Clos des Jacobins 2024

Un Saint-Émilion Grand Cru Classé riche et d'une belle trame aromatique

La propriété

Situé au cœur de Saint-Émilion, le Clos des Jacobins incarne l’héritage spirituel et viticole de la région. Son nom fait écho à l’histoire des moines bénédictins qui, autrefois, offraient gîte et réconfort aux marcheurs du chemin de Compostelle. Depuis 2004, ce lieu chargé d’histoire est entre les mains de Thibaut et Magali Decoster, qui y cultivent une vision exigeante et contemporaine du vin.

Le vignoble

Le Clos des Jacobins bénéficie d'une situation privilégiée au pied de côte de Saint-Émilion, avec une exposition plein sud qui favorise une maturation optimale des raisins. Les 8,5 hectares de vignes sont plantés sur des sols de roche calcaire, d'argile et d'éboulis calcaire, apportant minéralité et fraîcheur aux vins.

Vinification et élevage

Vendanges manuelles et tri rigoureux. Macération accompagnée de pigeages et délestages réguliers pour une extraction optimale. Après une cuvaison de 17 jours en cuves bois (60hl) et béton, la fermentation malolactique s'effectue en barriques neuves et en cuves bois. L'élevage dure 13 mois, avec 30 % de bois neuf.

Assemblage

Ce Clos des Jacobins 2024 est le fruit d'un assemblage de merlot (80 %), cabernet franc (18 %) et cabernet sauvignon (2 %).