Château de Pommard : Pommard Village "Cuvée Simone" 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard Village "Cuvée Simone" 2019 du Château de Pommard

Dégustation

Robe
Belle robe rubis parée de reflets violine.

Nez
Nez expressif, mêlant des fragrances de roses fraîches, fleurs séchées, musc, sous-bois et de mine de crayon

Bouche
Une attaque fraîche précède une bouche portée par des tanins d’une grande finesse et une finale longue, saline et vibrante, promesse d’une remarquable longévité.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, déguster à 16°C. Ce vin peut patienter en caves jusqu'en 2054 environ.

La vivacité et l'éclat aromatique d'un grand vin de Pommard

La propriété
Le Château de Pommard incarne plus de mille ans d’histoire viticole au cœur de la Bourgogne. Fondé dès l’an 909 par des moines bénédictins, il est l’un des plus anciens domaines de la région. Son évolution traverse les siècles, marqué notamment par la famille Micault, qui érige le premier château au XVIIIᵉ siècle, puis par les Marey-Monge, une lignée influente dont un membre proche de Napoléon Bonaparte construira un second château en 1802. Aujourd’hui, la propriété associe ce riche patrimoine à une viticulture d’excellence, au service du pinot noir, cépage emblématique de l’appellation.

Le vignoble
Le vignoble du Château de Pommard s’étend sur vingt hectares d’un seul tenant, au cœur du célèbre Clos Marey-Monge dont la diversité géologique exceptionnelle – sept terroirs distincts – permet une lecture complexe du pinot noir. Cultivé en biodynamie depuis plusieurs années, ce vignoble bénéficie d’un travail minutieux visant à préserver la biodiversité et à révéler avec justesse la typicité de chaque parcelle.

Le vin
Cettte "Cuvée Simone" 2019 est un vin de Pommard issu de vignes âgées de 30 ans environ, reposant sur des sols argileux.

Vinification et élevage

Les raisins issus de l’agriculture biologique sont récoltés manuellement, triés avec soin sur table vibrante, puis 100% égrappés. L’encuvage se fait par gravité en cuves inox, avant une macération prolongée de plusieurs semaines, conduite avec une extraction douce (peu de remontages et de pigeages). Le pressurage est réalisé de façon pneumatique, suivi d’un élevage de 18 mois sur lies fines en fûts de chêne français (20% neufs).

Cépage
Pinot noir (100%).