Verget : Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Grand Élevage" 2025 de Verget

Dégustation

Robe
Brillante, elle dévoile une teinte jaune pâle aux reflets verts dans sa jeunesse, tendant vers des nuances dorées avec le temps.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, de pomme et de poire, mêlées à des touches d'agrumes. L'élevage apporte de subtiles nuances de noisette, d'amande fraîche, de beurre et de pain grillé.

Bouche
Dotée d'une belle tension minérale et d'une acidité rafraîchissante, la bouche se distingue par une matière dense et un gras flatteur. La finale est longue, persistante et délicatement saline.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons à chair onctueuse, un risotto aux fruits de mer ou encore des viandes blanches en sauce crémée comme une blanquette de veau. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre ou un comté affiné.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C, en prenant soin de l'aérer ou de le carafer une demi-heure avant le service. Ce millésime 2025 pourra patienter en cave jusqu'en 2032 environ pour révéler toute sa complexité.

L'expression d'un grand chardonnay du Mâconnais par la Maison Verget

La propriété

Fondée en 1990 à Sologny, au cœur de la Bourgogne, la Maison Verget est le fruit de la vision de Jean-Marie Guffens et de son épouse Maine. Aujourd'hui toujours dirigée par Jean-Marie Guffens, accompagné du directeur technique Julien Desplans, cette structure se distingue par son approche de négoce haute couture. Plutôt que d'acheter des vins, la propriété sélectionne rigoureusement des raisins auprès de viticulteurs partenaires. Reconnue pour sa maîtrise exceptionnelle des vinifications et des élevages, Verget sublime les terroirs du Mâconnais en produisant des cuvées d'une grande pureté.

Le vignoble

Les raisins à l'origine de ce vin de Saint-Véran proviennent de plusieurs parcelles situées dans la partie septentrionale de l'appellation, principalement sur les communes de Davayé et de Prissé. Les vignes s'épanouissent notamment sur le célèbre climat Les Châtaigniers. Reposant sur des sols calcaires et argilo-calcaires bénéficiant d'expositions variées, ce terroir confère aux baies une maturité optimale tout en préservant une belle tension minérale. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver l'intégrité des grappes.

Vinification et élevage

Après un tri minutieux et un pressurage lent en grappes entières, les jus font l'objet d'une double fermentation, alcoolique et malolactique. Celles-ci se déroulent en cuves en acier inoxydable ainsi qu'en fûts de chêne pour environ 60 % du volume, avec un quart de bois neuf. L'élevage se prolonge ensuite durant 15 mois sur lies fines, en cuves et en foudres, permettant au vin de se densifier et de gagner en complexité aromatique.

Cépage

Chardonnay (100%).