Château de Chamirey : Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024 du Château de Chamirey

Accords mets et vins

Ce Mercurey rouge accompagne avec bonheur les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un canard rôti, ainsi que les volailles accompagnées de champignons ou de foie gras. Il se marie également avec les viandes de gibier, telles que le chevreuil, et trouve un bel écho auprès de fromages de caractère comme la tomme de Savoie ou l'époisses.

Service et garde

Le Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024 se sert idéalement autour de 15°C, dans un verre à vin de Bourgogne qui permet à ses arômes de bien s'exprimer. Une légère aération en carafe peut lui être bénéfique avant le service. Conditionné exclusivement en magnum de 1,5 litre, un format traditionnellement favorable à un vieillissement harmonieux, ce vin se conservera avec soin dans de bonnes conditions de cave.

Un Mercurey Village issu d'une sélection parcellaire du Château de Chamirey

La propriété

Le Château de Chamirey est un domaine viticole bourguignon dont l'activité est fondée en 1934, au cœur de l'appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise. Le bâtiment qui l'abrite remonte quant à lui au XVIIIe siècle. Aujourd'hui propriété de la famille Devillard, le domaine perpétue une tradition viticole bourguignonne exigeante, portée par plusieurs générations de la même famille, et compte parmi les domaines emblématiques de l'appellation.

Le vignoble

Le pinot noir destiné à cette cuvée provient d'une sélection parcellaire au sein du vignoble de Mercurey, cultivée sur des sols argilo-calcaires enrichis en fer et en limons. Ce terroir favorise une alimentation hydrique régulière et une maturation homogène des raisins, propice à l'expression du caractère de l'appellation.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Mercurey Village "Cuvée Hors Ligne" 2024, les raisins sont vendangés manuellement puis triés avec soin à la parcelle. La vinification associe des remontages et des extractions douces, avant un élevage conduit intégralement en fûts de chêne. Le vin est ensuite affiné quelques mois en cuve avant sa mise en bouteille, réalisée exclusivement au format magnum de 1,5 litre.

Cépage

Ce vin est élaboré à partir de pinot noir.