Château d'Yquem 2021

Or jaune foncé, reflets ambrés ; noix, abricot sec, figues, minéral, aussi des notes florales, fruits exotiques ; riche et pourtant frais, acidité sensationnelle, dense, avec une grande élégance, proportions de sucre, d’acidité et d’alcool, d’une légèreté aérienne, tout simplement sublime ; interminablement long, orange amère délicate en rétro-olfaction.

Le 2021 d'Yquem présente un bouquet complexe de rose, de fruits exotiques et de mandarine mêlés à des fleurs de printemps, de la rose et de la crème brûlée, suivi d’une bouche ample, harmonieuse et de corps moyen à plein, suave et stratifiée, avec un cœur profond et une longue finale, définie par une délicate amertume qui compense les 148 grammes par litre de sucres résiduels. Cet assemblage de 65 % Sémillon et 35 % Sauvignon Blanc a été élevé, comme à l’accoutumée, en fûts neufs, mais le bois neuf est parfaitement intégré et à peine perceptible.

Onctueux et flatteur, avec un mélange de notes de noix de coco toastée et de macadamia qui imprègnent les saveurs de mangue, de pêche et de papaye au cœur. La finale large, souple et miellée se prolonge sur des notes de croûte de tarte et de lemon curd. Un style un brin rétro, avec plus de puissance que de fraîcheur. Sémillon et Sauvignon Blanc. À boire dès maintenant et jusqu’en 2040. 4 416 caisses produites.

Des arômes oniriques et subtils de fruits secs comme l’abricot et la mangue, mais aussi de citron et de poire frais. Puis des nuances de caramel et de tarte Tatin avec quelques notes de banane, d’ananas, de mandarine et d’autres fruits tropicaux. Ample et puissant, il reste pourtant vif et compact, lui conférant de la légèreté malgré une vraie structure. Les tanins parcourent toute la bouche mais se fondent parfaitement, apportant une présence solide, comme un diamant. La finale est serrée, mais on sent qu’elle persistera des lustres, avec une mâche légère et une touche intellectuelle. Des touches de douceur, de clou de girofle et d’amertume qui le rendent fascinant. Dynamique. Environ 54 000 bouteilles produites. Récolte relativement petite. 148 g/L de sucre résiduel.

Sorti le 21 mars 2024. L’un des « bons, sinon grands millésimes », selon le winemaker Lorenzo Pasquini. La campagne 2021 a été très difficile pour la viticulture, avec du gel, de la grêle et du mildiou. Les volumes ont été faibles (ils ont produit 50 000 bouteilles). Cependant, il n’a pas plu en été, avec des températures basses et une couverture nuageuse qui ont aidé à préserver l’acidité (caractéristique majeure du millésime). La pourriture noble a été homogène tout au long du mois de septembre, avec une longue période sèche permettant une sélection parcellaire sans précipitation. « Délicatesse et puissance », dit Pasquini. Élevé 24 mois en fûts de chêne français 100 % neufs. SR 148 g/l. Superbe fruit primaire à la complexité tropicale : mangue, ananas. Salinité, selon le winemaker – et il y a assurément un contraste savoureux. La merveille de ce vin réside dans son harmonie – la couture est si fine entre le sucre, l’acidité, la richesse du fruit et la longueur. S’ouvre dans le verre, avec chocolat blanc, caramel, clotted cream, écorces confites, cinq-épices. Toujours aussi prestigieux, et tellement gratifiant à boire dès maintenant. (RH)

Le 2021 Yquem a été dégusté à Amsterdam, premier vin servi lors d’un déjeuner, ce qui m’a permis de l’examiner plus longuement. Légèrement patiné de teinte, il présente un bouquet très séduisant avec des senteurs de coing sec, clémentine, huile de lin et une subtile cire d’abeille, peut‑être plus discret que d’habitude, mais assurément frais et vibrant. La bouche est de corps moyen, avec une texture visqueuse à l’attaque, un Yquem doté peut‑être d’un châssis plus léger que sur les derniers millésimes, privilégiant la justesse et la pureté à la puissance — exactement la bonne approche dans un millésime aussi difficile. Il s’ouvre magnifiquement dans le verre, gagnant des notes de frangipane et de kaki, bien qu’il semble offrir une finale plus légère et plus tendue que 2020 ou 2019. En ce sens, je soupçonne qu’il sera relativement accessible et, bien sûr, délicieux. Les lecteurs noteront que je re-dégusterai probablement le 2021 à Bordeaux pendant les primeurs.

Le profil aromatique complexe explose du verre avec de l’ananas, de la papaye, de l’abricot, du citron Meyer, des écorces de mandarine, du caramel, du miel, de la vanille, du safran, des noix de cajou et du pamplemousse confit. En bouche, l’équilibre entre hédonisme et vivacité est parfait. Clairement, la douceur est généreuse, mais l’acidité nerveuse apporte un soulèvement, une énergie et une longueur remarquables. Les fruits expriment une grande pureté, avec des notes de mandarine, d’orange, de mangue, de papaye, de banane et d’ananas, le tout nappé de miel. C’est l’un de ces Yquem qui peut être apprécié soit comme un vin doux, soit, grâce à sa vivacité, avec une grande variété de plats salés et épicés. Issu d’un assemblage de 65% Semillon et 35% Sauvignon Blanc, 148 g/l, 14% vol., pH 3,79. Les rendements n’étaient que de 8 hl/ha. Les vendanges se sont déroulées sur une longue période, du 12 septembre au 27 octobre, avec 4 tries au total. Comme vous pouvez le voir, la récolte a été assez longue, mais le cœur du millésime a été cueilli de la mi à la fin octobre. À boire de 2027 à 2075.

Jaune doré moyen, reflets argentés. Nez de fleur d’oranger, zeste de mandarine confit, fins fruits tropicaux jaunes, nuances de noix de coco et de lanoline, une touche de mangue et un bois à peine perceptible. Bouche juteuse et élégante, texture très pure, fruits jaunes mûrs, ananas et pêche aux accents doux, acidité bien intégrée et finale longue, puissante et minérale avec une pointe de gingembre. Style offrant moins de volume mais davantage de délicatesse. Montre déjà une certaine évolution, potentiel de garde nettement long. (01/10/2024, cave, à boire + 50)

Or lumineux et brillant. Nez très intense, complexe et floral avec des arômes de poire, d’ananas, d’abricot, de mandarine, de vanille, de safran, de miel et d’orange confite. Si ces notes se retrouvent également en bouche, le vin fascine par une extraordinaire harmonie entre dynamisme, fraîcheur, densité, douceur et onctuosité, et révèle, avec une amertume saline et une minéralité en finale, une finesse sublime et un excellent potentiel.

Le 2021 d'Yquem est composé de 65 % de Sémillon et 35 % de Sauvignon Blanc. Il affiche 148 grammes par litre de sucres résiduels, pour un style relativement riche, le plus sucré d’Yquem depuis 2017. D’une couleur or citron pâle, il délivre des notes parfumées d’écorce d’orange, de pêches juteuses, de pamplemousse et de rayon de miel qui émergent lentement du verre, suivies de suggestions de thé au jasmin, de gingembre frais et de fleurs de tilleul. La bouche est d’une texture satinée fantastique, avec une belle tension et une multitude d’étincelles épicées qui complètent les saveurs d’agrumes, se prolongeant sur une longueur épique et une finale tonique. 54 000 bouteilles ont été produites. Le degré d’alcool est de 13,9 % et le pH est de 3,79.

Profitant du climat venteux de l’endroit, les vignes d’Yquem ont été épargnées par le gel pour une majeure partie. Outre l’épisode de gel, la saison a été compliquée ; Lorenzo Pasquini, le directeur d’Yquem, l’explique : tous les problèmes que l’on peut rencontrer en viticulture ont eu lieu… mais au final l’année viticole s’est terminée par 17 jours de beau temps, sans excès de température. Élevage dans 100% de bois neuf. Le bouquet affiche d’entrée un caractère très identitaire, propre à Yquem, avec de l’intensité, mais surtout de nombreux détails. Fines nuances de noix de coco, de nougat, de crème brûlée, d’écorce d’orange, de verveine et finalement une touche racinaire. À l’aération, le caractère olfactif ne cesse d’apporter de nouveaux éléments (mangues, abricot et menthe poivrée). L’attaque, dense et crémeuse, annonce un vin puissant, frais et harmonieux, idéalement porté par sa structure. La symbiose entre le sucré et le salé est parfaite. On retrouve les nuances olfactives qui se révèlent en milieu et fin de bouche. Le caractère aromatique est plébiscité par la fraîcheur, par l’acidité, tandis que la sucrosité est juste un élément parmi d’autres. Le cheminement du vin le long du palais est indicatif de la complexité ; Yquem se révèle pas à pas, tout en communiquant sur sa grandeur et sa profondeur. Le vin est riche, ample, suave, persistant. Il dispose de très beaux amers en finale qui appuient non seulement l’intensité mais la persistance. La finale s’en retrouve interminable. Invitant, entraînant, Yquem 2021 offre des perspectives de plaisir dans la jeunesse, dès maintenant, mais également dans 100 ans (probablement), mais dans ce dernier cas de figure, ce sont les générations à venir qui en profiteront !