Château d'Yquem 2007

À millésime d’exception, vin d’exception à Yquem. Ce vin est à classer parmi les éternels du cru par son équilibre exceptionnel entre richesse de liqueur, alcool et acidité. Il se révèle digne de l’immense 1988.

VINUM 6/2008 - Jamais encore, lors des primeurs, n’avons-nous dégusté un Yquem qui, en plus de ses qualités reconnues telles que l’élégance, l’équilibre, la délicatesse, la précision et le fruité, possède une complexité, une densité et une race aussi grandes. Un vin grandiose, bâti pour l’éternité – et pourtant déjà délicieux à goûter aujourd’hui.

Dégusté à l’aveugle face à ses pairs. Dans ces conditions, Yquem 2007 brille comme un diamant. Il se montre toutefois d’abord assez taciturne au nez, s’ouvrant finalement magnifiquement sur des notes de lemon curd, de mirabelle et de miel clair. La bouche est de corps moyen, avec une définition très fine, et il semble y avoir beaucoup d’énergie et de vigueur déployées pour votre plaisir. Quelle vivacité et quelle nervosité, puis la finale ronronne d’harmonie et de précision. Cet Yquem paraît tellement vivant et vibrant, avec une aisance inégalée par ses pairs. Dégusté en janvier 2011.

Intense, avec une large palette de notes de sirop d’érable, de croûte de tarte grillée aux noisettes et de crumble aux pommes, le tout magnifiquement contrebalancé par un accent tendu de zeste d’orange qui apporte tension et longueur pour équilibrer le cœur ample et riche. Finale à la texture visqueuse et à l’énergie persistante. -- Non-blind Yquem vertical (juillet 2014). À déguster de 2015 à 2040. 10 000 caisses produites.

D’un or pâle, débordant de fruits à noyau généreux, de nectarine et de pêche blanche, de chèvrefeuille, de truffe blanche, de lemon curd safrané, d’écorces d’orange amère, le tout enveloppé dans cette texture satinée qui fait de la dégustation d’Yquem l’un des moments les plus indulgents. Le millésime 2007 affiche un rendement plutôt généreux de 18 hl/ha, avec 130 g/l de sucres résiduels. Winemaker Sandrine Garbay.

Il n’y avait qu’une seule façon de conclure : passer à un Sauternes avec le 2007 d’Yquem. C’est un millésime que j’ai dégusté à plusieurs reprises. D’un ambre limpide, il présente d’abord un nez réservé, qui s’épanouit à l’aération pour dévoiler de captivants arômes de mirabelle, de miel sec et de cire d’abeille. Une subtile note d’adhésif rôde en arrière-plan. La bouche est de corps moyen, avec de la gousse de vanille et de l’amande dès l’attaque, et une grande tension, portée par une viscosité séduisante en finale. Des touches de nougat et de chocolat blanc se mêlent à la finale de l’un des plus grands Yquem de cette décennie. Somptueux à boire dès maintenant et sans aucun doute tout aussi somptueux dans 50 ans !

Onctueux et tout aussi vif, ce verre de pur plaisir, ample, riche et profond, coche toutes les bonnes cases. Des couches de fruits tropicaux mûrs et charnus nappés de miel, avec des amandes grillées, de la vanille, de la noix de coco, des écorces d’orange confites et des ananas surmûris du début à la fin. Dans dix ans, ce sera complètement fou.

Or profond, avec un nez intense de Botrytis, safran et abricot sec. La texture satinée, façon damas, est sensuelle et d’une extravagance volumineuse. Une saveur longue et intense qui ne cesse d’évoluer. Tarte aux coings, noix rôties, notes de cannelle, d’anis étoilé et de radis blanc épicé. Il y a une amertume phénolique en finale, très marquée, qui, pour moi, est la signature de Yquem. RL

Jaune or pâle. Nez compact et intense. Notes classiques. Mirabelle, abricot, miel, citron. Comme souvent sur les très jeunes Yquem, des notes d’amidon apparaissent. Attaque en bouche racée, avec une douceur marquée et beaucoup de volume. Corps dense et opulent. Il est toujours étonnant de voir à quel point Yquem sait marier puissance et finesse. Structure soutenant le fruit en finale. Finale intense et longue. Un vin remarquable. Attendre.

Yquem : la chance du chiffre 7 Beaucoup de grands millésimes légendaires à Yquem se terminent par le chiffre 7. Comme 1787, 1847, 1867, 1937, 1947, 1967, 1997 et maintenant 2007… Pierre Lurton : « À Yquem, toutes les dates de vendange et les valeurs sont consignées avec précision depuis plus de 100 ans. Nous disposons donc de données très détaillées qui nous aident dans nos analyses. Dès le début des vendanges, nous savions que nous étions à un niveau très élevé, car les premières tries se situaient dans les comparaisons du millésime 1997. La récolte s’est déroulée sans problème et, à la fin, les analyses ont montré des parallèles avec le millésime historique 1967. C’est donc à nouveau un très grand millésime d’Yquem qui se termine par le chiffre 7. » Jaune lumineux aux reflets vert moutarde. Bouquet puissant et vanillé, révélant derrière une charge concentrée de fruits jaunes mûrs, beaucoup de mirabelles, de nectarines jaunes, d’abricots bien mûrs, beaucoup de miel ; en raison de l’énorme richesse de la charge fruitée, la botrytis apparaît encore un peu en arrière-plan. En bouche, l’immense richesse se poursuit mais bascule immédiatement vers l’élégance et la plénitude ; le charme se répand sur l’extrait riche, fortement sucré, conférant au vin une dimension fine et subtile ; au cœur, beaucoup de minéralité, de race. Un grand Yquem, pourtant délicat, parfaitement droit dans son expression. D’un côté, il pourra peut‑être déjà procurer du plaisir après 5 ans. Mais il atteindra certainement son apogée seulement après 20 voire 30 ans. (20/20). 13 : Pour le dîner à Yquem. Un Yquem plus puissant et compact. Actuellement totalement fermé. Donc, attendre est la meilleure solution.

Nez satiné, dense, opulent, complexe et minéral, abricots, légère note de pamplemousse, mirabelles, miel, craie. Bouche plus soyeuse, plus dense, plus crémeuse et plus fraîche, avec une douceur puissante, pleine et fine, un beau fruit, une structure crémeuse, finement opulente, une acidité bien intégrée, une aromatique variée, une finale très longue et dense. Peut encore gagner en ampleur. 19/20 à boire - 2080

D’une couleur or pâle, gorgé de généreux fruits à noyau, nectarine et pêche blanche, chèvrefeuille, truffe blanche, lemon curd safrané, écorce d’orange amère, le tout enveloppé dans une texture satinée qui fait de la dégustation d’Yquem l’un des moments les plus indulgents. Le millésime 2007 affiche un rendement assez généreux de 18 hl/ha, avec 130 g/l de sucre résiduel. Œnologue : Sandrine Garbay.

Assemblage de 80 % Semillon et 20 % Sauvignon Blanc, avec 137 grammes de sucre résiduel par litre, le 2007 Yquem affiche une robe or pâle à moyenne. Il s’échappe sensuellement du verre avec des parfums ouverts de confiture d’abricot, de beurre de kaki et de pommes Golden Delicious, suivis de nuances de pain en train de cuire, d’anis et de fumée de bois. La bouche est concentrée, avec des couches séduisantes de fruits à noyau et de pomme épicée, soutenues par juste ce qu’il faut de fraîcheur, et une finale longue et somptueusement épicée.

Magnifique rôti du raisin, équilibre général étonnant car préservant finesse, fraîcheur et pureté malgré la richesse de l'ensemble, boisé complètement intégré, longueur remarquable, bref le sommet attendu !

Couleur jaune dorée. Nez de menthe, de poivre puis de thé comme dans le 1983. Fondant dès l’attaque, très fruité, savoureux, il offre un toucher fin avec du goût et une longue finale savoureuse et aromatique. C’est très bon !