Château d'Yquem 2015

D’une grande, presque inhabituelle opulence, avec une douceur généreuse, mais aussi une puissance et une race remarquables, une finale longue sur des notes de fruits secs : bâti pour l’éternité, même s’il procurera déjà du plaisir dans sa jeunesse.

Le 2015 Château d'Yquem était étincelant lorsque je l’ai dégusté au château pendant l’en primeur l’an dernier. Assemblage de 75% Sémillon et 25% Sauvignon Blanc, il affiche 144 grammes par litre de sucre résiduel. Maintenant que le vin est en bouteille, ce bouquet initial « à couper le souffle » s’est affiné. En fait, on pourrait presque le décrire comme posé ou distingué, jusqu’à ce qu’il commence à se déployer magiquement et livre des parfums séduisants de lemon curd, de zeste d’orange, de boîtes fraîchement ouvertes d’abricot et de miel sauvage. On qualifierait les arômes de plus « jolis » que « puissants », mais ils sont bien sûr d’une grande définition. La bouche est très bien équilibrée, avec cette ligne d’acidité électrique intacte. Il est un peu plus épicé que dans mon souvenir, avec une finale fraîche et visqueuse. La persistance est telle que la bouche picote encore quelque 60 secondes après que le vin s’est évanoui. J’étais peut-être trop optimiste lorsque j’ai suggéré qu’il pourrait se hisser aux côtés des majestueux 2001 et 2009. Le 2015 Yquem n’appartient pas à ce cercle sacré. Mais c’est un prince face à ce roi et à cette reine. Dégusté en septembre 2017.

Des notes d’orange fraîchement coupée, de pêche et de nectarine ouvrent la marche, suivies d’amande légèrement grillée et de croûte de tarte chaude. Puis une autre vague de figue verte, de poire tiédie et de noix de coco prend le relais en finale. Riche et miellée en bouche, avec une puissance évidente, équilibrée par une énergie au cœur qui devrait permettre à ce vin de bien vieillir en cave pendant un bon moment. À déguster de 2020 à 2050. 8 333 caisses produites.

Yquem frappe encore. Élégance et pureté des arômes, avec un fruit d’abricot parfaitement équilibré. Équilibre parfait ; exceptionnel même selon les standards d’Yquem.

C’est un d’Yquem très puissant et en même temps lumineux et sec. Ample, doux mais phénolique et stratifié. J’adore l’association entre les tanins et la sucrosité. La pureté et la beauté sont incroyables ; ce sont la fraîcheur et la légèreté qui font ce vin, et pourtant la profondeur et la richesse sont indéniables.

Le 2015 d'Yquem est sans conteste l’un des vins du millésime. Tout aussi séduisant en bouteille qu’il ne l’était en barrique, le 2015 est un vin qui sollicite tous les sens, de l’intellect au plus hédoniste. Des notes délicates d’ananas, de menthe, d’écorce d’orange et de fleurs blanches caressent le palais, mais c’est surtout son sens de l’équilibre et son harmonie totale qui impressionnent. En 2015, Yquem a connu son début de vendange le plus précoce depuis 1893. Malgré cela, l’équipe de vinification a fait un travail magnifique pour préserver la fraîcheur. Le 2015 a été fermenté en fûts 100 % neufs, et le sucre résiduel est de 145 grammes par litre, mais les grands vins ne se résument jamais aux chiffres. Par-dessus tout, le 2015 d’Yquem est un vin d’énergie et de classe. À ne pas manquer !

Un vin superbe du début à la fin. Son parfum—ananas, beurre, vanille, fleurs, gingembre, abricot et miel—saisit immédiatement les sens. Le vin est concentré, ample, opulent et puissant, avec des couches de fruits tropicaux mûrs et surmûris, de vanille, de caramel au beurre et de miel, en plusieurs vagues de fruits portées par une acidité plus que suffisante, qui persiste solidement pendant 60 secondes. À boire de 2023 à 2075.

Jaune doré moyen, reflets argentés. Fumée délicate, fond de miel de fleurs, une pointe de zeste d’orange, fin parfum de lanoline, agréable touche de sapidité, soutenue par des fruits tropicaux jaunes. Juteux, très élégant et équilibré en bouche, ample et précis, fine sapidité de botrytis en finale, longue persistance, accessible, une touche de noix de coco en finale, grande longueur, style équilibré.

Jaune moyen à soutenu, donc assez intense, bord lumineux. Un cocktail de mirabelles et d’abricots, mêlé à une botrytisation particulièrement complexe et finement poivrée qui se révèle dans un nez ample. En bouche, il est à la fois très frais, mais aussi opulent et incroyablement crémeux. Ce nectar est d’une telle douceur qu’on a peine à croire qu’il s’agit d’un échantillon prélevé sur fût. La finale est concentrée et interminable. Le sucre résiduel est de 140 grammes. Bien sûr, chaque Yquem est une pièce unique. S’il fallait établir des comparaisons, me viendrait à l’esprit un assemblage des millésimes 1990, 2001 et 2009.

LA RÉCOLTE LA PLUS PRÉCOCE DEPUIS 1893 Les vendangeurs à Yquem sont sortis pour la première fois dès le 3 septembre. Comme des archives internes sont tenues depuis des décennies, ce début extrêmement précoce a pu être comparé aux chiffres historiques. Une récolte aussi précoce n’avait plus eu lieu depuis 1893 ! Le deuxième passage a ensuite eu lieu le 28 septembre. Les 8, 9, 10 et 12 octobre, environ un tiers de la récolte totale a été vendangé. Le petit reste est entré en cave les 14, 16, 20 et 21 octobre. On nous a indiqué qu’il s’agissait d’une récolte superbe et généreuse. Jaune moyen à soutenu, donc assez intense, bord lumineux. Un cocktail de mirabelles et d’abricots, mêlé à une botrytis particulièrement nuancée et finement poivrée, se révèle dans un nez riche. En bouche, il est à la fois très frais, mais aussi opulent et incroyablement crémeux. Ce nectar est si soyeux qu’on a peine à croire qu’il s’agit d’un échantillon prélevé sur fût. La finale est serrée et d’une longueur interminable. Le sucre résiduel est de 140 grammes. Nous avons été les tout premiers dégustateurs, tôt le matin, à pouvoir goûter cet Yquem absolument génial à Cheval Blanc. Le personnel avait oublié de mettre en place les crachoirs. Il ne me restait donc que le choix d’avaler le vin au lieu de le recracher. Ce qui n’a pas fait particulièrement mal. Bien sûr, chaque Yquem est une pièce unique. S’il fallait établir des comparaisons, un assemblage des millésimes 1990, 2001 et 2009 viendrait à l’esprit.

(144 g de sucre résiduel) Nez velouté, dense, crémeux, fermé, abricots secs, menthe, fine touche de pamplemousse, coing. Palais dense, concentré, finement opulent et crémeux, avec une douceur puissante et ample, une structure veloutée et dense, une aromatique intense et variée, banane, acidité très bien intégrée, finale très longue et dense avec de nombreux arômes de retour. 20/20 2025 - 2060

Des saveurs de marmelade à l’orange, à la fois vives et sucrées. Absolument envoûtant, s’étirant sur le palais, avec des notes de feuille de menthe et de truffe blanche en finale. La proportion plus élevée de Sémillon qu’en 2019 se ressent dans la texture luxueuse. Un millésime magnifique à Yquem, et un vin à savourer — qui offrira du plaisir pendant des décennies. Pierre Lurton, directeur.

Assemblage de 75 % Semillon et 25 % Sauvignon Blanc, avec 144 grammes par litre de sucre résiduel et un pH de 3,65, le 2015 Yquem est magnifique et il le sait ! D’une robe or paille moyenne, il est un peu fermé, avec de subtiles notes salées d’amandine, de muscade, de gingembre en poudre et de fruits à coque grillés, sur un cœur de confiture de pêche, coing, melon musqué et huile de pamplemousse. Opulent, concentré et irrésistiblement séduisant, le palais offre une texture et une tension remarquables, et s’achève sur un profond sentiment de faste. Le degré d’alcool est de 13,9 %.

Nez majestueux, où l’élevage est totalement absorbé par la richesse et la complexité d'un beau botrytis. Un terroir singulier, sublimé par le savoir exemplaire d'une belle équipe, même si la richesse de l'année confère à cette grande cuvée des petites rondeurs séduisantes. Cependant, le cœur de bouche reste dense, centré sur l'expression de son sol. Un vin qui défiera le siècle.

De robe paille, le nez est intense, abricot, fruits exotiques, fruits confits, avec une note un peu plus sauvignon que d’habitude, ce que confirment les cépages : il a été élaboré avec 75% de sémillon et 25% de sauvignon au lieu de 80/20. Loin du style puissant d’autrefois, le vin est relativement frais, très élégant, tout en longueur, pas très dense, mais un peu plus puissant tout de même que le 2014. Son équilibre est de 13,9 ° avec 144 g/l de sucre. Côté acidité, il a un pH de 3,65 avec 4 g/l d’acidité. Les chiffres montrent qu’il est effectivement un peu plus riche que 2014 (13,4 ° + 135 g/l avec un pH de 3,60).

Jaune doré. Bouquet intense, complexe. Pâte d'amande, ananas, zeste de mandarine, safran, miel. Notes de lard grillé, fumées. Quelle symbiose entre la fraîcheur, l'opulence, les épices, le fruit. Noisettes. Attaque intense, crémeuse, racée, fruitée. En bouche, le vin est puissant, gras, doté d'une structure qui porte l'ensemble tout le long du palais et qui est finalisée par une délicate amertume. Caractère long, persistant, complexe. Énorme. Gourmandise, délicatesse, grandeur, finesse, sourires, larmes de bonheur ! Quelle tempête subtile ! Avec un tel vin, on peut faire sauter le verrou de n'importe quelle échelle de notation, ce que je n'ai pas hésité à faire dans ce cas particulier.

Couleur jaune doré. Nez moyennement intense, fin, fruité, pur. Il est légèrement plus confit que le 2016. Moelleux dès l'entrée en bouche, puis particulièrement fondant au milieu, à la fois riche et pourtant très aérien, le vin évolue sur un toucher noble et des saveurs profondes vers une finale aux saveurs multidimensionnelles. C'est formidable. Très grande longueur. Assemblage : 75 % sémillon, 25 % sauvignon.

96–98. Échantillon de fût. Ce vin est d’une grande finesse. Il offre de séduisantes notes de miel et d’orange amère, mais aussi une fraîcheur qui lui apporte de l’élan et du croquant. Il va bien sûr magnifiquement vieillir, même s’il est déjà si délicieux et rafraîchissant aujourd’hui.