Château Haut-Bailly 2004

Le 2004 Haut-Bailly est un candidat au titre de meilleur vin de l’appellation. Sa robe rubis/pourpre sombre s’accompagne d’arômes classiques de terre brûlée, de cassis mûr, de cerise et d’une pointe de pain grillé. Léger en bouche mais d’une grande intensité aromatique, il affiche une pureté remarquable, une bonne acidité, des tanins mûrs et une abondance de saveur ainsi que de longueur. Il monte en puissance progressivement et avec subtilité en bouche, mais c’est du sérieux. Apogée estimée : 2010-2024.

Des arômes de mûre et de réglisse se prolongent sur une bouche pleine, avec des tanins veloutés et une longue finale riche. Beaucoup de complexité. C’est un excellent vin, proche du millésime 2000 en termes de qualité. À déguster à partir de 2010. 6 000 caisses produites.

Superbe fumée et concentration au nez, conservant un caractère largement primaire de fruits même après 16 ans. Le vin reste focalisé sur le cassis et la cerise noire, avec des touches de chocolat noir amer et des tanins encore clairement assurés. Vendanges du 27 septembre au 18 octobre. Moins gracieux que certaines années comme 2001, du moins à ce stade, mais frais, mûr et encore jeune, ce qui se traduit par une immense promesse d’évolution future.

Le caractère nerveux et précis de ce magnifique vin souligne la qualité de la vinification ici. Il révèle de belles notes fumées, de fruits rouges et minérales tout en restant réservé et subtil. Il incarne ce que les Britanniques appellent « claret » : tout est affaire de finesse et d’équilibre. À boire dès maintenant.

Beaucoup de charme ici : le vin est de corps moyen, souple, net et frais, prêt à être dégusté avec ses fruits noirs mûrs et son profil terreux et fumé.

Un autre vin qui brille dans le millésime, le 2004 Château Haut-Bailly affiche un style classique, presque old school, avec des notes de fruits rouges et noirs empreints de cèdre, mais il offre une belle douceur et une profondeur de fruit en bouche, avec des tanins soyeux ainsi qu’une acidité bien intégrée. Il présente également une solide profondeur en milieu de bouche, et cet effort charnu, complexe et satisfaisant évoluera encore pendant 7 à 8 ans avant de décliner progressivement par la suite.

Pourpre grenat assez sombre et intense. Bouquet noble et épicé, notes de torréfaction sombres, belle chaleur de Cabernet, légèrement éthéré, minéral, renfermant une grande richesse aromatique. Bouche charnue et ferme, superbe concentration, astringence équilibrée mais encore jeune, dévoilant des muscles, de la chair, de la race et de la grandeur, longue rétro-olfaction, nécessitant encore environ 8 ans pour atteindre sa première maturité, avec la possibilité de gagner encore un point ensuite.

Échantillon de fût : bouquet ample et crémeux, une douceur de cassis et de mûre séduisante et homogène, avec derrière de délicates notes de vanille et de noix de coco. En bouche, souplesse pure, vinification très moderne, charme et finesse et une superbe longueur. Un modèle d’élégance, peut encore gagner. (17/20). Robe assez sombre, pourpre-grenat soutenu. Noble bouquet épicé, montrant des notes torréfiées sombres et une belle chaleur de Cabernet, doucement éthéré, minéral et recelant beaucoup d’aromatique. Bouche charnue et ferme, montrant une superbe concentration, astringence équilibrée mais encore jeune, affiche des muscles, de la chair, de la race et de la grandeur, longue rétro-olfaction, a besoin d’au moins 8 ans pour atteindre sa première maturité et pourra alors encore gagner un point. (18/20). 19 : Toujours très sombre de couleur, on voit même encore des reflets violets à l’intérieur du verre. Le bouquet est au début assez réservé. C’est peut-être ainsi parce qu’on ressent clairement d’emblée que ce vin creuse une profondeur étonnante. Les arômes sont de fruits noirs, montrent des bois nobles, des effluves de cèdre, du bois de rose, de la réglisse et de minimes nuances de truffe du Périgord. Ces traces pourraient encore connaître une autre carrière aromatique dans les prochaines années. En bouche, puissant et fin à la fois, ici ce Haut-Bailly se montre un peu plus généreux dans ses arômes. Un Grand Cru rassurant, dont on ne se rend compte qu’au deuxième abord qu’il a tout en lui. On peut donc parler ici d’un Graves introverti. Longue décantation, ou attendre encore 10 ans. (18/20). 20 : L’an dernier j’écrivais qu’il était fermé. Et cet été j’ai bu une bouteille merveilleusement souple et accessible. (18/20). 21 : Rubis-grenat moyen, légèrement mat au centre, s’éclaircissant vers le bord. Bouquet classique de Bordeaux, cerises, prunes mais aussi des notes florales rafraîchissantes indiquant une tendance Cabernet doucement « fraîche ». Semble élancé à l’attaque, mais ne lésine pas sur l’aromatique. En bouche, il se livre de poids moyen, extrait gourmand avec une belle note de douceur. Les tanins paraissent posés et l’on peut donc boire ce vin dès aujourd’hui avec grand plaisir. Soit directement de la bouteille au verre, si l’on aime le fruit. Ou avec trois heures de décantation, si l’on préfère des notes un peu plus profondes. C’est exactement comme cela que j’aime le « style Claret » ! (18/20).

Nez profond, dense, élégant et frais, baies noires, cassis, tabac sombre, herbes, raisins de Corinthe, fin yaourt moka. Palais dense, complexe, élégant et frais, avec beaucoup de tanins fins, une structure étroitement tissée, une aromatique variée et puissante, finale longue, dense et fine. Peut encore gagner en complexité. 18/20 à boire - 2035

Couleur prune sombre, nuances florales de violette et de pivoine comme en 1998 et 2001, ciselé, étiré. Fruits bleus et noirs frais, élégant et équilibré, touche de graphite et de silex, j’adore. Il entre maintenant pleinement dans sa fenêtre de dégustation, après 20 ans à être un peu réservé. Veronique Sanders directrice, Denis Dubourdieu consultant. Un vrai coup de cœur, à savourer. Vendanges du 27 septembre au 18 octobre. 50 % de chêne neuf.

Noir, grand nez civilisé, puissant, tendu, élevé, raffiné, vineux, prix d'excellence dans le millésime et bon rapport qualité-prix.

Un nez confiant, affirmé, concentré, de fruits rouges et noirs, d'herbes aromatiques. Intense et jeune en bouche, très juteux et sans la sécheresse que peuvent avoir quelques vins de Bordeaux de ce millésime.

Bouquet agréable, invitant, marqué par des nuances de menthe, de chocolat noir et de réglisse. En bouche, le vin a du corps et de la fraîcheur. Il dispose de tannins précis, aux grains fins, en phase avec la structure acide. Cette dernière assure la fraîcheur ainsi que la persistance aromatique. Un vin en pleine forme.

Couleur sombre, intense et belle. Nez très jeune, pur, fruité, mûr, avec une note d’encre. Bouche dense, fraîche, juteuse et profonde, avec du goût, de la puissance, des tannins réglissés, un brin apparents et une note d’encre. Bonne longueur. Assemblage : 50 % cabernet sauvignon, 45 % merlot, 5 % cabernet franc.

Voilà le genre de millésime, un peu sur l’austérité et le classicisme, qui sied si bien à Haut-Bailly ! La robe entre rubis et grenat séduit par son éclat. Le nez, d’abord sur la retenue, évoque un fruit noir sans exubérance, qui, à l’aération, envoie des signes de densité, de profondeur et de complexité. Il ne se donne pas encore. La bouche est droite, tendue, centrée, sur un fruit à point, des tanins al dente. C’est un vin élancé, qui s’étire, sans fioritures, marqué par beaucoup d’élégance et de persistance, des tanins très civilisés. À la fois impressionnant et réservé, c’est un vin d’un classicisme résolument bordelais.

Un vin merveilleusement équilibré et harmonieux — comme c’est souvent le cas ces dernières années chez Haut-Bailly —, véritable incarnation d’un Bordeaux délicieusement facile à boire. Les arômes de fraise des bois et la texture élégante, veloutée, sont soutenus par des tanins fermes et structurés. Comme pour les autres millésimes de Haut-Bailly, attendez-vous à une belle évolution sur de longues années.