Château de Marsannay : Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024

L'expression minérale et élégante d'un vin blanc de Marsannay

La propriété

Fondé en 1900, le Château de Marsannay est une figure incontournable de la Bourgogne, situé aux portes de Dijon. Depuis son rachat en 2012 par Olivier Halley, le domaine a pris un tournant décisif vers l'agroécologie, obtenant la certification biologique en 2022. S'étendant sur 40 hectares, dont une grande partie sur les meilleurs climats de l'appellation, la propriété s'attache à révéler l'identité de chaque terroir grâce à une approche peu interventionniste. Aujourd'hui, sous la direction technique de Sylvain Pabion, le domaine produit des vins reflétant toute la richesse de leur origine.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 1,2 hectare située sur le climat Champs Perdrix, au sud de l'appellation Marsannay. Culminant à 350 mètres d'altitude, ce secteur est l'un des plus élevés de la zone. Les vignes, conduites en agriculture biologique, s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaires de Comblanchien et d'argile. Cette situation géographique privilégiée, associée à une belle exposition sud-est, favorise une maturation optimale tout en préservant une belle fraîcheur.

Le millésime

L'année 2024 s'est illustrée par des conditions climatiques particulières en Bourgogne. Au cours de ce cycle végétatif, les cépages blancs ont particulièrement bien résisté aux défis météorologiques, traversant l'année avec plus d'aisance que les rouges et offrant ainsi des baies d'une belle qualité.

Vinification et élevage

Pour le Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024, les grappes entières subissent un pressurage pneumatique doux. Les moûts profitent ensuite d'un débourbage statique d'une douzaine d'heures sans ajout d'enzymes, avant une fermentation alcoolique à basse température. L'élevage se déroule dans un chai souterrain thermorégulé, avec 11 mois en fûts de chêne (dont 20 % neufs) sur lies totales, accompagnés de bâtonnages réguliers si nécessaire. Le vin repose ensuite 7 mois en masse avant la mise en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay.

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024 Château de Marsannay

Dégustation

Robe
Le verre s'illumine d'une teinte or pâle, particulièrement brillante.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité, s'ouvrant sur des arômes de fruits à chair jaune comme la pêche et l'abricot, délicatement soulignés par des notes épicées.

Bouche
L'attaque se montre moelleuse et généreuse. Le palais est ensuite guidé par une trame acidulée et une minéralité directrice qui s'étire longuement vers une finale saline très distincte.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde idéalement avec des mets délicats tels que des verrines d'avocat au saumon ou un filet mignon en croûte. Il accompagnera également à merveille des poissons de rivière comme le sandre ou le brochet, ainsi que des viandes blanches raffinées et des fromages.

Service et garde

Le Marsannay Village "Champs Perdrix" 2024 peut être apprécié dans sa jeunesse, mais possède également un potentiel de vieillissement lui permettant d'évoluer en cave jusqu'en 2031 environ.