Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde couleur rouge, se distinguant par son aspect à la fois brillant et velouté.

Nez
D'une belle intensité, le nez exhale des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise, la fraise et la framboise, délicatement soulignés par de subtiles notes florales de violette.

Bouche
La bouche séduit par sa texture soyeuse et son ampleur tapissante. Soutenue par une juste acidité qui apporte de la fraîcheur, elle révèle des tanins raffinés et s'étire vers une finale longue et suave.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec un canard rôti, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages de caractère comme la Tomme de Savoie. Il accompagnera également très bien des viandes ou volailles aux préparations riches.

Service et garde

Accessible dès aujourd'hui pour ses arômes de fruits frais, ce Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022 possède une belle structure lui permettant de patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2034 environ.

L'expression authentique d'un domaine historique de Mercurey

La propriété

Édifié au XVIIIe siècle en France, dans la région de Bourgogne, le domaine a véritablement pris son essor viticole lors de sa création en 1934, lorsque le Marquis de Jouennes d'Herville a pris la décision novatrice d'embouteiller les vins du Château de Chamirey. Aujourd'hui, cette propriété de 37 hectares, la plus vaste de son appellation, est dirigée par la cinquième génération, représentée par Aurore et Amaury Devillard. Forts d'un vignoble comptant une grande proportion de Premiers Crus, ils perpétuent une philosophie exigeante, alliant respect du terroir et viticulture de précision.

Le vignoble

Ce vin provient exclusivement de la parcelle "Les Chavances", un terroir de 1,15 hectare situé au sein de l'appellation Mercurey. Plantées en 1988, les vignes bénéficient d'une situation idéale en forme d'amphithéâtre, les protégeant des vents tout en concentrant la chaleur. Le sol, de nature argilo-calcaire, est enrichi en fer et en limons. Le domaine y pratique une culture raisonnée avec une densité de plantation très élevée de 10 000 pieds par hectare, favorisant ainsi la concentration et la qualité des raisins.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par une météorologie incertaine et imprévisible, mais a finalement offert des températures modérées et des conditions très favorables à la maturation. Les vendanges, étalées de fin août à mi-septembre, ont permis de récolter des raisins très sains, offrant des rendements généreux. Le domaine a fait le choix d'une récolte tardive pour atteindre une maturité phénolique optimale.

Vinification et élevage

Après des vendanges majoritairement manuelles et un tri rigoureux, la vinification privilégie des extractions douces par des remontages et pigeages mesurés. L'élevage du Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2022 se déroule ensuite pendant douze mois en fûts de chêne, dont 40 % de bois neuf, avant de s'achever par une période d'affinage de quatre mois en cuves en acier inoxydable afin de stabiliser le vin avant sa mise en bouteille.

Cépages

Ce vin est issu d'une complantation de 85 % de pinot noir et de 15 % de chardonnay.