Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin 2020 du Domaine Denis Mortet

Dégustation

Robe
La robe se pare d'une teinte pourpre profonde et intense.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une complexité remarquable, dévoilant des notes de fruits rouges nobles avec des arômes de framboises et de cerises. S'y ajoutent des nuances florales de pivoines et de violettes, accompagnées de touches de zeste d'orange sanguine, de sous-bois et de braises fumantes.

Bouche
En bouche, ce grand cru impressionne par sa structure pleine, stratifiée et harmonieuse, offrant une profondeur et une dimension multiples. Les tanins se distinguent par leur raffinement exceptionnel et leur caractère structurant, procurant une sensation de complétude remarquable. Malgré sa texture veloutée, le vin présente de subtiles touches savoureuses et salines. La finale se prolonge longuement, parfumée et élégante, traversée d'une minéralité impeccable caractéristique des plus beaux vins du domaine.

Accords mets et vins

Ce Chambertin 2020 accompagnera magnifiquement un gibier à plume rôti, une pièce de bœuf de Charolais en croûte ou encore un plateau de fromages affinés comme l'époisses ou le brillat-savarin.

Service et garde

Ce Chambertin 2020 peut être apprécié dès maintenant mais atteindra son apogée entre 2032 - 2034 environ. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service et de le servir à une température de 16 à 18°C.

Un Grand Cru de Bourgogne d'une élégance et d'une profondeur exceptionnelles

La propriété

Le Domaine Denis Mortet, dont l'histoire débute en 1956 avec Charles Mortet à Gevrey-Chambertin en Bourgogne, représente une référence majeure de la Côte de Nuits. Denis Mortet, succédant à son père Charles en 1992, a développé ce domaine qui s'étend aujourd'hui sur 16 hectares répartis en une centaine de parcelles. Depuis le décès prématuré de Denis en 2006, Laurence, Arnaud et Clémence Mortet assurent la direction conjointe de la propriété. Le vignoble comprend des appellations prestigieuses telles que Chambertin, Bonnes-Mares et Mazis-Chambertin en Grands Crus, ainsi que les Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques et Les Perrières. Influencé par Henri Jayer et Lalou Bize-Leroy, le domaine allie puissance et finesse, incarnant l'excellence bourguignonne.

Le vignoble

Ce Chambertin est issu d'un vignoble de 15 ares, situé à Gevrey-Chambertin à proximité de la Combe Grisard. Le terroir bénéficie d'une exposition est offrant un ensoleillement optimal, sur des pentes moins abruptes et plus fraîches que le Clos de Bèze. Les vignes, âgées en moyenne de 60 ans, s'enracinent dans des sols complexes : en haut de pente, des terres marneuses blanches ralentissent le cycle végétatif, tandis qu'en bas de pente, les sols marno-calcaires révèlent de superbes argiles très brunes. La position mi-coteau, composée de limons fins et d'éboulis, assure un drainage excellent. Cette mosaïque de terroirs, alliant haut et bas de pente, confère un équilibre rare, idéal pour l'expression du pinot noir.

Vinification et élevage

Les vendanges du Chambertin 2020 sont réalisées manuellement en petites cagettes. Après un tri rigoureux, les raisins sont partiellement égrappés. La fermentation alcoolique s'effectue uniquement avec des levures indigènes, accompagnée de remontages et de pigeages très modérés. L'élevage se déroule sur 18 mois en fûts de chêne français 100 % neufs,.

Cépage

100% pinot noir