Domaine de Chevalier 2000

Des notes abondantes de sols sableux et limoneux, de sous-bois, de cassis, de cerises et de tabac à cigare haut de gamme non fumé jaillissent du verre de ce Pessac-Leognan complexe et parfumé. De corps moyen et plus léger que beaucoup de 2000, il a entièrement fondu ses tannins et semble avoir atteint sa pleine maturité. Ce vin est d’un équilibre si remarquable que je pense qu’il durera encore 8 à 10 ans.

Un cœur légèrement dense de saveurs de cassis et de pâte de figue, soutenu par des tanins franchement cédrés. De généreuses notes de tabac et de laurier persistent en finale, mais l’ensemble paraît un peu anguleux. Pourrait s’assouplir avec un peu plus de temps, mais cela relève sans doute davantage du pari à ce stade. -- Dégustation à l’aveugle des Bordeaux 2000 (décembre 2015). À boire maintenant et jusqu’en 2020. 7 500 caisses produites.

Parfumé et opulent, on sent la richesse et la chaleur du millésime au nez. Tout est amplifié en termes de floralité, de maturité de fruits baignés de soleil, d’épices toastées chaudes et de touches de chaleur/alcool. En bouche, c’est plein et assez sérieux, avec de l’intensité mais aussi une structure directe et focalisée ; ce n’est ni trop charnu ni trop velouté. On conserve aussi une trame minérale, avec une sensation fraîche de myrtille et de silex. Le nez ne correspond pas tout à fait à la bouche : celle-ci offre beaucoup d’aspects gourmands et juteux, mais on sait qu’il y a ici une structure sérieuse, beaucoup d’élégance et un charme affirmé sans être trop riche ni trop dense. J’aime l’expression : c’est assez tape-à-l’œil et mûr, avec moins de nuance de terroir, mais il y a tout de même beaucoup à aimer ici.

Un nez complexe de tabac doux et de pierre, avec des fruits rouges comme la prune, ainsi qu’une note fumée. Bouche pleine et juteuse, avec un caractère de tabac et de fruits des bois qui devient presque théiné en finale. Les tanins sont moyens et le vin commence tout juste à s’ouvrir. À boire maintenant ou à garder.

Deux décennies ont beaucoup apporté à ce vin. On découvre désormais un vin élégant, terreux, de corps moyen et raffiné, dont le nez évoque une civette haut de gamme aux étagères en cèdre, avec des arômes de mûre et de prune fraîches et mûres. En bouche, des couches de fruits rouges aux bords soyeux, de fumée et de feuilles de cigare. Il est aujourd’hui à un très beau niveau. Je privilégierais une dégustation sur la prochaine décennie pour un plaisir maximal.

Rouge grenat, bord légèrement éclairci. Bouquet séduisant, épicé, floral, fines notes d’herbes et de livèche, expression séduisante de fruits rouges. En bouche, structure équilibrée, transparente et élégante, pas tout à fait aussi complexe et profonde que d’habitude, mais avec un extrait salin dans une finale minérale.

01 : Échantillon de fût (18/20) : parfum de nez délicat et concentré ; senteurs de cerise et de rose, framboises des bois, paraît dense mais dans un style élégant et ample, nobles touches boisées, avec derrière du café. En bouche aussi, c’est concentré, fin et entouré de tanins fondants, nuances de chocolat au lait, noyaux de pêche, à nouveau beaucoup de cerise dans la finale persistante. Encore un Domaine de Chevalier qu’on sous-estime peut-être dans sa jeunesse, puis qui gagne chaque année et finit par montrer seulement après dix ans la classe qu’il possède vraiment. En tout cas, l’un des meilleurs Chevalier de la nouvelle ère. 03 : Pourpre rubis sombre, reflets violets. Bououquet chaleureux traversé de prunes rouges mûres, nez presque crémeux. En bouche déjà étonnamment accessible, tanins crémeux et opulents, notes de noix grillées, café au lait, finale concentrée, puissante mais aussi pleine de finesse. Rappelle fortement son propre 90 ! (18/20). 09 : Bû en deux fois en 10 jours. Une fois au domaine à partir de bouteilles normales puis un magnum chez Alice et Markus Müller à Goldau. Donne déjà maintenant pas mal de plaisir. Pas un « bomber » mais un Graves élégant, de tendance classique… 11 : Lors d’un dîner avec Olivier Bernard. De belles dispositions et une première maturité. La garantie de plaisir est de 20 ans. (18/20). 18 : Rouge vineux éclaircissant, tout juste quelques très légers reflets orangés de maturité en bordure. Le bouquet se montre sur les fruits rouges, dévoile des cerises et des framboises, complétés par une fine douceur presque caramélisée. En deuxième nez, il devient lactique et délicatement salin. La bouche paraît plutôt légère, joliment expansive. Les tanins sont apaisés et ce superbe Léognan montre un équilibre harmonieux, ce qui annoncerait un potentiel de garde supplémentaire. (18/20). 19 : Normalement, les grands vins d’un grand millésime sont très sombrement fruités. Ce Domaine de Chevalier est grand et sur les fruits rouges. Tout est framboise, grenadine, cerise rouge. Toujours très frais et d’un charme bourguignon à boire.

Nez profond, soyeux, élégant, frais et aromatique, fraise, moka, cèdre. Bouche soyeuse, élégante, jeune et suave, aux tanins fins, fruit suave, aromatique puissante et ample, finale très longue et pleine. 18/20 2013 - 2030

Nez très fin de fruits rouges, avec une petite touche empyreumatique. La bouche est souple, avec du volume et des tanins fins. Un vin joliment distingué et racé.

Que de finesse et de puissance dans ce vin. Il me semble doté d’un profil bourguignon, de par sa finesse et sa fraîcheur et son côté somme toute élancé. Un vin en pleine forme, qui n’a pas une seule ride… donc il a encore du temps devant lui. Et quand on n’a pas une seule ride à 23 ans (je parle de vin), il y a de fortes chances que ça dure.

Couleur intense et évoluée. Nez de fruits mûrs et de cuir mouillé. Bouche moelleuse, très fruitée, savoureuse et suave en finale, à la puissance normale. Bonne longueur.