Billecart-Salmon : Coffret Dégustation Brut Rosé Demi-Bouteille & Flûtes

Billecart-Salmon est l’une de mes maisons de Champagne préférées, et leur rosé non millésimé (Lot #L85547401905M) est une valeur sûre. Sa délicate robe rose s’accompagne de superbes arômes de cerise noire, de fraise et de notes minérales, de saveurs affirmées et moyennement corsées, d’une personnalité délicate et vive, ainsi que d’une profondeur et d’une persistance surprenantes. Une belle note de petits fruits rouges en finale renforce le style captivant de ce rosé irréprochable. Importateur : Robert Chadderdon Selections, New York, NY ; tél. (212) 332-4999. Critique : RMP

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Basé sur le millésime 2020, le rosé signature de Billecart-Salmon apparaît dans sa plus belle forme de ces dernières années sous la direction du chef de cave Florent Nys, plein de notes parfumées et croquantes de groseille rouge, de cerise rouge et d’orange, avec un séduisant élan floral rappelant l’hibiscus et un subtil épicé de poivre vert. Le Meunier enveloppe l’intensité de la base de millésime d’une certaine douceur qui maintient l’accent sur une aisance sans effort (aidée par la sélection de Chardonnays délicats et de jeunes vins de réserve frais), l’ensemble aboutissant à un rosé d’immédiateté et de charme, naturellement tendre sans douceur et parfumé sans fruité ostentatoire. 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir et 30% Pinot Meunier.

Un brut rosé succulent, délicieux et précis, élaboré à partir de chardonnay, pinot meunier et pinot noir. Il présente des notes de groseilles sauvages, de peau de pêche et d’épices douces. Sa bouche, de corps moyen et vive, offre des bulles fines et une grande succulence. Griotes et groseilles rouges au palais. Acidité fraîche et caractère réconfortant et fruité jusqu’à une finale délicieuse. À boire dès maintenant.

Rose pâle. Arômes de fleurs séchées, de terre et de talc, avec des fruits rouges en arrière-plan. Sec, retenu et sophistiqué, aux saveurs subtilement complexes dominées par le pinot. Tactile mais très élégant. Un style de rosé inhabituellement mature, avec une finale d’une excellente persistance. Je ne me presserais pas de le boire.

D’une délicate robe rose saumon. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits rouges, de citron, de fleurs blanches et de discrète grenade. La bouche se montre agréablement austère, élégante, avec une mousse fine, une texture subtile et une impression crayeuse-saline. Finale légèrement saline, sur des notes de baies et d’agrumes.

Couleur rose soutenu de intensité moyenne avec une mousse jeune et vive. Nez élégant avec une touche de framboise aux accents de fruits rouges et un profil davantage porté par le chardonnay, craie, agrumes, citronnelle et noisette. Corps moyen avec une fraîcheur lumineuse, une douce touche autolytique de beurre frais, des arômes de fruits discrets, une légère onctuosité et une belle longueur sur une finale très sèche et zestée.

Sept pour cent de vin rouge ont été ajoutés à l’assemblage pour élaborer le Champagne Brut Rosé NV, basé sur la récolte 2020 et composé de 45 % de Chardonnay, 25 % de Meunier et le reste de Pinot Noir, avec environ 45 % de vins de réserve. D’une classique robe rose saumon, le nez est classique et délicat, sur des notes de pêches fraîches, de framboises, de roses et de terre crayeuse. De corps moyen et ample, il est accessible et frais dans le style, avec une belle pureté et une sensation délicate de bout en bout. Il est délicieux dès maintenant mais a la capacité de vieillir aisément au cours des 10 prochaines années. Dégorgé au premier trimestre 2023, dosage de 4,7 grammes par litre (bien qu’il soit intéressant de noter qu’ils indiquent désormais les grammes par litre totaux, dans ce cas 5,3 grammes par litre dans le vin final).

Basé sur le millésime 2019 avec 43 % de vins de réserve des 5 années précédentes, le Billecart-Salmon Brut Rosé NV est composé de 43 % de Chardonnay, 33 % de Pinot Noir de vieilles vignes dont 7 % est vinifié en vin tranquille pour l’assemblage, et 24 % de Pinot Meunier. Au nez, c’est frais et vibrant, avec des notes éclatantes de petits fruits rouges, d’écorces d’agrumes et de fleurs de verveine, qui mènent à une bouche plutôt savoureuse et élancée, de légère à moyennement corsée, avec une acidité vive s’enroulant autour d’une profusion de fraîcheur d’agrumes et de notes de framboise juteuse, avant de conclure sur des nuances de marmelade et de miel en finale. Beau et équilibré, il vous donne soif d’un autre verre. Lot : L84478

Couleur groseille tendre, le fruité rouge est discret, délicat il s'associe aux parfums de peau d'orange et de fleurs colorées douces. D'une grande saillance cognitive, la bouche développe un éclat incisif très affûté et des saveurs cerises sur noyau. Très raffiné.

(40% Chardonnay, rosé d’assemblage, 30% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier. Base : 2012) Le nez est élégant, aromatique/fruité, fin et offre une sensation de crémosité. On y retrouve des notes de crème pâtissière, d’agrumes (pamplemousse rose) et une touche de crème au citron associées à de très fines notes de mandarine, à de très discrètes notes de fleurs (en fond) ainsi qu’à une discrète note de groseille et de fruits rouges. La bouche est fruitée, élégante et offre une certaine crémosité, de la suavité, de la délicatesse ainsi qu’une trame fruitée. L’effervescence est crémeuse, élégante et délicate. En bouche ce Champagne exprime des notes de pamplemousse rose et plus légèrement de citron, de fruits blancs associées à de discrètes notes de fleurs ainsi qu’à de fines touches de fruits rouges (notamment la framboise) et à une très discrète pointe de citron vert. Bonne longueur.

Un brut au style sec, mettant en avant une belle expression fruitée, avec une touche de vieillissement en bouteille : ce Champagne est prêt à être dégusté. Les agrumes, les fruits rouges et une minéralité précise apportée par les 40 % de Chardonnay de l’assemblage offrent un vin tendu, qui mérite de vieillir encore un an en bouteille. À boire dès maintenant ou à partir de 2023.