Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos du Roi" 2023 de Château de Chamirey

Dégustation

Robe
D'une teinte rouge rubis, ce vin se révèle à la fois brillant et velouté visuellement.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur une intensité de fruits rouges, dominée par la cerise et la griotte, rehaussée de notes épicées et mentholées. À l'aération, de subtiles touches florales et minérales se révèlent.

Bouche
Le palais offre une structure à la fois délicate et sérieuse. Il déploie une belle complexité aromatique mêlant des saveurs fruitées, épicées et florales. Les tannins sont soyeux et parfaitement intégrés, soutenus par un bel équilibre entre rondeur et acidité, menant vers une longue finale.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde parfaitement avec une côte de bœuf grillée ou une entrecôte. Il accompagne également très bien un poisson au four servi avec des légumes de saison, ainsi que des fromages à pâte pressée comme la tomme de Savoie.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 13 et 14°C. S'il peut être apprécié dès aujourd'hui, il possède un potentiel de garde lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2038 environ.

L'élégance et la structure d'un grand vin rouge de Mercurey

La propriété

Édifié au début du XVIIIème siècle en Bourgogne, le Château de Chamirey prend son véritable essor viticole en 1934 lorsque le Marquis de Jouennes initie la mise en bouteille au domaine, une pratique alors novatrice. Aujourd'hui, Amaury et Aurore Devillard, représentant la cinquième génération, sont à la tête de la propriété. Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, ce domaine s'étend sur 37 hectares, dont une grande partie est classée en Premier Cru. Il s'impose comme le plus vaste domaine de son appellation, reconnu pour son approche respectueuse du terroir.

Le vignoble

Le vignoble dont est issu ce vin se situe sur l'un des terroirs les plus prestigieux de l'appellation Mercurey. Le climat "Clos du Roi" s'étend sur un peu plus de trois hectares, divisés en quatre parcelles orientées sud à sud-ouest sur une pente concave. Les vignes, plantées entre 1970 et 2002, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en craie, offrant un excellent drainage. Le domaine pratique une culture raisonnée avec une forte densité de plantation, favorisant ainsi la concentration des raisins.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux et d'un éraflage total. La vinification débute par une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours, suivie d'une fermentation sous l'action de levures indigènes, rythmée par des pigeages et des remontages. L'élevage se déroule ensuite pendant 12 mois en fûts de chêne traditionnels, dont un quart de bois neuf, avant de s'achever par un affinage de trois mois en cuves en acier inoxydable.

Cépage

Pinot noir (100%).