Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

Ce vin dévoile une robe rouge éclatante, lumineuse et vive, typique des pinots noirs vinifiés avec soin pour en préserver la fraîcheur.

Nez

Le nez s'exprime généralement sur un registre de fruits rouges et noirs, accompagné de nuances boisées et épicées apportées par l'élevage en foudres de bois.

Bouche

En bouche, ce pinot noir issu de vieilles vignes révèle une structure soyeuse, portée par des tanins fins et une belle fraîcheur, dans un esprit d'élégance plutôt que de puissance, à l'image des grands pinots noirs de la Côte de Beaune.

Accords mets et vins

Ce Chassagne-Montrachet rouge accompagne idéalement les volailles rôties ou en sauce, les viandes blanches cuisinées aux champignons, ainsi que les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou le jambon persillé. Il se marie également avec des fromages de caractère à pâte molle, tels que l'époisses, le brie de Meaux ou le chaource.

Service et garde

Le Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 se savoure à une température comprise entre 15 et 17 °C, après un éventuel passage en carafe s'il est dégusté dans sa jeunesse.

Un pinot noir rare au cœur de l'appellation Chassagne-Montrachet

La propriété

Le domaine Jean-Charles Fagot est installé à Corpeau, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, entre Chagny et Puligny-Montrachet. Jean-Charles Fagot, à la tête du domaine, vinifie sous sa propre signature depuis 1989. Également restaurateur à l'Auberge du Vieux Vigneron à Corpeau, il complète son activité viticole par une activité de négoce-élevage. Le domaine conduit sa viticulture en lutte raisonnée, avec des vendanges réalisées manuellement, dans une approche artisanale et familiale fidèle à l'identité bourguignonne.

Le vignoble

Issue de vieilles vignes de l'appellation Chassagne-Montrachet, cette cuvée bénéficie de la maturité et de la profondeur apportées par des ceps âgés, cultivés sur le terroir réputé de cette commune de la Côte de Beaune, davantage connue pour ses vins blancs que pour ses rouges.

Vinification et élevage

Le Chassagne-Montrachet Village "Vieilles Vignes" 2025 est vinifié et élevé selon des méthodes traditionnelles, propres à l'identité artisanale du domaine Jean-Charles Fagot.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir, cépage emblématique des rouges de Bourgogne.