Le Petit Cheval 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Petit Cheval 2011

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une magnifique teinte rouge grenat, sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Hautement aromatique, le bouquet s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges et noirs bien mûrs, telles que la framboise, la mûre et la cerise noire. L'ensemble est rehaussé par de fines touches d'épices et de poivre noir, sur un fond boisé d'une grande élégance.

Bouche
L'attaque se révèle pleine et généreuse, introduisant un milieu de bouche à la fois rond et dense. Une belle tension s'installe entre la gourmandise fruitée du merlot et la minéralité du cabernet franc. Les tanins sont souples et le boisé parfaitement fondu, menant vers une finale étirée, intense et d'une remarquable fraîcheur.

Un second vin de Saint-Émilion issu d'un terroir d'exception

La propriété

L'histoire moderne du Château Cheval Blanc débute en 1832 avec l'acquisition de ses premières parcelles. Situé à Bordeaux, ce domaine emblématique est aujourd'hui la propriété du groupe LVMH et de la famille Frère. Dirigée par Pierre Lurton, la propriété s'illustre par sa philosophie visant à « mettre un lieu dans un verre ». Fort d'un engagement profond dans l'agroécologie, le domaine a fait le choix audacieux de quitter le classement de Saint-Émilion en 2021 pour se recentrer sur l'essentiel : son terroir, son histoire et la qualité intrinsèque de ses vins.

Le vignoble

Situé sur la rive droite à la frontière de Pomerol, le vignoble de Saint-Émilion s'étend sur 42 hectares divisés en 56 parcelles. Il se distingue par une mosaïque géologique rare, mêlant à parts égales des graves de grande qualité et des argiles profondes, complétées par des zones sableuses. C'est d'ailleurs de ces sols plus légers et sableux que proviennent majoritairement les raisins destinés au second vin. Le domaine pratique une viticulture de précision, sans herbicides ni insecticides, en favorisant l'agroforesterie, la polyculture et les couverts végétaux pour préserver des sols vivants. Le Petit Cheval est le second vin de la propriété.

Le millésime

L'année a été marquée par un printemps particulièrement chaud et sec, entraînant un débourrement et une floraison précoces. Si ce stress hydrique a favorisé la concentration sur les sols argileux et graveleux, les pluies du mois d'août ont légèrement modéré ce phénomène sur les parcelles sableuses. Heureusement, un mois de septembre exceptionnellement clément et sec a permis d'atteindre une maturité optimale pour les vendanges. Fait atypique de cette année, le cabernet franc s'est révélé plus sucré et moins acide que le merlot.

Vinification et élevage

Les baies profitent d'une vinification parcellaire sur-mesure au sein de cuves adaptées afin de respecter l'identité de chaque lot. L'élevage du Petit Cheval 2011 se déroule ensuite en fûts de chêne pendant environ un an, une durée soigneusement étudiée pour fondre le bois à la matière tout en préservant l'éclat du fruit.

Cépages

72 % merlot et 28 % de cabernet franc.