Champy : Charmes-Chambertin Grand cru 2008

Caractéristiques et conseils de dégustation du Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 de Champy

Dégustation

Robe

La robe dévoile une teinte rouge rubis intense aux reflets cerise.

Nez

Le nez révèle une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs (cassis, myrtille) et de fruits rouges (framboise, groseille). Des nuances florales de violette et de rose s'accompagnent de touches épicées délicates et de subtiles notes boisées.

Bouche

En bouche, ce grand cru se distingue par une attaque puissante et raffinée. La structure voluptueuse dévoile une concentration remarquable de fruits noirs, notamment de cassis et de cerise noire, soutenue par des notes de terre, de réglisse et de bois subtil. Les tanins, à la fois solides et soyeux, confèrent une texture grasse et élégante. La finale persiste longuement avec une belle précision minérale et des touches épicées.

Accords mets et vins

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 s'accorde parfaitement avec des viandes de gibier comme le chevreuil ou le sanglier en sauce. Il accompagne également avec élégance des préparations de bœuf ou d'agneau maturés, du canard ou du faisan. Les amateurs de fromages pourront l'associer à un Époisses, un Langres ou un Comté bien affiné. Les préparations aux champignons sauvages, notamment aux cèpes ou aux morilles, constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Ce Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 peut être dégusté jusqu'en 2033 environ. Il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C.

Un grand cru de Bourgogne empreint de puissance et d'élégance

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, Champy est la plus ancienne Maison de négoce de Bourgogne. Installée à Beaune, elle s'est illustrée au XIXe siècle par sa collaboration avec Louis Pasteur dans le développement de l'œnologie moderne. Aujourd'hui propriété du groupe Advini depuis 2016, la Maison est dirigée par Dimitri Bazas qui perpétue l'excellence de cette institution historique. Le domaine cultive environ 21 hectares de vignes en agriculture biologique et biodynamique certifiée depuis 2010, répartis sur la Côte de Beaune et la Côte de Nuits.

Le vignoble

Le Charmes-Chambertin provient du plus vaste climat grand cru de Gevrey-Chambertin, sur la Côte de Nuits. Ce terroir d'exception bénéficie d'une exposition sud-est idéale. Les sols calcaires affleurants, mêlés de marnes et de roches, reposent sur des strates géologiques datant du jurassique. Cette composition minérale confère aux vins une tension caractéristique et une remarquable complexité aromatique. Les vignes sont conduites selon des pratiques respectueuses permettant d'exprimer pleinement la typicité de ce terroir prestigieux.

Le millésime

Le millésime 2008 en Bourgogne a présenté des conditions climatiques particulières avec une saison de croissance plus fraîche nécessitant une gestion viticole précise. Malgré ces défis, les terroirs calcaires bien exposés de Charmes-Chambertin ont permis d'atteindre une maturité phénolique satisfaisante. La période de vendanges s'est déroulée dans une fenêtre temporelle resserrée, produisant des vins structurés dotés d'une belle concentration et d'un potentiel de garde remarquable.

Vinification et élevage

Les raisins du Charmes-Chambertin Grand Cru 2008 sont vendangés manuellement et transportés en cagettes ajourées pour préserver leur intégrité. Après un tri rigoureux, les baies bénéficient d'une macération préfermentaire à froid suivie d'une fermentation avec des levures indigènes dans des cuves en bois ouvertes. La macération totale s'étend sur deux à trois semaines avec des remontages et pigeages réguliers. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant seize à vingt mois, permettant au vin de développer sa complexité tout en préservant l'expression du terroir.

Cépage

100 % pinot noir