Billecart-Salmon : Cuvée Louis Blanc de Blancs 2008

Dégorgé en octobre 2020 avec un dosage de sept grammes par litre, le 2008 Brut Blanc de Blancs Cuvée Louis Salmon se montre superbe, se déployant dans le verre sur des senteurs de pomme jaune croquante et de fruits à noyau, mêlées à des fleurs blanches séchées, du pain tout juste sorti du four, une pâtisserie beurrée et de l’huile de mandarine. Ample, charnu et puissant, c’est un vin à la texture remarquable, vif, incisif et pénétrant, doté d’une belle tension et d’une concentration considérable. Il provient des villages de Cramant, Mesnil-sur-Oger et Chouilly, ce dernier représentant environ 40% de l’assemblage.

Un Champagne au maillage serré, aux saveurs de cerise blanche, d’abricot, de pâte d’amande, de citron confit et de gingembre mariné, habilement liées à une solide colonne vertébrale d’acidité d’acier. Éclatant et rafraîchissant, avec une note nette, saumâtre, qui s’attarde sur une finale raffinée. Dégorgé en mai 2021. À boire dès maintenant et jusqu’en 2033.

Parfaitement mûr, ce Champagne offre à la fois de la richesse et une texture minérale tendue. Le vin est délicieux, avec une trame d’acier équilibrée par de vives notes de pomme. Il est déjà prêt à boire.

Un style mûr et intense, avec de l’énergie et de la vivacité. Des arômes de pierre à fusil, légèrement terreux, qui évoquent plutôt un long vieillissement en bouteille. Un équilibre sublime entre une acidité salivante, une douceur discrète et une belle richesse. Une référence en matière de délicatesse et de raffinement. Nommé par Charlotte Hale

Nez complexe et riche d’abricot sec, de zeste de citron, d’ananas séché, de praliné, de noisette, de cacao blanc, de craie et de muscade. La matière est crémeuse, le fruit est délicieux, tout en restant minéral et raffiné, porté par des bulles très fines et précises. Structuré, avec une trame acide nette et persistante. Long et très concentré. Chardonnay issu de 40% de Chouilly, 33% de Cramant, 21% de Mesnil-Sur Oger, 7% d’Avize. 67% vinifié en cuve inox, 33% en fûts de chêne. Dégorgé en octobre 2020. Dosage 7 g/l. À boire ou à garder.

Le 2008 Brut Blancs de Blancs Louis Salmon est fabuleux. Il offre un mélange saisissant entre l’énergie du millésime 2008 et la complexité qui se développe avec le temps passé en bouteille. Fruits du verger, épices, fleurs séchées, camomille et zeste de mandarine viennent sublimer ce Champagne exquis et tout en nuance. Les lecteurs peuvent s’attendre à un Champagne riche, ample, doté d’une intensité tactile remarquable. Des notes de massepain, de citron confit et de fleurs blanches persistent longuement. Dégorgé : octobre 2020.

Le Champagne Blanc de Blancs Louis Salmon Brut 2008 a passé 12 ans sur lies avant sa commercialisation, avec un dosage de 7 grammes par litre, et a été dégorgé en mai 2021. D’une robe jaune paille moyenne aux reflets jaune vif, il se montre un peu réservé à l’ouverture, puis le nez s’épanouit sur un bouquet riche et gourmand de lemon curd, crème pâtissière, pomme verte et terre poussiéreuse. À l’aération, il révèle des notes plus épicées qui résonnent en bouche, avec croûte de biscuit, zeste d’orange et une touche fumée. La texture est souple et engageante, et la finale, longue, se montre expressive. À boire de 2023 à 2038.

Un nez épuré avec une belle précision, noisette, fruit sec, avec une belle profondeur apportée par cette présence minérale. C'est un vin qui a gardé la fraîcheur et la tension de ce millésime. La bouche conserve elle aussi cette droiture et cette trame ciselée. C'est un vin qui en garde sous le pied.

Une certaine noblesse calme et posée au nez, qui associe en parfaite harmonie les arômes entrelacés de fruits blancs, d’orange et de fleurs roses. Une présence monumentale en bouche, rond et complet avec une explosion de fruits.