Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 Château de Chamirey

Dégustation

Robe
La parure dévoile une teinte jaune doré intense, subtilement traversée par des reflets verdoyants.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur une belle générosité de fruits à chair blanche tels que la pêche et la poire, complétée par des notes florales de jasmin et de chèvrefeuille. Une minéralité marquée, rappelant la pierre à fusil, s'entremêle à de douces touches épicées de vanille, de cannelle et de brioche légèrement toastée.

Bouche
Le palais offre une texture ample et enrobante, parfaitement équilibrée par une belle fraîcheur et une minéralité saline. L'acidité fondue structure l'ensemble avec justesse, menant vers une finale persistante soulignée par des nuances de gingembre et d'épices douces.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec un saumon grillé, un risotto aux champignons ou encore un fromage affiné comme le Comté. Il accompagne également à merveille des préparations à base de poissons blancs, comme un dos de cabillaud ou une dorade marinée.

Service et garde

Afin de révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir le Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 à une température comprise entre 12 et 14°C. Doté d'un beau potentiel d'évolution, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2029 environ.

L'expression minérale et généreuse d'un vin blanc de Mercurey

La propriété

Édifié au début du XVIIIe siècle, le Château de Chamirey domine les paysages de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Si les origines viticoles du domaine sont anciennes, son histoire commerciale débute véritablement en 1934 lorsque le Marquis de Jouennes décide d'embouteiller ses propres vins. Aujourd'hui, Amaury et Aurore Devillard, représentant la cinquième génération, sont à la tête de cette propriété de 38 hectares. Fort d'un patrimoine riche incluant de nombreux Premiers Crus, le domaine s'illustre par son approche alliant respect des traditions et modernité pour révéler l'authenticité de ses terroirs.

Le vignoble

Le climat En Pierrelet est une parcelle emblématique située juste derrière le château, au cœur de l'appellation Mercurey. Plantées en 1990 et exposées sud-est, les vignes bénéficient d'un ensoleillement optimal. Le terroir se distingue par un sol argilo-calcaire recouvert d'une impressionnante concentration de petites pierres blanches, conférant au vin sa signature minérale. Bien que la parcelle s'étende sur près de trois hectares, seul un hectare environ est rigoureusement sélectionné pour l'élaboration de cette cuvée, avec une densité de plantation traditionnelle élevée favorisant la concentration des baies.

Le millésime

L'année 2022 s'est illustrée par une saison de croissance particulièrement chaude et sèche. Le manque de précipitations entre le débourrement et les vendanges a été judicieusement compensé par des orages salvateurs au mois de juin. Ces conditions météorologiques contrastées ont permis d'atteindre une maturité optimale des baies tout en préservant un excellent état sanitaire, donnant naissance à des vins blancs à la fois ronds, charnus et dotés d'une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Mercurey Village "En Pierrelet" 2022 sont réalisées manuellement, suivies d'un tri minutieux. Le pressurage pneumatique en grappes entières permet une extraction douce des jus. Après un débourbage d'une nuit en cuve à basse température, les moûts sont transférés par gravité, sans pompage, pour préserver leur intégrité. La fermentation et l'élevage se déroulent durant 12 mois dans des fûts de chêne français de 400 litres légèrement chauffés, avec une fermentation malolactique complète. Le vin est ensuite affiné 4 mois en cuves en acier inoxydable avant sa mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay