Château de Chamirey : Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une éclatante teinte rouge grenat, sublimée par de délicats reflets violacés.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur de subtiles senteurs de petits fruits noirs tels que la myrtille et le cassis. À l'aération, il révèle toute la typicité de son terroir à travers des notes de sous-bois et de champignons, harmonieusement rehaussées par des touches épicées de muscade et de poivre.

Bouche
Dès l'attaque, qui se montre franche, le palais offre une belle expression fruitée soutenue par des tanins d'une grande délicatesse et parfaitement fondus. L'ensemble brille par son élégance, s'étirant vers une finale tout en finesse, à la fois acidulée et légèrement saline.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des plats régionaux comme une fondue bourguignonne, mais accompagne également avec brio de belles pièces de bœuf, des volailles rôties ou en sauce aux champignons. Côté fromages, une Tomme de Savoie ou un Époisses feront un mariage idéal. Plus surprenant, ce vin rouge sublimera un dessert tel qu'un gâteau au chocolat noir.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 13 et 14°C, en prenant soin de l'ouvrir environ 30 à 45 minutes avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent, mais possède également un beau potentiel d'évolution, lui permettant de patienter en cave jusqu'en 2032 environ.

L'expression authentique d'un terroir de Mercurey

La propriété

Fondé en tant que domaine viticole moderne en 1934 par le Marquis de Jouennes, le Château de Chamirey est une figure emblématique de la Bourgogne. Cette date marque la décision avant-gardiste d'embouteiller les vins directement à la propriété. Aujourd'hui, Amaury et Aurore Devillard, représentant la cinquième génération, sont à la tête de la propriété, épaulés par leur père Bertrand. Fort d'un vignoble de 37 hectares, le domaine s'illustre par son engagement qualitatif et sa volonté de retranscrire fidèlement la richesse de ses terroirs.

Le vignoble

Situé au cœur de la Côte Chalonnaise, le vignoble de l'appellation Mercurey profite d'un climat modéré. La parcelle du "Clos de la Maladière" s'étend sur 1,36 hectare et repose sur un sol argilo-calcaire parsemé de petits galets. Exposées du sud au nord sur une pente douce, les vignes, âgées de 43 à 63 ans, sont plantées à une forte densité de 10 000 pieds par hectare. Le domaine privilégie une culture raisonnée, limitant les intrants pour préserver l'équilibre naturel et la biodiversité.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mercurey Village "Clos de la Maladière" 2022 sont réalisées manuellement, suivies d'un double tri rigoureux et d'un éraflage total. Après une macération préfermentaire à froid de quelques jours, la fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes. L'extraction est ajustée quotidiennement. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne (dont 10 à 20 % de bois neuf) pendant 10 à 12 mois, avant de terminer son affinage en cuves inox durant 2 à 3 mois.

Cépage

100 % pinot noir