Domaine de Chevalier 2012

Un vin blanc de Pessac-Léognan délicat, frais et aromatique

La propriété

Propriété de la famille Bernard depuis 1983, le magnifique Domaine de Chevalier figure au sommet des plus grands Crus Classés de Bordeaux. Tel un jardin secret, ce cru emblématique de l’appellation Pessac-Léognan se situe dans un écrin de verdure au sud de Bordeaux.

Le vignoble

Le Domaine de Chevalier veille sur un vignoble rare comportant 5 hectares de vignes blanches. Véritable mosaïque de terroirs, le vignoble du Domaine de Chevalier est implanté sur des sols de sables noirs et de fines graves blanches reposant sur un sous-sol argilo-graveleux idéalement drainé.

Le millésime

Après deux années de sècheresse, l'importante pluviométrie printanière est idéale pour réajuster les réserves hydriques des sols. La bonne conduite du vignoble a permis de réduire le risque de maladies dû aux pluies et de favoriser, par de nombreux travaux « en vert », une floraison progressive et homogène. Les bonnes conditions estivales assurent une maturation parfaite des raisins jusqu’à la vendange manuelle réalisée entre le 12 septembre et le 5 octobre.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement par tries successives en fonction de leur maturité. Un pressurage lent précède une fermentation alcoolique en barrique tout comme l’élevage d'une durée de 18 mois (35% de barriques neuves), accompagné de bâtonnages réguliers.

Assemblage

Le blanc sec du Domaine de Chevalier 2012 est le fruit d’un assemblage de sauvignon blanc (70%) et de sémillon (30%).

Dégustation

Robe

Vive et éclatante, la robe est d’une belle teinte or pâle.

Nez

Précis et intense, le nez mêle avec une belle complexité des fragrances de fruits frais (pêche de vigne, ananas) et d’agrumes à des subtiles notes de fleur d’acacia. À l’aération se dévoilent de savoureuses notes minérales, mentholées et fumées.

Bouche

Ample et onctueuse, la bouche séduit par sa droiture soutenue par une vive acidité. Pur et raffiné, le palais conjugue une intense expression fruitée à un toucher délicat et d'une grande fraicheur.