Château Haut-Bailly 2008

Comme nous l’avons dégusté à un stade délicat, nous l’avions noté prudemment en primeur et l’avions sanctionné d’un 17,5. Mis en bouteille, il fait comme prévu partie des très grands vins de l’année. Des tanins géniaux, une densité et une précision supérieures, une noblesse absolue : renversant.

Candidat au « vin du millésime », le 2008 Haut-Bailly possède une complexité incroyable. Des notes révélatrices de mine de crayon, de charbon, de terre humide, de cerises noires et de cassis, mêlées à une touche de fumée de barbecue subtile, se retrouvent dans ce Graves classique et quintessentiel. De corps moyen, avec une complexité précoce en train d’émerger, c’est un vin d’une pureté remarquable, magnifiquement texturé et long, que l’on peut boire dès maintenant ou laisser en cave pendant 20 à 25 ans. Bravo !

Nerveux et légèrement tendu, avec des notes de groseille rouge et de noyau de cerise, traversées d’herbes grillées et de pierre chaude. La finale présente une touche nerveuse, avec pour l’instant plus de minéralité que de fruit, mais le vin gagne en chair à l’aération, dévoilant une subtile persistance. À boire dès maintenant et jusqu’en 2016. 6 000 caisses produites.

Superbement équilibré et concentré, avec un Cabernet Sauvignon dominant dans l’expression du fruit, des notes de mûre et de cassis maîtrisées, élégantes, savoureuses et totalement irrésistibles. Le vin reste extrêmement jeune, refermé sur lui-même, pas tout à fait prêt à révéler toutes ses facettes, mais il possède la tenue qui laisse deviner sa grande qualité, se terminant sur des couches de prune, d’ardoise et de réglisse. Vendanges particulièrement tardives en 2008, du 25 septembre au 23 octobre, parmi les plus tardives jamais enregistrées, et les plus tardives de la décennie. Cela illustre à quel point la vinification à Haut-Bailly était sûre d’elle et maîtrisée dix ans après l’arrivée de Bob Wilmers.

Superbe nez de fruits décadents et de chocolat, avec des nuances de viande et de fleurs. Bouche ample, aux tannins bien intégrés, et une finale épicée, soyeuse et longue. Serré pour l’instant, mais d’une grande finesse et densité. Laissez-lui quatre à cinq ans de garde en bouteille. Tellement séduisant. À son apogée après 2013.

Couleur cassis jeune au cœur. Léger et épicé, un peu feuillu, finement parfumé. Fruits rouges frais et le parfum se prolonge en bouche jusqu’à une longue finale. Élégance retenue mais bien structurée. (JH)

D’un rubis profond, le vin commence déjà à révéler des arômes tertiaires. Des notes d’épices, de goudron, de tabac, de cuir, de cèdre, de fruits rouges et de sous-bois composent le nez. La matière fruitée mûre se déploie en couches généreuses. En bouche, le vin est corsé, frais et classique. Les tanins sont souples mais présents, exigeant encore 5 ans de cave pour que le vin gagne en chair et s’assouplisse. La qualité est là, mais pour l’instant, le vin reste un peu strict.

Arrivé à pleine maturité tout en restant pur et stratifié, avec beaucoup d’énergie, le 2008 Château Haut-Bailly présente les notes caractéristiques de Haut-Bailly de petites baies noires sucrées, tabac fumé, herbes mentholées et nuances florales. On les retrouve en bouche, où le vin affiche une corpulence moyenne à pleine, des tanins plus fermes et précis, une belle profondeur en milieu de bouche et une finale superbe. Il s’agit d’un style plus austère et focalisé du domaine, classique et taillé pour la garde. Il devrait très bien se maintenir et, je pense, offrir encore 10 à 15 ans de plaisir optimal, avec un déclin progressif ensuite.

Rubis-grenat moyen. Bouquet délicat, presque doux, aux notes de fleurs de mûrier, de fin cassis, avec une approche discrète. Bouche légère, très élégante, tanins soyeux, boisé bien structuré avec des accents de noix de coco, astringence marquée, contours farineux, finale moyenne. Un vin plein de finesse qu’il ne faut pas sous-estimer.

Rubis-grenat moyen. Bouquet délicat, presque doux, aux nuances de fleurs de mûrier, fin cassis, discret en attaque. Bouche légère, très élégante, tanins soyeux, bois bien soutenant montrant une touche de coco, on ressent d’abord sur la langue l’astringence exigeante, contours farineux, finale moyenne. Peut-être que le vin passe un peu inaperçu à cause de ses finesses, car la classe est bien là. Nous l’avons dégusté trois fois et arrondi ensuite à 18/20. Pour un 2008, il a une très belle couleur. Globalement doux et élégant. Déjà en quelque sorte prêt. Je l’utiliserais comme un « Business-Lunch-Haut-Bailly ». (18/20). 16 : Maintenant dans une première maturité. Ce sera l’un des meilleurs 2008 ! (18/20). 21 : Rouge vin moyen, bord rubis. Bouquet floral, également légèrement herbacé au premier abord, puis il parvient à générer du fruit, plutôt sur des baies rouges, cerises et groseilles, complété par un éclat médicinal. Palais agréable aux tanins digestes. Il est accompagné d’une aromatique plaisante et sait déjà séduire. On n’achète pas de tels vins pour la cave, on les commande au restaurant. Mieux vaut un steak délicat qu’un vin coriace. (17/20).

Bouquet floral, frais, aromatique et doux, cerises, réglisse, tabac, cèdre, menthe. Palais frais, soyeux et parfumé avec un fruit fin et suave, des tanins légèrement farineux, une structure délicate, finale aromatique. 17/20 à boire - 2032

Précision, clarté, des tanins pleinement présents et encore en attaque. Fruits de cassis et de mûre dominants, avec des vagues de chocolat amer et de fève de cacao ; c’est jeune et cela a encore largement le temps de s’assouplir. Comme souvent avec Haut-Bailly, son charme réside sous la surface, dans les couches de saveurs subtiles et d’arômes qui vous surprennent et vous tiennent en haleine. Vendanges du 25 septembre au 23 octobre, 60% de bois neuf. Denis Dubourdieu consultant.

Au nez, des arômes de cerise noire et de ganache au chocolat, avec des notes superbement fraîches de foin et de pétales de rose séchées. Étincelant en bouche, juteux, soyeux, avec des fruits noirs et un grain de tanin très fin, aux notes légères de café fraîchement moulu qui vous guident vers la finale délectable.

Le vignoble de Haut-Bailly a pleinement bénéficié de son terroir en croupe, peu exposé au gel, se préservant ainsi d’un hiver particulièrement froid. Attention minutieuse portée à la vigne durant la floraison qui fut soumise à une pluviométrie excessive en mai. Ainsi, une sélection naturelle des baies a réduit les rendements. Le fait marquant de ce millésime résulte des conditions exceptionnelles et particulièrement sèches de septembre à octobre, qui ont assuré une excellente maturité, caractérisée par des degrés alcooliques potentiels élevés, équivalents à ceux de 2005 et 2006. Les acidités sont assez soutenues en raison des températures estivales plutôt modérées. Les vendanges 2008 resteront dans les annales comme les plus longues et tardives de la décennie : dix jours de ramassage répartis sur cinq semaines. Elles ont débuté le 25 septembre pour les plus jeunes Merlots alors que les Cabernet Sauvignons ont été cueillis du 17 au 23 octobre. Le bouquet affiche une certaine maturité mais également des nuances mentholées. Nuances de graphite et d’âtre de cheminée. Les tannins sont porteurs et en phase avec la structure acide qui favorise l’expression fruitée et persistante de la finale. Un vin fin et frais.

Logo sur le bouchon : A dans un cercle (Amorim) Couleur sombre, d'intensité moyenne et jeune. Nez moyennement aromatique, au fruité frais. Tendre à l'attaque, très fruité et parfumé au développement, le vin évolue savoureux et agréable sur un corps et une longueur moyens.

Comme toujours à ce stade, Château Haut-Bailly se révèle encore un peu sévère, mais quelle race et quelle classe ! La bouche est superbement classique et droite. Grande longueur et remarquable qualité de tanins.

À ce jeune stade, on peut percevoir des notes toastées, mais aussi un fruité intense et parfumé. Ce vin complexe et distingué est parfaitement abouti, avec une belle intensité de fruits éclatants et une acidité bien présente.