Château Haut-Bailly 2025

Profond, floral, violette, cerises, herbes fraîches, mûre fraîche, nuances minérales ; attaque fruitée, puis le vin se construit au milieu de bouche pour devenir un vin marquant, qui réunit structure, texture et un fruit parfaitement mûr. Les tanins sont de toute première qualité, l’acidité apporte de la fraîcheur, le vin flotte sur la langue ; salin, tout en finesse et d’une grande élégance en finale. Ce Haut-Bailly compte parmi les meilleurs jamais produits ici et constitue en quelque sorte la quintessence du classicisme et des nouvelles conditions climatiques.

De superbes arômes floraux, avec une profusion de pétales de rose. Souple et d’une grande douceur, avec des tanins soyeux et un fruit de cerise rouge vraiment éclatant. Un style particulièrement brillant et énergique. Ample mais juteux, avec une acidité qui apporte une ossature nette et beaucoup d’élan. J’adore cette expression légèrement plus pleine : il ne manque ni de profondeur ni de tempérament, il emplit la bouche d’une mâche charnue tout en restant aérien, lumineux et terriblement séduisant. Impressionnant. Ces derniers millésimes, Haut Bailly a été l’un des vins les plus délicats, et celui-ci se montre un peu plus direct, vif et expressif, ce que j’apprécie énormément — tout en conservant élégance et raffinement. Mûr, percutant, lumineux, immédiat. Une grande réussite. 4 % de Petit Verdot complètent l’assemblage.

D’emblée, on perçoit un mélange de fruits rouges, dominé par la cerise noire, avant d’évoluer vers des notes florales, de framboise noire, de tabac et de fumée. La bouche est le point d’orgue, avec une douceur, une élégance et une superbe pureté de fruit. Léger, long et vibrant, le vin offre du relief, de l’équilibre et beaucoup de raffinement. Sans être le millésime le plus puissant de Haut Bailly, il pourrait bien en être le plus élégant. Après seulement quelques années de cave, il sera magnifique à déguster et pourra évoluer avec plaisir pendant au moins deux à trois décennies. La clé du millésime réside dans l’été chaud et sec, associé aux pluies de fin août. L’assemblage est composé de 55% Cabernet Sauvignon, 36% Merlot, 5% Cabernet Franc et 4% Petit Verdot. 13,5% vol. pH 3,67. Les vendanges ont eu lieu du 4 au 22 septembre. Les rendements étaient très faibles, à 26 hectolitres par hectare. 3% de vin de presse. À boire de 2030 à 2060. 96-98 pts.

Révéler énergie, pluralité et finesse dès les premières senteurs est un gage de grandeur et d’harmonie. Avant même d’avoir goûté le vin, l’on a forcément déjà un climat de confiance couplé à de la réjouissance. Des nuances de feuilles de tomate et de poivre de Sichuan mettent la fraîcheur en évidence, tandis que des parfums de violettes, de cerises noires, de mûres et finalement une touche de graphite soulignent la pluralité. Légèrement crémeux en attaque, le vin avance progressivement le long du palais. Il suit un cheminement linéaire et peut compter sur l’appui précieux de son élevage et de sa structure tannique qui font office de fondation du milieu de bouche, quoiqu’en vérité ils soutiennent l’ensemble du palais. Les tannins aux grains fins sont en phase avec une acidité structurante qui assure également une finale juteuse et légèrement saline. Un Haut-Bailly d’une extraordinaire précision qui convainc par sa sérénité dans un contexte somme toute contraignant avec un résultat exceptionnel. Il fera certainement partie du Hall of Fame de Haut-Bailly ! Je pense que l’élevage lui permettra également d’encore mieux focaliser sa finale, de lui transmettre l’énergie cumulée durant son cheminement gustatif et de terminer ainsi par un prolongement et un regain de l’impact aromatique.

Couleur rouge sombre, intense. Nez très aromatique, fin, pur, accompagné d'une touche de cuir mouillé. Il gagne de la complexité à l'agitation du verre. Nuances de réglisse et de cerise. Ultra minutieux en entrée de bouche, avec une incroyable grâce dans le toucher, le vin avance lentement, ample, complet et juteux, offrant une sensation mystérieuse de puissance délicate. Grande finale subtile, avec beaucoup de goût et des tanins sans tanin. Ensemble ravissant. Assemblage : 55 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 4 % Petit Verdot. Degré d'alcool : 13°3 - pH : 3,67. 3 % de vin de presse. Vendanges : du 4 au 22 septembre