Château d'Yquem 2019

Assemblage de 55 % Sémillon et 45 % Sauvignon Blanc (le plus haut pourcentage de Sauvignon Blanc jamais atteint), le 2019 d'Yquem présente un bouquet dominé par le Sauvignon Blanc avec des arômes de menthol, d’artichaut, d’iode, d’asperge et de fruits du verger. Équilibré et délicatement mesuré en bouche, il se montre énergique et tendu, et s’achève sur une finale éthérée et fruitée. Sucre résiduel : 138 grammes par litre.

Un vin d’emblée à part, qui scintille de papaye, mangue, pêche blanche et mirabelle pures, rejointes par des notes de miel de fleur de sureau, de macadamia grillée et de fleur d’oranger. Finale remarquablement longue. Sémillon et Sauvignon Blanc. À boire dès maintenant et jusqu’en 2050. 4 583 caisses produites.

Le millésime 2019 de Château d'Yquem affiche la proportion la plus élevée (45 %) de Sauvignon Blanc de l’ère moderne à Yquem. Le Sauvignon Blanc renforce la fraîcheur, apportant un superbe équilibre à une bouche succulente, douce et voluptueuse. Des notes intenses de pêche et d’abricot, associées à des zestes de citron et d’orange, rendent ce vin particulièrement séduisant à boire dès maintenant – un millésime idéal pour lancer le projet « phare » d’Yquem. Toutefois, ce serait dommage de ne pas lui accorder au moins 10 ans de maturation pour observer son évolution. Très favorable, je le soupçonne. La saison de croissance fut à la fois chaude et humide, avec le mildiou comme menace majeure. Après un mois de septembre majoritairement sec, 40 mm de pluie sont tombés en fin de mois, réduisant la fenêtre de vendange à une très courte période. Tous les raisins d’Yquem ont été récoltés en deux tries sur une semaine. Sucre résiduel : 138 g/L.

Un Yquem généreux avec des notes de tarte Tatin, de caramel au beurre salé et d’orange sèche au nez comme en bouche. Corps moyen à plein et douceur moyenne, avec une texture crémeuse et ample. Brillant et vif. Belle texture. Longue finale. Évolue vers le caramel et le sucre vanillé brûlé. 55% Sémillon et 45% Sauvignon. 138 g/L de sucres résiduels. À boire ou à garder.

De couleur jaune clair et doré, le vin s’ouvre au nez sur un bouquet spectaculaire de fleurs, chèvrefeuille, abricots confits, zeste d’orange, ananas, mangue, citronnelle, vanille et épices. À l’équilibre entre richesse, sucrosité et acidité, le vin est opulent, frais, doux, riche et surtout aérien, ce qui donne une finale vive et dynamique. Grâce à son énergie et sa tension, il sera facile à marier avec une grande diversité de cuisines. Vous pouvez l’apprécier jeune, sans ou avec très peu de vieillissement, pour sa douceur et son exubérance. Ou bien le faire vieillir pour développer des caractéristiques et nuances secondaires. Issu d’un assemblage de 55% Semillon et 45% Sauvignon Blanc, 2019 présente la plus forte proportion de Sauvignon Blanc jamais utilisée dans d'Yquem. On trouve davantage de Sauvignon Blanc cette année en raison d’une fenêtre de vendange raccourcie. Mais comme vous pouvez le voir dans mes notes, ou en dégustant le vin, cela fonctionne à merveille ! À boire de 2025 à 2075.

Jaune doré moyen, reflets argentés. Fin miel de fleur, une touche de vanille bourbon, fruits tropicaux jaunes mûrs, écorces d’orange confites, délicate mangue bien mûre, macis et fleur d’oranger en arrière-plan. Juteux, la sucrosité résiduelle de 138 g/l est perceptible dans ce style opulent mais non luxuriant, chêne bien intégré, minéralité saline, encore quelque peu sous-développé, une touche d’abricot en finale, belle longueur, très harmonieux et déjà facile à boire, doté d’un certain potentiel de garde. (Dégusté par Peter Moser début 2022).

Profondeurs soyeuses et riches, clarté perceptible dès le nez, avec des saveurs minérales de citron vert et d’agrumes qui picotent, poivre blanc, basilic, abricot. 138 g/l de sucre résiduel, rendement de 10 hl/ha. Proportion de Sauvignon Blanc plus élevée que lors d’un millésime typique, qui se manifeste par des notes sculptées de fumée de fusil et de truffe blanche dès l’attaque. Conversion à l’agriculture biologique commencée en août 2019, certification attendue en 2022. Winemaker Sandrine Garbay.

Le 2019 d'Yquem est composé de 55 % de Semillon et 45 % de Sauvignon Blanc. D’une robe jaune pâle tirant sur la paille, il explose au nez avec des notes flamboyantes de confiture d’abricot, tarte au citron vert et coffre en cèdre, suivies de touches de gingembre confit, bonbons à la poire et pain grillé au miel. La bouche est survitaminée, riche et décadente, avec une acidité douce et une longueur épique.

Avec 45%, Yquem 2019 affiche la part de Sauvignon Blanc la plus élevée de l’histoire du château ! Dans le contexte de Sauternes, le climat chaud et sec de septembre a certes permis une belle montée de la concentration dans les baies au mois de septembre, mais il a fallu attendre début octobre pour bénéficier des pluies propices au développement du botrytis, mais sa propagation a été très lente. Finalement, la fenêtre de récolte a été très courte, puisqu’elle s’est déroulée entre le 7 octobre (quelques parcelles de Sauvignon) et 13 octobre. L’élevage s’est déroulé dans 100% de barriques neuves durant 21 mois. Le vin affiche 138gr de sucre résiduel et une acidité totale de 4,5. Belle complexité du bouquet qui se révèle peu à peu. Il affiche des nuances de basilique, de menthe et de bonbons Ricola et de poivre blanc. À l’aération ce sont des parfums de fleurs d’oranger et d’ananas. Le vin a du corps, de la densité et est doté d’une agréable et rafraîchissante vivacité, malgré une acidité plus basse que d’habitude. C’est un Yquem que l’on pourra déjà apprécier dans sa jeunesse, ce qui ne prétérite néanmoins aucunement son aptitude à vieillir.

Couleur jaune pâle. Nez intense, fin, subtil, complexe, profond et noble. Cette splendide ambiance aromatique demeure difficile à décrire. La bouche s'ouvre sur un monde de subtilités aériennes. Très complexe, soyeux, cristallin, le vin fond au palais avant d'offrir en finale, oh surprise, la noblesse rôtie des raisins confits. Impossible à cracher. Assemblage : 45 % de sauvignon et 55 % de sémillon. Sucres résiduels : 138 gr/l. pH : 3,90. Ce vin est issu d'un petit rendement de 10 hl/ha. Sélection : 50 % de la récolte. Il s'agit du second millésime après le 2013 à posséder autant de sauvignon dans l'assemblage.