Château Ormes de Pez 2023

Parfum envoûtant, parfumé, frais, aux notes de fruits noirs, et immensément crémeux en bouche. Quel charmeur ! Tanins d’une grande finesse, très belle longueur. Un Ormes de Pez remarquablement réussi.

Le Ormes de Pez 2023 m’avait laissé plutôt perplexe en dégustation sur fût et, maintenant en bouteille, eh bien, il semble confirmer ma réaction tiède. Le nez paraît étrangement assez lointain, manquant un peu de présence et de concentration de fruit. La bouche est meilleure, mais les tanins semblent rétifs, peu conciliants, avec une finale accrocheuse qui demanderait un peu plus de « chair autour de l’ossature ». Voyons comment il évoluera avec un peu plus de vieillissement en bouteille.

Des arômes de cacao, de menthe, de cerise, de tabac et de réglisse jaillissent du verre dès le premier tour. La bouche, de corpulence moyenne, est fruitée, avec une touche poivrée en finale. Donnez-lui un ou deux ans en bouteille et il devrait être encore meilleur. Il se présente nettement mieux en bouteille que lors des dégustations sur fût, ce qui est toujours très bon signe. Le vin est un assemblage de 55% Merlot, 34% Cabernet Sauvignon, 6% Cabernet Franc et 5% Petit Verdot. À boire de 2027 à 2042.

Rubis sombre et profond, cœur opaque. Délicats arômes grillés, cassis, un peu de réglisse, bouquet invitant. Corps moyen, cerises mûres, tanins ronds, frais et persistant, vin de table vivant, fine fruité en finale, bon potentiel de garde.

55 % Merlot, 34 % Cabernet Sauvignon, 6 % Cabernet Franc, 5 % Petit Verdot. Nez ouvert, jus de griottes, parfum de lilas et épices de cassis. En bouche, tendu, à la texture souple, avec une trame tannique serrée et exigeante, un corps droit, devenant finement austère. Finale concentrée sur peau de prune, graphite sombre et astringence délicatement friable.

Beaucoup de tanins juteux dans Ormes de Pez et un caractère de fruits noirs riches, grande qualité, facile à recommander et devrait offrir un bon rapport qualité-prix. Pas de gel, et malgré la pression du mildiou, rendements finaux de 51 hl/ha, 45 % de bois neuf, vendanges du 14 septembre au 4 octobre.

Note : 90-92. Riche, mûr et séduisant au nez, charnu, avec des fruits rouges sucrés et des notes envoûtantes d’orange sanguine et de tabac fumé, délicatement épicées. En bouche, le vin se révèle suave et charmant, intense et gourmand, et puis une acidité marquée se développe progressivement. Une structure musclée enveloppe le noyau de fruits intense de tanins corsés, avant une finale aux arômes de moka.

De beaux arômes, pas énormément expressifs. Cassis, prune et canneberge – des fruits bien nets. Un peu acidulé et haut perché, mais il y a aussi une belle maturité, avec une acidité élevée et une bonne concentration qui apportent une large sensation en bouche, et en dessous, de la fraîcheur et une note de menthe fraîche. Beaucoup de choses se passent, avec un cœur acieré également. Pas encore totalement harmonisé mais ce sera superbe. 7 % de vin de presse. 6 % de Petit Verdot complète l’assemblage.

Un ovni, avec un fruit de loganberry et de boysenberry atypiquement succulent (pour St.-Estephe), généreusement imprégné de mesquite, d’anis séché et de thé noir. L’ensemble est brillant, avec juste ce qu’il faut de notes savoureuses et crayeuses en finale pour garder l’équilibre. Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. À boire dès maintenant et jusqu’en 2036.