Château Haut-Bailly 2018

Le 2018 Haut-Bailly est un assemblage de 55% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot, 5% Petit Verdot et 5% Cabernet Franc, avec un degré d’alcool de 14,4%. D’un profond pourpre-grenat, il demande un léger carafage pour révéler une puissance de fruits noirs confits, offrant des notes de tarte aux mûres, crème de cassis et compote de cerise noire, évoluant vers des nuances de cinq-épices chinois, camphre, boîte de chocolats et réglisse, avec une touche de pierre concassée. La bouche, de moyenne à pleine, est gorgée de fruits noirs riches à la texture veloutée, soutenue par une trame vive et se prolongeant sur une finale longue et épicée. Il est délicieusement tentant de le boire dès maintenant, mais accordez-lui 5 ans en bouteille pour commencer à révéler toute sa splendeur, et il devrait continuer de se transformer pendant 20 ans ou plus en cave.

Gorgé de saveurs de prune infusée, de mûre et de cassis, il présente également des notes de racine de réglisse, de bois de pommier et de goudron. Dense, avec une trame mâchue, mais d’une longueur, d’une énergie et d’une vivacité remarquables : laissez-le simplement en cave pour qu’il s’ouvre. Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc et Petit Verdot. À boire de 2023 à 2038. 5 000 caisses produites.

Premier millésime sous Chris Wilmers, succédant à son père Bob. Un Haut-Bailly brillant, à la hauteur de sa promesse en En Primeur, gorgé de fruits noirs et rouges mûrs et ondoyants, avec une merveilleuse texture veloutée. Encore extrêmement jeune, plus fermé qu’il ne l’était en En Primeur, mais doté de multiples couches d’éclat, avec une touche saline en finale et une prise serrée, pierreuse, qui ralentit l’ensemble. 5% de Cabernet Franc complètent l’assemblage, cofermenté avec le Petit Verdot. Rendement de 21 hl/ha.

Nez complexe et expressif, offrant des fruits rouges et noirs, des épices et du poivre avec des nuances boisées et de champignon. Coquille de moule fraîche et une touche d’encre également. Bouche ample, à la texture fine, avec un bel équilibre entre l’acidité et une structure tannique maîtrisée. Finale très longue. Ne cesse de s’étirer. Production infime, 21 hectolitres par hectare. À essayer après 2025.

Le 2018 de Haut-Bailly s’élance du verre, affichant une superbe maîtrise qui ne cesse de croître avec le temps. Des arômes doux et parfumés, des tanins soyeux et une structure de moyenne intensité renforcent son attrait considérable. Les fruits rouges mûrs, les épices, l’orange sanguine, la réglisse, le cèdre, le tabac et le menthol s’entrelacent dans un Haut-Bailly élégant et sans effort qui tient toutes ses promesses. J’imagine que le 2018 n’a peut-être pas l’énergie explosive des toutes meilleures années, mais il le compense largement par sa personnalité sensuelle et séduisante.

Le nez est exceptionnel, débordant de fruits noirs et rouges, de fumée, de terre humide, d’épices et d’un profil de cigare cubain. En bouche, le vin offre une profondeur de saveur, une concentration et une richesse presque inégalées, des tanins soyeux et vague après vague de fruits noirs et rouges parfaitement mûrs, frais et purs. La finale, d’une fluidité parfaite, semble presque interminable, gagnant en intensité et en ampleur. Haut Bailly n’est pas un vin démonstratif. Il s’exprime souvent bien mieux après quelques années de garde. Accordez-lui au moins 10 ans avant d’ouvrir une bouteille. Le vin est élaboré à partir de 55% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, 5% de Petit Verdot et 5% de Cabernet Franc. Le millésime 2018 provient de l’un des rendements les plus faibles de l’histoire de la propriété, à 21 hectolitres par hectare, réduisant la production de moitié. Si c’est votre style de vin, vous voudrez peut-être en mettre quelques bouteilles de côté.

Rubis sombre, cœur profond, reflets pourpres, légère éclaircie sur le bord. Fruits noirs mûrs, délicates notes de figue et d’écorce d’orange confite, subtils accents de cuir et de nougat, profil complexe et séduisant. Juteux, fruité et élégant, fine cerise, tanins soyeux et bien intégrés, finale minérale-salée, déjà très bien évolué, finale riche en finesse, potentiel de garde certain. (2020-2060).

J’ai sérieusement envisagé d’ajouter un point de plus au 2018 Château Haut-Bailly et, pour toutes fins pratiques, c’est aussi bon que possible. Issu de 55% de Cabernet Sauvignon, 35% de Merlot, le reste en Petit Verdot et Cabernet Franc, il présente un profil majestueux, ample et multidimensionnel, ainsi qu’un bouquet d’anthologie de cassis, cerises enrobées de chocolat, fer, tapenade et tabac fumé. Son style est solaire, exubérant, ultra-sexy, sans jamais tomber dans l’excès, avec une maturité parfaite (ni surmûri ni insuffisamment mûr), de beaux tanins et un équilibre général irréprochable. Il est accessible dès aujourd’hui, mais devrait atteindre son apogée dans 4 à 5 ans et offrir une large fenêtre de dégustation optimale de 30 à 40 ans.

Kunz Fassprobe 19 : (55 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot, 21 hl/ha, 60 % Grand Vin) Nez concentré, complexe, minéral et puissant, prune, fines quetsches, cassis noir, fumée, graphite, bois nobles sombres, Black Currant. Bouche serrée, multicouche, puissante et élégante avec beaucoup de tanins fins, une structure concentrée et finement musclée, une aromatique variée, dense et sombre, finale très longue, dense et aromatique avec de nombreux arômes rémanents. (19/20). 21 : RenLé Gabriel ; Couleur rubis très sombre et soutenue avec des reflets violets. Nez dense et concentré, beaucoup de cassis, de sureau et de pastilles de Black Currant, réglisse, goudron et gousses de vanille. En second nez, compote de cerises noires et pain de pumpernickel. Au nez, il paraît bien plus dense que les grands millésimes de Haut-Bailly dans leur jeunesse. En bouche, il montre des finesses royales tout en gardant de la puissance. Grâce à son extrait généreux, il paraît extrêmement persistant dans une finale hautement aromatique. Bravo ! 19/20 à attendre

Bouquet soyeux, dense, sombre, complexe, frais et profond, prunes, cassis, fines notes de fruits secs, charbon, réglisse, tabac. Palais concentré, finement tissé et velouté, avec un fruit sombre, frais et puissant, beaucoup de tanins fins, une structure crémeuse et finement musclée, une aromatique dense et sombre, finale très longue, dense et puissante. Peut encore gagner en ampleur. 19/20 2025 - 2060

Jeune, dense et habilement construit, avec des couches de fruits de pastille de mûre noire, des touches de feuille de menthe, de graphite et de griotte, des tanins équilibrés. Une gestion maîtrisée d’un millésime marqué par des épisodes de fortes chaleurs, et qui vieillira extrêmement bien. Premier millésime sous Chris Wilmers, succédant à son père Bob Wilmers. Vendanges du 17 septembre au 8 octobre. Axel Marchal et Valérie Lavigne consultants, Gabriel Vialard œnologue.

Le 2018 Haut-Bailly présente une robe pourpre grenat profonde. Il s’ouvre sur des notes de prune confite, de mûres cuites et de crème de cassis, avec des nuances de cinq-épices chinois, de pot-pourri, de cigares non fumés et d’huile de clou de girofle. Ample, riche et décadent, le palais dévoile des tanins fermes et granuleux ainsi qu’une belle fraîcheur, pour une finale longue et épicée. (Dégusté deux fois, à Southwold et au Château.)

Le nez est d'une grande finesse, délicatement puissant, aux notes de petits fruits noirs, pierreuses. Une concentration majestueuse en bouche, aux notes de fruits noirs et de chocolat, avec une texture de langue de chaton. Un vin délectablement noble.

Outre les travaux habituels à la vigne, le millésime 2018 a donné beaucoup de fil à retordre aux équipes quand il s’agissait de se battre contre les attaques de mildiou. Le vin, une fois en bouteille, ne révèle guère le combat acharné des équipes, tout domaine confondu, pour assister la vigne dans ces moments difficiles. Le bouquet du 2018 révèle surtout de la finesse, peut-être un peu de fragilité, mais ça c’est parce que je sais que c’est 2018. Invitantes notes de fèves de cacao, de cassis et de poivre noir. Tout va bien pour l’instant, donc. En bouche le vin relate bien la finesse annoncée par le bouquet. Il est élégant, harmonieux et soutenu par des tannins aux grains fins qui disposent de bonnes ressources. Je pense qu’il est dans une phase «

Couleur sombre, de bonne intensité. Nez un peu réservé, au fruité mûr. Moelleux en entrée de bouche, savoureux au milieu, avec du goût et un corps fondant, le vin accélère en finale où il vient s'achever long, avec une saveur profonde et des tannins très bien enrobés. Degré d'alcool : 14°5.

95–97. Échantillon prélevé en barrique. Ce vin semble d’abord facile et déborde de fruit. En allant au-delà des fruits noirs, les tanins entrent en jeu. La structure, importante, révèle une belle concentration, avec un côté dense et puissant, et un autre plus léger porté par des fruits frais. Le vin devrait très bien vieillir.