Château d'Yquem 2005

C’est d’une pureté délicieuse, avec des saveurs juteuses et séduisantes de prune verte, gingembre, bruyère, ananas crémeux et pomme Jonagold, le tout fondu et glissant vers une finale longue, qui résonne de fleurs légères et de notes d’agrumes séchés. À son apogée de 2015 à 2045. 12 000 caisses produites.

La chaleur estivale qui a donné naissance à des vins si remarquables à Bordeaux en 2005 n’a pas été idéale pour Sauternes, car l’apparition de la botrytis a été assez tardive et sporadique. De plus, les conditions chaudes ont maintenu l’acidité à un niveau plutôt bas. Néanmoins, d’Yquem a élaboré un vin finement équilibré, aux arômes discrets de pomme et d’abricot encore réservés. C’est un vin suave, texturé et très concentré, avec un boisé élégant, sans viscosité envahissante ni lourdeur. Très long, il vieillira bien, mais ne figurera peut-être pas parmi les tout meilleurs Yquem.

Quel nez incroyable de fleurs, de miel, d’épices comme le clou de girofle et le santal. Avec le temps, des arômes décadents de tarte aux pommes et de crumble se développent. En bouche, c’est plein et très ample, demi-doux, avec une texture veloutée. Des saveurs de miel, de tarte aux pommes et de poires apparaissent sur la longue finale. C’est tellement beau, difficile de ne pas le boire maintenant, mais il s’améliorera grandement avec plus de temps. 140 grammes de SR.

Le 2005 Yquem affiche une teinte dorée limpide. Le bouquet est superbe, finement réglé et précis, avec des notes de miel clair, de gousse de vanille et de safran, et moins d’amande que ce que j’avais remarqué auparavant. La bouche repose sur une élégance exquise, l’acidité maintenant cet Yquem sur la pointe des pieds. Comme je l’ai déjà noté, il semble gagner en concentration et en viscosité avec l’âge, de belles notes de figue et de mandarine se mêlant à une légère touche de noix en finale. Dégusté au 67 Pall Mall à Londres.

Cette gourmandise offre tout ce que l’on peut souhaiter d’un vin doux, avec d’innombrables couches de fruits tropicaux mûrs et surmûris nappés de miel et teintés de vanille, de fruits à coque grillés et d’abricots. Riche, somptueux, mais aussi brillant, croquant, vif et nerveux, c’est si bon maintenant qu’il est impossible de reposer son verre. Et cela ne fera que s’améliorer avec quelques années supplémentaires de vieillissement en bouteille. C’est là toute la magie et l’attrait de Chateau d'Yquem ! À boire de 2022 à 2070.

Jaune intense aux reflets dorés. Quel vin ! Idéalement, je devrais acheter 10 caisses pour que les arrière-petits-enfants de mes petits-enfants en profitent encore. Bouquet intense et complexe. Ananas, citron, pêche, abricot, zeste d’orange, et ainsi de suite… bref, tout le programme y est. Attaque intense. La bouche est presque parfaite, avec une sucrosité marquée mais aussi une acidité nerveuse. Ces deux composantes sont faites l’une pour l’autre et passeront sans doute les prochains siècles ensemble. Dans de tels moments, on se demande sérieusement s’il ne faudrait pas étendre l’échelle de notation… car ce vin est tout simplement hors norme. Finale infiniment longue, ce qui s’inscrit parfaitement dans l’ensemble. Le successeur du 1811 ? Je l’ai vérifié avec la calculette. En 2215, il devrait encore être en pleine forme ! À la question de savoir à partir de quand ce Yquem peut être apprécié, je ne peux que répondre qu’il est en fait déjà excellent maintenant.

L’une des plus grandes récoltes d’Yquem avec environ 150 000 bouteilles. Les années normales, on en remplit environ 130 000. Dans les petits millésimes, seulement 60 000. 80 % Sémillon, 20 % Sauvignon Blanc. Le jaune le plus intense de tous les Sauternes, montrant de premiers, délicats reflets dorés. Bouquet sucré, concentré et nuancé, aux arômes de miel fraîchement extrait, de malt clair, d’abricots cuits, mais aussi des touches de fruits secs sous forme de sultanines blondes ; malgré l’énorme douceur, le vin affiche une fraîcheur d’agrumes et une minéralité ; au deuxième nez surgit une touche de Cointreau, d’écorces de mandarine et de citrons mûrs comme un parfum très délicat. Une grande gorgée pour une présence en bouche d’une onctuosité gigantesque et crémeuse, avec du gras, de la finesse et une acidité parfaitement intégrée au plus haut niveau, un jeu d’acidité finement réparti ; le fruit est très mûr et révèle de très fines nuances de fruits tropicaux, à côté de mirabelles, d’abricots clairs et de pêche blanche ; une touche d’ananas dans la longue finale dramatique. Ceux qui cherchent encore des défauts même dans les plus grands vins seront déçus : ce vin est tout simplement parfait ! Sa maturité la plus géniale, ceux qui l’achètent « en primeur » ne pourront sans doute plus la vivre. Petite consolation toutefois : de tels Yquem géniaux livrent déjà, à un stade plus précoce, presque tout de leur beauté démesurée. Pour Pierre Lurton, une « année d’anthologie ». On ne peut rêver de meilleures conditions. Baies à maturité rapide, puis un automne frais qui a soutenu l’acidité. Pourriture noble lente mais équilibrée. Aucune baie pourrie, si bien qu’aucune vendange négative n’a dû être effectuée. Pas de pluie au mauvais moment. Des récoltes toujours quand on le voulait. Bref, tous les cycles qu’un vigneron de Sauternes souhaite, mais qu’il n’a malheureusement pas toujours.

Bouquet soyeux, dense, crémeux, opulent et complexe, abricots secs, mangue, safran, maracuja, miel, menthe, craie, fine botrytis. Palais dense, multicouche, crémeux, fruité, ample, avec une aromatique riche et variée, une structure veloutée et serrée, un fruit frais, une très bonne acidité, une finale longue et dense. 20/20 2025 - 2100

Amande grillée, amaretto, mangue intense et écorce d’orange, concentré et soyeux, c’est un Yquem éblouissant issu d’un millésime qui a réussi dans tous les styles de vin à Bordeaux. Beaucoup de jus de citron vert mordant et d’ananas acidulé pour équilibrer la texture luxueuse, et à ce stade de son évolution, des notes de cire d’abeille, de tabac et de truffe commencent à s’élever. Nul besoin de le boire de sitôt, il a des décennies devant lui. 141 g/l de sucres résiduels, les vendanges ont débuté le 19 septembre pour se poursuivre jusqu’au 28 octobre, après l’année la plus sèche depuis 1877.

Assemblage de 80 % Semillon et 20 % Sauvignon Blanc, avec 141 grammes par litre de sucre résiduel, le 2005 Yquem affiche une robe or pâle à moyenne. Il débute de façon réticente, légèrement sombre, avant de jaillir du verre avec des notes de compote de pommes, de crumble à la pêche et de melon musqué, laissant place à de puissants arômes de gingembre confit, de thé au jasmin, de camomille et de safran, avec une touche de craie. La bouche est une véritable bombe aromatique, tapissant le palais de confiture de pomme épicée et de pêche, avec une belle tension, et se prolonge très longuement sur une multitude d’étincelles minérales. Il est entré dans une phase de fermeture pour l’instant – vous devriez le laisser en cave encore 7 à 10 ans.

Une élégante exubérance. Gourmand et rafraîchissant, intense et ciselé, les contrastes fondent en harmonie. Son immédiateté est trompeuse, son potentiel est grand. Magnifique composition.

De robe paille, le nez est discret pour le moment. La bouche est dense, élégante, d’une belle longueur, une élégance inhabituelle pour Yquem avec une petite trace de boisé. Le vin gagnera à être gardé cinq ans de plus, mais il inaugure une nouvelle ère plus raffinée et plus élégante. 13°5 et 141 g/l. Acidité 3,66 g H2SO4.

Bouquet subtil et intense aux notes d’ananas, de citrons et de graphite. À l’aération, il révèle des notes de pêches et de zestes de mandarines. En bouche, Yquem 2005 se distingue par son ampleur, son caractère crémeux et sa persistance. On sent bien que l’on a affaire à une sorte de bombe à retardement dotée d’un potentiel de frappe gigantesque. Un Yquem impressionnant de jeunesse, de grandeur et de complexité.

Couleur jaune doré, aux reflets verts. Nez intense, fin, subtil, profond, complexe et noble, ne présentant aucune impression de vin liquoreux. Voici une texture de rêve dès l'entrée en bouche où la soie domine tout le palais, avec une profondeur dans la saveur mêlant fruits blancs et fruits rouges. Aérien, minutieux, unique dans son profil, le vin s'achève magique et irrésistible. Un immense vin blanc.

Ce n’est pas sucré, mais merveilleusement riche. C’est la concentration due au botrytis qui fait le vin. La texture est veloutée, avec une pointe épicée. Abricot, miel et massepain composent un vin qui vieillira pendant des décennies.