Domaine Virgile Lignier-Michelot : Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Chenevery" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Chenevery" 2022 du Domaine Virgile Lignier-Michelot

Dégustation

Robe
Vibrante et lumineuse, la robe dévoile une belle teinte rubis soulignée par des reflets juvéniles sur le bord du disque.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes intenses de fruits rouges et noirs, rappelant la cerise sauvage, le cassis et le coulis de framboise. Il s'enrichit de délicates notes florales de violette et de rose, complétées par des nuances de sous-bois, d'épices et un boisé subtil évoquant la vanille, le cacao et le pain grillé.

Bouche
Élégante et précise, l'attaque révèle une texture soyeuse soutenue par une belle structure. Le palais déploie des saveurs de fruits rouges juteux, de peau de prune et d'herbes séchées, accompagnées d'une touche de thé. Les tanins, fins et crayeux, s'harmonisent avec une acidité fraîche et bien intégrée, menant vers une finale longue, persistante et profondément minérale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges délicates, des volailles de caractère ou du gibier à plumes. Il sublime également les plats en sauce brune, les recettes aux champignons et à la truffe, ainsi que les fromages à pâte molle comme le brie ou les pâtes pressées non cuites tel le saint-nectaire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Chenevery" 2022, il est conseillé de le servir à une température d'environ 15 à 16 °C. Doté d'une belle structure, ce vin offre un potentiel de vieillissement remarquable et pourra être dégusté jusqu'en 2037 environ.

Le raffinement et la richesse d'un Morey-Saint-Denis 1er cru

La propriété

Situé au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, le Domaine Virgile Lignier-Michelot s'est imposé comme une référence incontournable. Si la famille cultive la vigne depuis le début du XXe siècle, la création du domaine en tant que structure d'embouteillage indépendante date de 1992. Aujourd'hui dirigée par Virgile et Laure Lignier, la propriété s'étend sur une dizaine d'hectares. Reconnue pour son approche respectueuse de l'environnement et sa quête de pureté, elle produit des vins alliant finesse, élégance et expression fidèle des plus beaux terroirs de la région.

Le vignoble

La parcelle donnant naissance à ce vin se situe à Morey-Saint-Denis, en milieu de coteau, juste en dessous du célèbre climat Les Faconnières. Ce terroir d'exception se distingue par des sols peu profonds, particulièrement riches en calcaire dur, en marnes et en éboulis. Les vignes, âgées d'environ quarante-cinq ans, y puisent une minéralité singulière. Le domaine privilégie une viticulture biologique non certifiée, sans herbicides chimiques, et accorde une attention particulière aux cycles lunaires pour préserver l'équilibre naturel de la plante et la biodiversité des sols.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par des conditions climatiques globalement plus chaudes. Toutefois, grâce à une gestion rigoureuse des rendements et au travail minutieux mené dans les vignes, le cycle végétatif s'est déroulé de manière optimale. Les raisins ont ainsi atteint une maturité parfaite tout en conservant une belle fraîcheur naturelle, évitant tout excès lié à la chaleur estivale.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un double tri rigoureux à la vigne puis au chai. La vinification du Morey-Saint-Denis 1er cru "Les Chenevery" 2022 s'effectue par gravité avec des extractions très douces et l'intégration d'une proportion significative de grappes entières. L'élevage se déroule ensuite pendant douze mois en fûts de chêne, dont une part mesurée de bois neuf provenant de tonnelleries réputées, avant de s'achever par un affinage de quatre mois en cuves inox. Le vin est mis en bouteille avec un minimum d'interventions.

Cépage

100 % pinot noir