Château de Chamirey : Mercurey Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village 2023 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte jaune pâle aux reflets brillants.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, accompagnées de délicates touches florales et d'une subtile minéralité.

Bouche
L'attaque est fraîche et précise. Le palais offre un bel équilibre entre une acidité désaltérante et une texture ample, menant vers une finale élégante et persistante.

Accords mets et vins

Très polyvalent, ce vin blanc accompagne idéalement un apéritif, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce, ainsi que des volailles. Des fromages de chèvre ou à pâte pressée complètent également très bien la dégustation.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Mercurey Village 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Accessible dès sa jeunesse, ce vin peut patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2028 environ.

L'élégance et l'authenticité d'un vin blanc de Bourgogne signé Château de Chamirey

La propriété

Fondé en 1934 par le Marquis de Jouennes d'Herville, le Château de Chamirey est une figure emblématique de la région de Bourgogne. Aujourd'hui dirigée par Amaury et Aurore Devillard, qui représentent la cinquième génération familiale, la propriété veille sur un vaste vignoble. Le domaine se distingue par sa volonté de proposer des vins reflétant fidèlement leur terroir tout en conservant une approche accessible.

Le vignoble

Situé au nord de la Côte Chalonnaise, le vignoble de l'appellation Mercurey repose sur des sols argilo-calcaires et des marnes. Les vignes s'épanouissent à une altitude variant entre 230 et 320 mètres, favorisant la concentration des arômes dans les baies tout en préservant une belle fraîcheur.

Le millésime

L'année 2023 en Bourgogne a offert des conditions climatiques favorables, permettant aux raisins blancs d'atteindre une maturité optimale tout en conservant un bel équilibre et une grande fraîcheur aromatique.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Mercurey Village 2023 sont récoltés et triés manuellement. Le pressurage est délicat pour extraire les meilleurs jus. La fermentation et l'élevage se déroulent en partie en fûts de chêne et en cuves en acier inoxydable, afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant de la complexité.

Cépage

Chardonnay (100%).