Domaine Matrot : Bourgogne Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Chardonnay 2024 du Domaine Matrot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle à jaune citron brillant, d'une grande limpidité, s'agrémentant parfois de subtils reflets dorés.

Nez
Riche et précis, le nez exhale des arômes de fruits blancs et jaunes tels que la pêche, l'abricot et la poire mûre. Il s'enrichit de notes gourmandes de fruits secs, comme la noisette et le sésame torréfié, ainsi que de touches pâtissières rappelant la crème anglaise.

Bouche
Ample et dotée d'un joli gras, la bouche séduit par sa matière dense et profonde. Une belle tension acide vient équilibrer l'ensemble, étirant la dégustation vers une longue finale marquée par des nuances beurrées et briochées.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons délicats, des crustacés ou des coquillages comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagne également très bien les volailles et viandes blanches en sauce crémée, les gratins de légumes du soleil, ainsi que des fromages à pâte pressée tels qu'un jeune comté ou un beaufort.

L'élégance et la pureté d'un vin blanc de Bourgogne signé Domaine Matrot

La propriété

Situé à Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, le Domaine Matrot s'appuie sur un héritage familial débuté en 1835, bien que la structure juridique actuelle ait été formellement créée en 2000. Aujourd'hui, ce sont les sœurs Adèle et Elsa Matrot qui dirigent ce vignoble d'environ 24 hectares. Pionnière dans la transition écologique, la propriété a abandonné les produits chimiques dès les années 1970 pour adopter des pratiques biologiques. Le domaine est reconnu pour ses vins alliant pureté, énergie et respect profond des terroirs.

Le vignoble

La cuvée Bourgogne Chardonnay est issue d'un assemblage minutieux de plusieurs parcelles situées sur le finage de Meursault, complétées par une vigne implantée sur le plateau des Hautes-Côtes de Beaune. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires, favorisant à la fois la concentration et la fraîcheur des baies. L'ensemble de ce vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique, avec des vendanges réalisées manuellement pour préserver la qualité des fruits.

Vinification et élevage

La vinification du Bourgogne Chardonnay 2024 s'inscrit dans une démarche peu interventionniste mais d'une grande précision. Les fermentations, longues, sont enclenchées naturellement grâce aux levures indigènes. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies d'une durée de 11 à 12 mois, réalisé dans des fûts de chêne âgés de un à cinq ans, afin de limiter l'impact du bois neuf et de préserver l'éclat du fruit.

Cépage

100 % chardonnay.