Champy : Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2010 Champy

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge sombre, sublimée par des reflets pourpres.

Nez
Le nez révèle une belle concentration aromatique, exhalant des parfums de fruits noirs bien mûrs, délicatement soulignés par de subtiles notes de fûts neufs.

Bouche
L'attaque est franche et ouvre sur un palais ample, généreux et velouté. La bouche exprime une grande élégance fruitée, soutenue par une trame tannique équilibrée et une belle fraîcheur. La finale s'étire longuement sur des notes harmonieuses de fruits et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles raffinées, rôties ou laquées, ainsi qu'avec du gibier à plumes braisé ou rôti. Il accompagne également de manière idéale un tajine de viande, des plats en sauce crémeuse aux champignons ou encore des fromages de caractère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2010, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C.

L'élégance et la complexité minérale d'un grand vin de Volnay

La propriété

Fondée en 1720, la Maison Champy s'illustre comme la plus ancienne maison de négoce de Bourgogne. Établie au cœur de Beaune en France, elle possède un patrimoine historique remarquable, dont des bâtiments à l'architecture inspirée par Gustave Eiffel. Pionnière, la propriété a collaboré avec Louis Pasteur au dix-neuvième siècle. Aujourd'hui, le domaine veille sur un vignoble d'une cinquantaine d'hectares conduit en agriculture biologique et biodynamique. Rachetée en 2023 par le groupe AdVini, la maison est actuellement présidée par Thierry Bellicaud, tandis que Dimitri Bazas continue d'en diriger les vinifications.

Le vignoble

Le climat "Les Taillepieds" se situe sur les hauteurs du village de Volnay, profitant d'une superbe exposition sud-est à mi-coteau. Ce terroir d'exception, perché entre 230 et 280 mètres d'altitude, se distingue par sa géologie complexe et sa forte proportion de calcaire. Son nom atypique provient de la présence d'innombrables petits cailloux tranchants qui recouvrent le sol argileux et sur lesquels les vignerons se coupaient autrefois les pieds. Cette terre pauvre et rocailleuse confère aux raisins une finesse remarquable.

Le millésime

L'année 2010 a été marquée par une météorologie capricieuse et des conditions de croissance particulièrement fraîches. Ces aléas climatiques ont entraîné une baisse des rendements d'environ 30 % par rapport à une année classique. Cette diminution a toutefois permis d'obtenir des baies d'une concentration exceptionnelle, offrant une belle vivacité et une grande qualité.

Vinification et élevage

L'élaboration du Volnay 1er cru "Les Taillepieds" 2010 est orchestrée par l'œnologue Dimitri Bazas. Le vin bénéficie d'un élevage soigné intégrant une subtile proportion de fûts neufs afin de souligner la complexité aromatique du fruit sans le masquer.

Cépage

100 % pinot noir.