Albert Bichot : Latricières-Chambertin Grand cru 2017

Caractéristiques et conseils de dégustation du Latricières-Chambertin Grand Cru 2017 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande richesse, dévoilant des arômes fruités de baies rouges comme le cassis et la framboise, délicatement complétés par des notes florales de rose.

Bouche
En bouche, ce vin déploie une structure imposante mais néanmoins souple et soyeuse. L'équilibre est parfait, offrant une finale éblouissante qui témoigne de la grandeur de ce terroir d'exception.

Accords mets et vins

Ce grand cru s'accorde merveilleusement avec les viandes rouges, le gibier de caractère ainsi que les fromages affinés et corsés qui sauront répondre à sa structure et sa complexité.

Service et garde

Servir entre 16°C et 18°C. Ce vin peut patienter en caves jusqu'en 2037 environ, voire davantage dans de bonnes conditions de cave.

Un Grand Cru de Bourgogne à la structure imposante et soyeuse

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la maison Albert Bichot est un pilier de la Bourgogne, avec des racines familiales remontant à 1214. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, elle s'étend sur 250 hectares, incluant des domaines prestigieux comme Long-Depaquit à Chablis et du Pavillon à Pommard. La maison se distingue par sa double expertise de négociant et propriétaire, son engagement envers l'agriculture biologique, et son rôle dans la reconnaissance des climats bourguignons par l'UNESCO.

Le vignoble

Le Latricières-Chambertin est un satellite du prestigieux Chambertin, situé à la frontière avec l'appellation Morey-Saint-Denis. Ce terroir d'exception repose sur un sol argilo-calcaire sur marne et calcaire bajocien, recouvert d'une fine couche de silice provenant des débris du combe Grissard. Ce sol pauvre contribue aux notes de fruits sauvages et d'épices subtiles et complexes qui caractérisent ce grand cru.

Vinification et élevage

Vinification soignée en cuves chêne coniques thermo-régulées pendant 20 à 28 jours. L'élevage s'effectue ensuite à 100 % en fûts de chêne, dont 50 % de bois neuf, pendant une période de 14 à 16 mois, permettant au vin de développer sa complexité et sa finesse.

Cépage

100% pinot noir.