Domaine de Chevalier 1993

Un schéma inquiétant semble se dessiner avec les récentes mises sur le marché de ce château. Après la mise en bouteille, les vins sont dénués de fruit, férocement tanniques et complètement déséquilibrés. Même le blanc Domaine de Chevalier semble dépourvu de l’intensité de saveur et de la maturité que l’on attend de ce domaine réputé de Pessac-Léognan. C’est un vin effroyablement maigre, austère, férocement tannique, presque dépourvu de fruit et de charme. On trouve quelques épices et du bois neuf au nez, mais il y a très peu de saveur et de chair pour ce qui est, en essence, un vin tout en structure – acidité, alcool et tanins du bois. Compte tenu du nombre de merveilleux Domaine de Chevalier que j’ai dégustés et achetés au fil des années, j’espère que mes notes de dégustation pour 1993-95 s’avéreront terriblement inexactes.

Un style très délicat pour ce domaine. Élégant, frais et vif, offrant des notes de prune et de cerise noire, des tanins fins et une finale croquante. Meilleur en 1997.

Gravy, bacon fumé et nez charnu. Cerise, fraise et framboise vives, une acidité bien équilibrée se mêle à des tanins fins qui apportent une prise minérale au palais – chocolat noir, réglisse mais sombre et sirupeux, avec du cola et des fruits bleus. Sensation fraîche et nette. Belle densité avec de la texture dans les tanins, cela accroche et maintient l’intérêt. Grande intensité de fruit, les tanins sont massifs, on a presque quelque chose à mâcher, joliment rond et doucement plein en bouche. Pas très persistant mais cela offre tout de même un verre de vin savoureux, encore plein de vie et d’une douce densité. J’aime beaucoup. Charme élégant.

65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Cabernet Franc. Vendanges du 25 septembre au 5 octobre. Couleur un peu plus jeune que le 1992. Cœur sombre avec des reflets tuilés en bord de verre. Notes de sous-bois mais avec encore une notion de fruit. Un peu plus de volume que les vins précédents de ce vol. Et une certaine apparence de structure, mais finale courte. (JL)

Le 1993 de Domaine de Chevalier a été servi à partir d’un gargantuesque Nabuchodonosor (1 500 cl). Autant que je m’en souvienne, 1993 est un millésime que je n’ai pas encore dégusté. Montrant une légère évolution sur le bord du disque, le bouquet est très séduisant, sans la verdeur qui afflige bon nombre de vins de la Rive gauche dans ce millésime. Non, il n’est pas puissant, mais il offre de légers fruits rouges mêlés de tabac et de poivron, avec une touche d’algue marine qui émerge avec le temps. La bouche est bien équilibrée, avec des tanins légèrement rustiques, mais elle reste assurément fraîche après trois décennies, sans doute aidée par le grand format. Le 1993 est salin en bouche, avec une finale courte mais précise, marquée par des notes feuillues. C’est un Pessac-Léognan délicieux dans un millésime hors norme, et je soupçonne que les formats plus classiques procurent encore du plaisir.

94 : Échantillon de fût (17/20) : bouquet très marqué par les fruits rouges, mince mais prometteur de profondeur, fine note de massepain due à la barrique. Structure juteuse, joli charme, à nouveau très fruits rouges, velouté, bonne longueur, misant sur l’élégance. 96 : Buvé sur le Domaine lors d’un business lunch : il a un peu perdu depuis l’essai en barrique. Pour l’instant un point de moins et plus tard sûrement un « dix-sept » juste. 03 : Le nez montre de fines notes vertes et herbacées, une touche florale. Palais élancé, qui tend un peu à la superficialité, acidité très douce. Donne cependant une impression de fruit un peu fané. Un court carafage lui fait du bien. (16/20). 09 : Toujours étonnamment beaucoup de fruit, griottes et café clair. Juteux et élégant, il s’est bien développé et, en tant que 93, procure aujourd’hui beaucoup de plaisir. (16/20). 12 : Intensité colorante moyenne, peu de tons d’évolution, bord rouge brique. Le nez montre un fruit plutôt peu mûr, poivron rouge, quelque chose de végétal. En bouche, juteux, montrant ici aussi la légèreté du millésime, notes de chocolat de cuisson, fin voile terreux ; grâce à son équilibre, il se maintient encore très bien, et d’une certaine manière l’acidité finement dominante contribue aussi à cet état agréable. N’ira pas mieux et n’a jamais été bien meilleur. Simplement correct. Et ce, après presque 20 ans. Chapeau.

Nez soyeux, élégant et frais, aux notes de baies rouges, café au lait, cerises rouges. Bouche fine et délicate, à la structure subtile, légère amertume, aromatique douce. Finale longue et délicate. 17/20 à boire

Couleur rouge bordeaux. Évoluée. Nez d'intensité moyenne. Très agréable. On a là un bouquet d'évolution. Notes de cuir, de fruits mûrs. Agréable et savoureux, voilà un vin prêt à être bu, qui fait merveille l'été, tant il n'est pas chargé en tanin. Déjà fondu, plutôt aromatique et de constitution normale, il s'achève agréable et nuancé mais sans complexité.