Champy : Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011 Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une couleur rouge rubis intense, typique de son appellation.

Nez
Le bouquet aromatique révèle d'intenses parfums de fruits rouges, notamment la cerise, mêlés à des notes minérales et ferreuses. Avec le temps, des nuances de musc et de gibier se développent.

Bouche
Ce vin se distingue par son élégance et sa délicatesse, tout en conservant la structure tannique caractéristique de son terroir. Les tanins sont mûrs et s'équilibrent avec une acidité modérée, offrant une belle ampleur et une finale précise.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties ou grillées comme le bœuf, l'agneau ou le porc, ainsi qu'avec des plats en sauce. Il accompagne également parfaitement les gibiers à plumes ou à poils, et se marie idéalement avec des fromages de caractère tels que l'époisses.

Service et garde

Doté d'un potentiel de vieillissement exceptionnel, ce Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011 s'apprécie pleinement dès aujourd'hui, vers 2024 environ, et continuera d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la structure d'un grand vin de Bourgogne signé Maison Champy

La propriété

Fondée en 1720, la Maison Champy est la plus ancienne maison de vins de Bourgogne toujours en activité. Située au cœur de Beaune, en France, elle incarne trois siècles d'histoire et d'innovation. Le domaine veille sur un vignoble d'environ 21 hectares répartis sur la prestigieuse Côte de Beaune. Pionnière dans l'approche environnementale, la propriété est certifiée en agriculture biologique et biodynamique. Depuis octobre 2023, le groupe AdVini est le propriétaire actuel de la maison, tout en conservant l'expertise technique historique pour garantir l'expression authentique de chaque terroir.

Le vignoble

Le terroir des Grands Epenots se situe dans la partie nord de la commune de Pommard. Cette parcelle repose sur des sols peu profonds, riches en argile et en calcaire, parsemés de roches calcaires en surface. Le sous-sol, particulièrement sec par rapport aux autres secteurs de l'appellation, contraint la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui confère aux raisins une qualité remarquable et donne naissance à des vins d'une grande finesse.

Le millésime

L'année 2011 se caractérise par un cycle végétatif précoce, avec un début et une fin de saison en avance. Un été maussade s'est intercalé durant la période estivale. Ces conditions météorologiques ont donné naissance à une récolte offrant des tanins bien mûrs et une acidité plus modérée, particulièrement réussie sur ce secteur géographique.

Vinification et élevage

Pour ce Pommard 1er cru "Grands Epenots" 2011, la fermentation se déroule en cuves ou en contenants en bois sur une période pouvant aller jusqu'à quatre semaines, avec l'utilisation exclusive de levures indigènes. L'extraction est minutieusement contrôlée par des pigeages et des remontages. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage traditionnel en fûts de chêne bourguignons pendant douze à quinze mois, avec une proportion de bois neuf n'excédant généralement pas 30 %.

Cépage

pinot noir (100 %)