Château Soutard 2021

Le 2021 de Soutard se déploie dans le verre avec des arômes de baies noires, de prunes et d’épices mêlés à des notes de violette et d’iris. De corps moyen à plein, souple et harmonieux, il est profond et stratifié, avec un cœur remarquablement concentré de fruit pur et vibrant, encadré par des tanins doux et poudrés et des acidités intégrées. Transcendant le millésime, la progression irrésistible de cette propriété se poursuit.

Nez très parfumé. Acidité juteuse avec un cœur assez élancé et mince, tranchant puis qui s’adoucit et se pose avec une certaine aisance. Pas trop vif ni trop sec, équilibré. Belle présentation avec de la finesse et encore salivant sur la saveur finale, agréable. Ludique et aérien.

Le 2021 Soutard présente au nez un puissant parfum de menthe poivrée qui masque l’expression du terroir. La bouche est de corps moyen, avec des tanins légèrement secs et une complexité modérée. Des notes de sang séché et de poivre noir se mêlent au clou de girofle en finale. L’ensemble paraît un peu austère par rapport à son expression en fût, mais ce n’est pas mal et il se boira sur le moyen terme.

Des prunes rouges et noires, des épices, de la fumée, de la réglisse, de l’espresso et des fleurs composent un bouquet envoûtant. En bouche, des couches de fruits rouges, des textures douces, raffinées et crémeuses, et des notes de cerise offrent une superbe sensation. Le vin est un assemblage de 70% Merlot, 18% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon et 3% Malbec. À boire de 2024 à 2038.

Rubis profond aux reflets pourpres sur le bord. Nougat délicat, baies sauvages noires, une pointe de réglisse, soutenus par des épices de bois nobles. Corps moyen, fruit de cerise rouge, tanins fins, frais, belle structure, légère note saline en finale ; polyvalent.

Issu d’un château qui semble avoir franchi un cap récemment, le 2021 Château Soutard est élaboré à partir de 80% de Merlot, 18% de Cabernet Franc, 7% de Cabernet Sauvignon et le reste de Malbec, provenant de vignes situées juste au nord du village. De superbes fruits noirs et bleus, du graphite, un subtil tabac et une minéralité évoquant la pierre concassée définissent le bouquet. En bouche, c’est un vin de corps moyen, avec une texture fluide et stratifiée, et des tanins mûrs et intégrés. J’ai conclu ma note par « J’adore. ». Laissez-lui quelques années et profitez-en sur les 15+ suivantes.

Kunz Fassprobe 2022 : (70% Merlot, 18% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 35 hl/ha, 13% vol. alcool, production 65'000 bouteilles) Bouquet floral, de moyenne intensité, cerises, mûres, arômes grillés. Palais fruité, velouté, avec une bonne fruité, structure déliée, tanins finement sableux, aromatique épicée, finale légère. Peut encore gagner en profondeur.

Austère, un vin qui a clairement les pieds dans le calcaire, avec des notes de biscuit salé et des fruits de myrtille et de framboise sculptés. Séduisant, discret, austère, mais offrant un très bel équilibre, avec beaucoup de plaisir à venir à moyen terme. Rendement de 35 hl/ha.

Assemblage de 70% Merlot, 18% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon et 5% Malbec, le 2021 Soutard présente une robe pourpre grenat profonde. Des arômes de tarte aux mûres, de prunes juteuses et de pain d’épices jaillissent du verre, menant à des touches de pierres moussues et de terre parfumée. De corps moyen, la bouche est soyeuse et vive, avec de délicates strates de fruits noirs et une finale épicée.

Le nez séveux, très séduisant, annonce un palais espiègle, joli, de petits fruits acidulés (groseilles, framboises) et de sève florale, tel un petit farfadet qui se promène dans les bois. La finale est bien fraîche, mais avec une note gourmande. Un vin pour les palais modernes.

Le bouquet de Soutard 2021 se distingue par sa pixellisation, par son caractère HD ! Ce sont bien la haute définition et les détails qui le singularisent et qui soulignent, au passage, que la propriété est en constante évolution. Frais et friand, le vin est avant tout linéaire. Ses tanins offrent du muscle, idéalement secondés par la structure acide ; ils assurent une bonne assise et plébiscitent la persistance aromatique de la finale. Un vin légèrement salin, de bonne densité, avec la structure nécessaire pour défier les années à venir.

Couleur sombre et profonde. Nez très aromatique, au fruité pur, mûr, subtil et légèrement vanillé. Délicat en entrée de bouche, très savoureux au milieu, avec un corps fondant et aucune vivacité pour un vignoble exposé au nord, le vin évolue parfumé, vers une finale savoureuse, à la jolie construction aromatique. À noter que pour l'instant, le vin de presse n'est pas dans l'assemblage, ce qui pourrait lui donner une présence supplémentaire dans la persistance. Assemblage : 70 % merlot, 18 % cabernet franc, 7 % cabernet sauvignon, 5 % malbec. Degré d’alcool : 13° - pH : 3,47.

(70% Merlot, 18% Cabernet Franc, 7% Cabernet Sauvignon, 5% Malbec, 35 hl/ha, 13% vol. d’alcool, production 65'000 bouteilles) Bouquet floral, de moyenne intensité, cerises, mûres, arômes toastés. Bouche fruitée, veloutée, avec un bon fruit, une structure souple, des tanins finement sableux, une aromatique épicée, finale légère. Peut encore gagner en complexité. 16/20 2026 - 2038