Domaines Ott : Château de Selle 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Château de Selle Rosé 2024 Domaines Ott

Dégustation

Robe
La robe révèle une teinte sable nacré, éclatante et lumineuse, aux reflets argentés.

Nez
Complexe et élégant, le nez dévoile des notes de pêche blanche accompagnées d'arômes profonds d'agrumes et de fleurs blanches, sublimés par une délicate minéralité.

Bouche
L'attaque tendre gagne en puissance, révélant un équilibre subtil entre rondeur et fraîcheur. Une mosaïque de fruits d'été se déploie avec une belle minéralité, conduisant vers une finale savoureuse, saline et zestée, vive et persistante.

Accords mets et vins

Ce rosé accompagne parfaitement la lotte flambée ou glacée aux légumes, les volailles grillées en sauce et les desserts aux fruits. Il constitue également un accord idéal avec des huîtres fraîchement écaillées.

Service et garde

Le Château de Selle Rosé 2024 se déguste à une température de service comprise entre 8 et 10°C.

Un rosé de Provence aux arômes complexes et à la minéralité remarquable des Domaines Ott*

La propriété

Créés en 1896 par Marcel Ott, ingénieur agronome alsacien, les Domaines Ott* s'étendent sur trois propriétés emblématiques de Provence : Château de Selle, Clos Mireille et Château Romassan. Propriété du groupe Louis Roederer depuis 2004, la maison demeure dirigée par Jean-François Ott, représentant la quatrième génération familiale. Pionniers de la viticulture qualitative provençale, les domaines pratiquent l'agriculture biologique certifiée depuis 2022 et sont reconnus mondialement pour leurs rosés millésimés d'exception.

Le vignoble

Le Château de Selle s'étend sur 84 hectares de terroir exceptionnel en AOC Côtes de Provence. Les sols composés de gypse, d'argile rouge, de grès, de graviers et de pierres offrent une diversité géologique remarquable. Entouré de forêts de pins et de bois, ce vignoble bénéficie d'un environnement préservé qui contribue à l'expression unique de ses vins.

Le millésime

Le millésime 2024 a bénéficié d'un printemps doux et pluvieux sans excès, suivi d'un été chaud et sec avec des nuits fraîches. Ces conditions climatiques ont permis une maturation progressive et homogène, donnant des raisins sains et équilibrés. Cette météorologie favorable a privilégié la finesse aromatique et une belle acidité, mettant l'accent sur l'élégance et le potentiel de vieillissement.

Vinification et élevage

Les vendanges du Château de Selle Rosé 2024 sont réalisées manuellement avec un tri sélectif strict. Le pressurage extrêmement délicat s'effectue sans macération avec un contact pelliculaire court. La fermentation se déroule en cuves inox thermo-régulées, suivie d'un élevage de quatre à six mois sans fermentation malolactique, préservant ainsi la fraîcheur et la pureté aromatique du vin.

Cépages

L'assemblage se compose de 55% de grenache, 30% de cinsault, 12% de mourvèdre et 3% de syrah. Le grenache apporte le grand équilibre, le cinsault la souplesse, tandis que la syrah et le mourvèdre contribuent au fruit et à la structure de l'ensemble.