Domaine Virgile Lignier-Michelot : Cuvée 822 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation de la "Cuvée 822" 2022 du Domaine Virgile Lignier-Michelot

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte rubis à rubis profond, agrémentée de reflets violacés dans sa jeunesse, témoignant d'une belle limpidité.

Nez
Expressif et ouvert, le bouquet exhale des arômes de fruits noirs mûrs tels que la myrtille et le cassis, mêlés à des notes de cerise noire et de framboise écrasée. Ce profil fruité s'enrichit de touches florales rappelant la pivoine et la violette, ainsi que de subtiles nuances de sous-bois, de terre chaude et de douces épices.

Bouche
Dotée d'un corps moyen, l'attaque souple évolue vers un milieu de bouche gourmand et généreusement fruité. La texture soyeuse et veloutée s'appuie sur des tanins fins et mûrs, parfaitement intégrés. Une belle acidité apporte tension et fraîcheur, menant vers une finale persistante aux accents de fruits rouges, de fruits noirs et de délicates notes épicées.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des charcuteries fines comme un pâté en croûte ou des rillettes, ainsi qu'avec des plats de bistrot. Il accompagne également très bien les volailles rôties, les viandes blanches à la crème et aux champignons, ou encore des plats végétariens tels qu'un risotto aux cèpes. Côté fromages, il mettra en valeur des pâtes molles comme le saint-nectaire ou le brie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16 °C. Un carafage de 30 à 60 minutes peut être envisagé dans sa jeunesse pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin offre un plaisir immédiat mais peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'expression fruitée et équilibrée d'un vin de Coteaux-Bourguignons

La propriété

L'histoire familiale du Domaine Virgile Lignier-Michelot débute au début du XXe siècle en Bourgogne, mais la structure juridique actuelle a été officiellement créée en 1995. Située à Morey-Saint-Denis, la propriété est aujourd'hui dirigée par Virgile Lignier et son épouse Laure. Le domaine veille sur un vignoble d'environ 12 hectares réparti sur la Côte de Nuits. Reconnu pour son approche respectueuse de l'environnement, le domaine privilégie une viticulture biologique non certifiée, rythmée par le calendrier lunaire, et des vinifications peu interventionnistes pour exprimer toute la pureté de ses terroirs.

Le vignoble

Cette cuvée provient de vignes de pinot noir plantées en 1991. La parcelle se situe juste à la lisière des limites communales de Morey-Saint-Denis, reposant sur des sols argilo-calcaires typiques de la Bourgogne. Le vignoble est conduit selon des pratiques organiques, sans herbicides, en favorisant le travail des sols et la biodiversité pour garantir des raisins d'une grande qualité.

Le millésime

L'année 2022 s'inscrit dans un contexte climatique globalement plus chaud. Les conditions météorologiques de ce millésime récent ont permis d'atteindre une maturité optimale des baies tout en préservant une belle acidité, offrant ainsi un équilibre idéal entre richesse et fraîcheur.

Vinification et élevage

Les raisins sont entièrement égrappés avant d'entamer leur fermentation sous l'action de levures indigènes. Le domaine privilégie une extraction douce, favorisant les remontages plutôt que les pigeages intensifs. L'élevage se déroule ensuite pendant environ douze mois dans des fûts de chêne majoritairement usagés, afin de préserver l'éclat du fruit et la finesse de la structure.

Cépage

Pinot noir (100%).