Albert Morot : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2024 d'Albert Morot

Dégustation

Robe
Ce vin blanc dévoile une robe jaune doré pâle, signe d'une belle fraîcheur et d'une matière encore juvénile.

Nez
Le nez s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches et de pêche blanche, rehaussées d'une touche minérale caractéristique du terroir calcaire de Savigny-Vergelesses.

Bouche
La bouche se révèle pleine et structurée, avec un équilibre subtil entre énergie et onctuosité. Le vin se termine sur une finale longue et salivante, portée par une belle tension.

Un chardonnay de monopole confidentiel sur le terroir de Savigny-lès-Beaune

La propriété

Fondé en 1820 à Beaune comme maison de négoce, le Domaine Albert Morot s'est progressivement constitué un vignoble de 8 hectares, dont une très large majorité classée en Premier Cru. Racheté par le groupe familial de Guillaume et Sophie Poitrinal, le domaine est aujourd'hui dirigé techniquement par Pierre-Jean Villa, vigneron rhodanien revenu à ses racines bourguignonnes depuis 2023. Certifié en agriculture biologique depuis 2015, Albert Morot veille notamment sur le Clos de la Bataillère, monopole rare planté en blanc comme en rouge.

Le vignoble

Ce vin blanc provient du Clos de la Bataillère, monopole clos de murs d'environ 2 hectares situé sur le climat des Vergelesses à Savigny-Les-Beaune. Les vignes de chardonnay, d'un âge moyen d'une quinzaine d'années, sont implantées à mi-coteau, à environ 250 mètres d'altitude, sur un sol de calcaire sableux exposé est/sud-est. Conduites en taille Guyot-Poussard et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique, ces parcelles affichent un rendement maîtrisé d'environ 45 hl/ha.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Savigny-Les-Beaune 1er cru "Clos de la Bataillère" 2024 sont vendangés à la main, en petites caisses perforées de 15 kg, avec un tri effectué à la parcelle. Les grappes entières sont pressées en douceur, puis le moût est soumis à un débourbage à froid de 24 à 48 heures avant de rejoindre des fûts de chêne français de 400 litres, où se déroulent les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit pendant 12 mois en fûts, suivi de 6 mois sur lies fines en cuve inox, avant une mise en bouteille réalisée au rythme du calendrier lunaire.

Cépage

100 % chardonnay.