Domaine de Chevalier 1993

Caractéristiques et conseils de dégustation du Domaine de Chevalier 1993

Dégustation

Robe

La robe présente une teinte grenat sombre caractéristique des vins rouges de Bordeaux à base de cabernet sauvignon.

Nez

Le nez révèle des arômes empyreumatiques marqués par des notes fumées et grillées. Des touches de cassis, de tabac et de minéralité évoquant la pierre et la terre graveleuse se dévoilent progressivement.

Bouche

En bouche, ce vin se distingue par sa structure tannique affirmée et son caractère minéral prononcé. La texture racée et verticale typique des vins de Pessac-Léognan s'exprime pleinement, avec une finale marquée par des tonalités terreuses et rocailleuses qui reflètent fidèlement le terroir graveleux du domaine.

Accords mets et vins

Ce Domaine de Chevalier 1993 accompagne idéalement des viandes rouges maturées, du gibier tel que le chevreuil ou le sanglier, ainsi que des préparations braisées généreuses. Les champignons, notamment les truffes, et les fromages affinés à pâte dure constituent également d'excellents accords.

Service et garde

Le Domaine de Chevalier 1993 gagne à être servi à une température comprise entre 16 et 18°C. Une décantation d'une heure permet d'assouplir la structure tannique et de libérer pleinement les arômes.

Un rouge de Pessac-Léognan structuré et minéral

La propriété

Acquis par la famille Bernard en 1983, le Domaine de Chevalier figure parmi les Grands Crus Classés de Graves depuis 1953. Sous la direction d'Olivier Bernard, alors âgé de vingt-trois ans lors de la reprise familiale, la propriété a connu d'importantes modernisations tout en préservant son identité tournée vers l'expression du terroir. Aujourd'hui, ses fils Adrien et Hugo perpétuent cet engagement en faveur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le domaine ayant obtenu la certification biologique en 2023.

Le vignoble

Le vignoble du Domaine de Chevalier bénéficie d'une situation exceptionnelle au cœur de l'appellation Pessac-Léognan, entièrement entouré par la forêt des Landes. Cette proximité forestière crée un microclimat particulier qui influence favorablement la maturation des raisins. Les sols se composent de graves sur un sous-sol argilo-graveleux, offrant un drainage optimal et conférant aux vins cette minéralité caractéristique. Cet environnement naturel préservé contribue à l'identité unique des vins produits sur cette propriété.

Le millésime

Le millésime 1993 à Bordeaux s'est révélé particulièrement exigeant pour les vignerons. Après un printemps humide et un été globalement favorable, les pluies automnales de septembre et octobre ont compliqué la maturation finale des raisins. Ces conditions météorologiques ont nécessité une sélection rigoureuse des parcelles et un timing précis des vendanges pour préserver la qualité et éviter la dilution des baies.

Vinification et élevage

Le Domaine de Chevalier 1993 a bénéficié des investissements réalisés par la famille Bernard au début des années 1980, notamment la construction de nouveaux chais et d'une salle de réception réfrigérée pour les raisins. Ces installations ont permis de préserver l'intégrité des fruits et de conduire des vinifications parcellaires précises, suivies d'un élevage en barriques de chêne français.

Cépages

Cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc.