Domaine Faiveley : Mercurey Village "Clos Rochette" Monopole 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "Clos Rochette" Monopole 2024 du Domaine Faiveley

Dégustation

Robe

La robe se présente dans une teinte jaune pâle aux reflets brillants, typique des blancs de Mercurey élaborés sur ce terroir argilo-calcaire.

Nez

Le nez dévoile un bouquet séduisant et complexe, mêlant les fleurs blanches à des notes épicées, pour une aromatique fraîche et expressive.

Bouche

L'attaque se révèle fraîche et vive, avant de laisser place à un milieu de bouche plus ample et onctueux, porté par l'élevage en fûts de chêne. Les saveurs s'assemblent avec harmonie jusqu'à une finale subtile et équilibrée.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les poissons en sauce légère, les volailles préparées à la crème et aux champignons, ainsi que les fromages à pâte pressée. Il se prête également à des accords plus contemporains, autour de plats à base d'agrumes ou de crustacés nappés d'une sauce beurrée.

Service et garde

Le Mercurey Village "Clos Rochette" Monopole 2024 se sert idéalement entre 12 et 14°C. Selon les indications de la propriété, ce vin dispose d'un potentiel de garde de cinq à sept ans, soit une consommation possible jusqu'en 2029-2031 environ.

Un monopole blanc du Domaine Faiveley au cœur de Mercurey

La propriété

Fondé en 1825 à Nuits-Saint-Georges par Pierre Faiveley, le Domaine Faiveley est aujourd'hui dirigé par Erwan et Eve Faiveley, septième génération de la famille à la tête de la maison. Ce domaine bourguignon de référence s'étend sur environ 120 hectares, répartis entre la Côte de Nuits, la Côte de Beaune et la Côte Chalonnaise. Depuis 2025, l'intégralité de son vignoble est conduite en agriculture biologique, faisant de Domaine Faiveley l'un des plus vastes domaines certifiés de Bourgogne.

Le vignoble

Le Mercurey Village "Clos Rochette" provient d'une parcelle en monopole de 5,45 hectares, détenue par le domaine depuis 1933. Exposé sud-est, ce climat repose sur des sols argilo-calcaires durs, compacts et parsemés de petites roches affleurantes, qui ont donné leur nom au lieu-dit. Le vignoble, planté par générations successives, est conduit en agriculture biologique.

Vinification et élevage

Le Mercurey Village "Clos Rochette" Monopole 2024 bénéficie d'un élevage en fûts de chêne, qui lui confère sa rondeur et sa texture onctueuse en milieu de bouche, tout en préservant la fraîcheur et la précision aromatique du vin.

Cépage

Ce vin est issu du chardonnay, cépage emblématique des blancs de l'appellation Mercurey.