet Sauvignon. Le vin affiche un pH de 3,56 et un degré alcoolique de 14,42 %. D’un pourpre grenat profond, il jaillit du verre avec de puissants arômes de cerises noires compotées, de mûres et de prune en confiture, ainsi que des notes de hoisin, boîte de chocolats, anis et sous-bois, avec une touche de menthe sèche. La bouche, pleine et ample, est densément remplie de fruits noirs mûrs et concentrés, agrémentés de nombreuses nuances savoureuses, encadrée par des tanins arrondis et une fraîcheur superbe, pour une finale longue et magnifiquement stratifiée.

Assez mûr et invitant, avec des saveurs de compote de framboise et de mûre de Boysen réchauffées, bien focalisées, rehaussées de touches d’anis, de graphite et de pain grillé doux. Un peu apprêté mais séduira certainement des amateurs. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À boire maintenant et jusqu’en 2029.

Des notes impressionnantes de réglisse et de chocolat noir paraissent un peu trop concentrées, mais la texture et l’énergie sont au rendez-vous. C’est ample et long sur la cerise noire et la prune damson, mais moins frais que certains. 50 % de bois neuf. 42 hl/ha en 2018. pH 3,56.

Arômes de mûre, de fruits bleus, de chocolat noir et de truffe noire, qui se prolongent sur une bouche pleine, avec un caractère de pierre concassée, de fruit et d’olive noire. Des couches soutenues par des tanins fermes, mâchus et intenses. Des arômes sérieux. 65% merlot, 18% cabernet franc et 17% cabernet sauvignon. À essayer après 2024.

L’Arômes de Pavie 2018 présente au nez des arômes très mûrs et exotiques de cerises noires, de dattes et de confiture de framboise généreusement tartinée. Il paraît un peu brouillon comparé à ses pairs. La bouche est de corps moyen, avec des tanins mâchus et une texture assez granuleuse, mais comme pour Monbousquet, je le trouve trop sec en finale, avec une amertume persistante.

Pourpre profond avec un cœur noir et un bord violet. Nez dense de baies bleues et noires avec des griottes, des pralines au chocolat et une liqueur de cassis. En bouche, corsé, avec des tanins exigeants, l’acidité domine et mord actuellement de manière désagréable. Finale serrée sur des peaux de prune macérées et du jus de prunelle. Évaluation de potentiel.

(65% Merlot, 18% Cabernet Franc, 17% Cabernet Sauvignon, 42 hl/ha, 14,42% vol. d’alcool) Nez herbacé et poivré, mûres, poivre blanc, réglisse. Bouche de volume moyen et large, fruité sucré, tanins sableux, structure bourgeoise et charpentée, aromatique amère, finale moyenne et sèche. Peut encore gagner. 16/20 2025 - 2032

Encore sous la coupe du millésime de chaleur, le second vin reste austère comme à ses débuts. La profondeur du fruit perce cependant derrière la structure luxueusement élevée pour moitié en barriques neuves.

Bouquet floral et fruité, de bonne intensité. Agréables nuances de bois de réglisse. Attaque friande et crémeuse. Bonne intensité aromatique, dès la mise en bouche et jusqu’en finale. Le vin profite de sa structure acide qui crée une agréable symbiose avec la générosité du fruit. Excellente trame tannique aux grains fins, qui se révèle lentement le long du palais. Un vin vif et ample doté d’une finale persistante.

Le nez est fruité, racé et offre du croquant, de la minéralité ainsi qu’une petite concentration. On y retrouve des notes de mûre charnue/juteuse, de cassis croquant et plus légèrement de bleuet, de lys associées à de fines touches de framboise croquante, de petites baies sauvages ainsi qu’à de fines pointes de muscade, d’épices, de tabac blond et à de très discrètes pointes variétales. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, une trame acidulée ainsi que de la minéralité. En bouche ce vin exprime des notes de cassis juteux/frais, de mûre juteuse/fraiche et plus légèrement de cerise charnue/fraiche associées à des touches de petites baies rouges, de fleurs (violette, lis) ainsi qu’à de fines pointes de réglisse, de toasté, de chocolat et à de très discrètes pointes de tabac blond.