Château de Marsannay : Fixin Village 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Fixin Village 2023 Château de Marsannay

Dégustation

Robe
Une couleur rouge aux reflets pourpres et profonds.

Nez
Le nez exprime un bouquet floral caractéristique de violette et de pivoine, harmonieusement mêlé à des arômes de fruits tels que le cassis, la griotte et le coing. De subtiles notes poivrées, musquées et de noyau de cerise viennent complexifier l'ensemble.

Bouche
La bouche séduit par sa texture délicate et sa richesse remarquable. Doté d'une structure tannique robuste mais raffinée, ce vin offre un profil à la fois puissant et élégant.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des viandes savoureuses comme un porc braisé ou une entrecôte de bœuf persillée. Il sublimera également des plats mijotés à base de volaille, qu'ils soient traditionnels ou aux épices douces comme un curry ou un tandoori. Pour des accords plus audacieux, il accompagnera parfaitement une paella, des tapas ou des nems, ainsi que des fromages de caractère tels que le Chaource, le Comté ou l'Époisses.

Service et garde

Pour apprécier toute la complexité de ce Fixin Village 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 13 et 15°C. Ce vin nécessite un peu de patience en bouteille pour s'épanouir pleinement et pourra être dégusté jusqu'en 2033 au minimum.

La richesse et la précision d'un vin de Fixin signé Château de Marsannay

La propriété

Érigé en 1990 aux portes de Dijon, le Château de Marsannay se situe à l'entrée nord de la célèbre Route des Grands Crus en Bourgogne. Racheté en 2012 par Olivier Halley, le domaine a connu une véritable renaissance. Sous la direction de Sylvain Pabion depuis 2015, la propriété de 40 hectares a adopté une approche parcellaire sur-mesure et des pratiques agroécologiques rigoureuses, obtenant la certification biologique en 2022. Le Château de Marsannay s'illustre aujourd'hui par sa volonté de retranscrire avec la plus grande fidélité l'identité de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin de Fixin est issu d'une confidentielle parcelle de 0,25 hectare idéalement exposée vers le sud. Situées en bas de coteau, les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires mêlés à des éboulis à cônes. Ce terroir spécifique confère au vin un équilibre singulier, alliant une belle fraîcheur à une maturité accessible. Le vignoble est cultivé selon les principes de l'agriculture biologique, avec un travail des sols au cheval et l'utilisation de décoctions de plantes pour préserver la biodiversité.

Le millésime

Le millésime 2023 se distingue par sa générosité et sa belle régularité. Après un cycle végétatif mené avec une grande attention, la fin de l'été a offert des conditions particulièrement ensoleillées, favorisant une maturation rapide et optimale des baies. Afin de préserver toute la fraîcheur aromatique des jus, les vendanges ont débuté le 9 septembre sous une météorologie clémente.

Vinification et élevage

Pour ce Fixin Village 2023, les meilleures grappes sont vinifiées en vendange entière. Le domaine privilégie une macération longue de deux à trois semaines, rythmée par des infusions et de légers remontages afin d'extraire les arômes en douceur sans brusquer les tannins. Le vin est ensuite entonné dans des caves souterraines à 15°C pour y réaliser sa fermentation malolactique. L'élevage se déroule en fûts de chêne, dont 20 à 25 % sont neufs, pendant 14 à 16 mois avant la mise en bouteille.

Cépage

Pinot noir (100%).