Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er Cru "Fèves" 2025 du Domaine du Château de Meursault

Dégustation

Robe
Ce vin se présente dans une teinte rouge rubis, dévoilant une brillance qui témoigne de la maturité du pinot noir.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs, accompagnés de nuances boisées apportées par l'élevage, le tout complété par une subtile touche minérale.

Bouche
En bouche, le vin déploie une matière riche et harmonieuse, portée par des tanins soyeux et une fraîcheur bien présente. La finale, longue et élégante, s'achève sur de belles notes de terroir.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement des viandes nobles telles qu'un médaillon de veau, un magret de canard ou des cailles rôties.

Service et garde

Le Beaune 1er Cru "Fèves" 2025 est actuellement proposé en primeur, le vin étant encore en cours d'élevage. Il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 17 °C afin de préserver toute la fraîcheur et la finesse de son fruit.

Un Beaune 1er Cru fidèle à la finesse du climat "Fèves" du Domaine du Château de Meursault

La propriété

Le Domaine du Château de Meursault, dont le château actuel a été constitué au fil des siècles depuis une origine médiévale remontant au XIᵉ siècle, est aujourd'hui un domaine de 67 hectares situé en Bourgogne, sur la Côte de Beaune. Intégralement conduit en agriculture biologique depuis le millésime 2022, il est la propriété de la famille Halley depuis fin 2012, avec une exploitation viticole et œnotouristique assurée par Olivier Halley et un chai placé sous la responsabilité d'Emmanuel Escutenaire. Le domaine se distingue par ses caves cisterciennes de 3 500 m² et son engagement environnemental affirmé.

Le vignoble

La cuvée Beaune 1er Cru "Fèves" est issue d'une parcelle de 61 ares située sur la commune de Beaune, en milieu de coteau, bénéficiant d'une exposition plein sud. Les sols y sont argilo-calcaires, mêlés de graviers et de sables, une configuration qui favorise à la fois la concentration et la finesse du pinot noir. Le vignoble est conduit en agriculture biologique, dans le cadre de la démarche environnementale globale du domaine.

Le millésime

Le millésime 2025 est actuellement en cours d'élevage, le vin étant proposé en primeur.

Vinification et élevage

La vinification du Beaune 1er Cru "Fèves" 2025 s'inscrit dans la philosophie du domaine, fondée sur une approche précise et respectueuse de la fraîcheur, du fruit et de l'identité parcellaire. L'élevage se déroule en fûts de chêne français, associant une proportion de bois neuf à des fûts plus anciens, afin d'apporter structure et soutien aromatique sans masquer la pureté du fruit ni les nuances minérales du terroir.

Cépage

100 % pinot noir.