Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Caractéristiques et conseils de dégustation du Clos Vougeot Grand Cru 2018 du Domaine Denis Mortet

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge profonde aux reflets grenat, témoignant de l'intensité et de la concentration du millésime.

Nez

Le bouquet révèle des arômes intenses de cerise fraîche et de griotte, accompagnés de notes terreuses caractéristiques de l'appellation. La complexité aromatique s'exprime pleinement avec des nuances qui évoluent à l'aération.

Bouche

En bouche, ce vin déploie une structure puissante et concentrée, portée par des tanins soyeux et raffinés. Les arômes de fruits rouges persistent jusqu'à une finale remarquablement longue, où les notes terreuses et de cerise se mêlent harmonieusement. L'équilibre entre densité et élégance caractérise ce grand cru qui gagne en intensité avec le temps.

Accords mets et vins

Ce Clos de Vougeot Grand Cru 2018 accompagne magnifiquement les viandes rouges nobles telles que le bœuf bourguignon ou la côte de bœuf. Il se marie également parfaitement avec le gibier en sauce, les préparations de venaison au poivre, ainsi qu'avec des fromages affinés à caractère comme l'Époisses ou le Cîteaux.

Service et garde

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2018 mérite une décantation d'au moins une heure avant le service. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Ce vin nécessite une garde minimale de dix ans pour révéler pleinement son potentiel. Son potentiel de vieillissement s'étend bien au-delà de vingt ans pour les bouteilles conservées dans des conditions optimales.

Un grand cru bourguignon de concentration exceptionnelle

La propriété

Fondé en 1956 par Charles Mortet avec un seul hectare de vignes, le Domaine Denis Mortet s'est progressivement imposé comme une référence incontournable de la Bourgogne. Établi officiellement en 1993 par Denis Mortet, le domaine s'étend aujourd'hui sur environ 16 hectares répartis sur une centaine de parcelles de la Côte de Nuits. Depuis 2006, la propriété est dirigée par Laurence Mortet, son fils Arnaud qui assume la direction générale et la vinification, et sa fille Clémence qui gère les aspects commerciaux. Le domaine est reconnu pour ses vins alliant élégance, fraîcheur et expression précise des terroirs, dans une approche respectueuse de l'environnement.

Le vignoble

Le Clos Vougeot représente l'un des plus prestigieux et vastes Grands Crus de Bourgogne, avec environ 50 hectares enclos dans des murs historiques datant de cinq siècles. Créé vers 1110 par les moines de l'Abbaye de Cîteaux, ce vignoble classé Grand Cru depuis 1937 se distingue par une remarquable diversité de sols. Situé à une altitude moyenne de 255 mètres, il présente des sols graveleux peu profonds dans sa partie haute, des terres argilo-calcaires en son milieu, et des sols plus profonds composés de marnes et d'argiles riches dans sa partie basse. Cette mosaïque de terroirs confère aux vins du Clos de Vougeot une complexité exceptionnelle, avec des arômes caractéristiques de fruits rouges et noirs, de fleurs, d'épices et de truffe.

Le millésime

Le millésime 2018 en Bourgogne se caractérise par des conditions climatiques extrêmes qui ont néanmoins produit des vins d'une qualité remarquable. Après un hiver humide et un printemps pluvieux en mai, la région a connu une période de chaleur intense et de sécheresse de mi-juin à août, avec des températures atteignant 40°C. Des pluies bénéfiques en août ont permis aux baies de se gorger et d'atteindre une maturité optimale. Les vendanges ont débuté dès la fin août, avec près de deux semaines d'avance. Pour le Domaine Denis Mortet, ce millésime s'est révélé exceptionnel, offrant des raisins parfaitement sains avec une concentration remarquable et une belle structure tannique promettant un excellent potentiel de garde.

Vinification et élevage

Le Clos de Vougeot Grand Cru 2018 du Domaine Denis Mortet est élaboré selon une philosophie privilégiant l'infusion plutôt que l'extraction. Les raisins, récoltés en petites caisses, sont triés méticuleusement puis égrappés avec soin pour préserver l'intégrité des baies. La fermentation s'effectue avec des levures indigènes durant 18 à 20 jours, avec seulement 5 à 6 pigeages pour respecter le fruit. L'élevage se déroule sur 16 à 18 mois en barriques, avec un usage modéré de bois neuf afin de préserver l'expression du terroir, contribuant à l'élégance et à la finesse du vin.

Cépage

100 % pinot noir