Domaine de la Garenne : Mâcon-Azé 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mâcon-Azé 2025 du Domaine de la Garenne

Accords mets et vins

Le Mâcon-Azé 2025 accompagnera avec plaisir les volailles rôties ou nappées de sauce, les poissons grillés ainsi que les fruits de mer et crustacés, dont il souligne la fraîcheur iodée. Il se révèle également un allié de choix pour les fromages, qu'il s'agisse de pâtes molles comme le brie ou le camembert, ou de pâtes pressées telles que le comté.

Service et garde

Le Mâcon-Azé 2025 se savoure idéalement servi entre 11 et 13 °C, température qui permet de révéler pleinement sa fraîcheur et ses arômes.

Un Mâcon-Azé du Domaine de la Garenne, chardonnay typé du Mâconnais bourguignon

La propriété

Le Domaine de la Garenne naît en 2008, lorsque la famille Beaumont reprend ce vignoble situé sur les hauteurs d'Azé, dans le Mâconnais bourguignon, en s'associant à la famille Devillard, elle-même issue d'une longue tradition viticole à Mercurey. Aujourd'hui dirigé par la famille Beaumont, propriétaire des lieux, le domaine s'étend sur six hectares entièrement consacrés au chardonnay et bénéficie de la certification Haute Valeur Environnementale. Reconnu internationalement, notamment grâce à la distinction de son Mâcon-Azé 2010 par le magazine Decanter, le domaine exporte aujourd'hui ses vins dans plus de vingt pays.

Le vignoble

Les vignes qui donnent naissance au Mâcon-Azé comptent parmi les plus hautes du village d'Azé, dans le Haut-Mâconnais. Plantées en 1986 sur une terrasse calcaire exposée au sud-est, elles profitent d'un excellent ensoleillement. Les sols, mêlant silice, argile et sable sur un socle calcaire, favorisent une maturation équilibrée du chardonnay. La conduite du vignoble, certifiée Haute Valeur Environnementale, repose sur des vendanges manuelles accompagnées d'un tri rigoureux des raisins.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri soigné, les raisins destinés au Mâcon-Azé 2025 sont pressés en grappes entières au moyen d'un pressoir pneumatique, puis débourbés à froid durant une nuit. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox à basse température, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se poursuit ensuite sur lies fines, en cuves inox, sans recours au bois, afin de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.