Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce Mercurey 1er cru Clos l'Évêque s'accorde avec de belles viandes rouges, rôties ou grillées, mais également avec des pièces de volaille de caractère accompagnées d'une sauce généreuse, capables de dialoguer avec sa structure.

Service et garde

Ce Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024 gagnera à être servi à une température comprise entre 15 et 16 °C, afin de préserver l'équilibre entre fraîcheur et structure recherché par la propriété.

Un Mercurey 1er cru ancré dans le terroir calcaire de Clos l'Évêque, par Château de Chamirey

La propriété

Château de Chamirey est un domaine viticole de Bourgogne, situé en Côte Chalonnaise dans l'appellation Mercurey. Si le château lui-même date du XVIIIe siècle, c'est en 1934 que le marquis de Jouennes d'Herville engage la propriété dans la mise en bouteille au domaine, fondant ainsi son identité viticole. Aujourd'hui, Château de Chamirey est dirigé par la famille Devillard, Bertrand entouré de ses enfants Amaury et Aurore, à la tête d'un vignoble de 37 hectares, dont une large part classée en premiers crus.

Le vignoble

Ce Mercurey 1er cru Clos l'Évêque est issu d'un climat situé sur un plateau exposé est/sud-est, sur une surface de 2,06 hectares. Les sols, uniformes et légers, se composent de calcaire crayeux parsemé de petits galets, favorisant un drainage naturel propice à l'enracinement profond du pinot noir. Les vignes, plantées à partir de 1986, confèrent à cette parcelle de Mercurey un équilibre entre vigueur maîtrisée et expression fine du terroir.

Le millésime

L'année 2024 a débuté par un hiver doux, suivi d'un printemps contrasté qui a favorisé un débourrement précoce, non sans quelques épisodes de gel. Le printemps et l'été ont ensuite été marqués par des orages, de fortes pluies et un ensoleillement réduit, maintenant une pression sanitaire élevée sur les vignes de Mercurey. Ces conditions ont exigé une vigilance constante au vignoble pour préserver la qualité des raisins jusqu'aux vendanges.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration de ce Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2024, les raisins sont vendangés à la main, triés puis égrappés en totalité. Une macération préfermentaire à froid précède une fermentation menée avec des levures indigènes, accompagnée de pigeages dont l'intensité est ajustée selon la qualité du millésime. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français pendant plusieurs mois, avec une proportion mesurée de bois neuf, avant un passage en cuve précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.