Domaine Humbert Frères : Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Humbert Frères

Dégustation

Robe
Ce vin rouge dévoile une robe profonde d'une teinte rubis intense, évoluant avec élégance vers des nuances de cerise noire.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes généreuses de fruits sombres tels que la mûre, le cassis et la cerise noire. Il s'enrichit ensuite de touches florales de violette et de rose, mêlées à des accents épicés de poivre, de laurier et de réglisse. L'élevage apporte de subtiles nuances fumées et boisées, soulignées par une minéralité évoquant la pierre froide.

Bouche
Structurée et concentrée, la bouche offre une texture veloutée soutenue par des tanins d'une grande finesse. L'attaque, à la fois vive et onctueuse, laisse place à un milieu de bouche charnu et équilibré par une belle fraîcheur. La finale, longue et persistante, se distingue par des arômes de fruits noirs, une pointe de réglisse et une empreinte minérale saline.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges rôties comme un filet de bœuf, ou des plats en sauce tels qu'une joue de bœuf braisée. Il accompagnera également parfaitement des gibiers à plumes ou à poils, ainsi que des préparations mettant à l'honneur des champignons nobles comme les cèpes ou les morilles.

Service et garde

Afin de révéler toute sa complexité, il est conseillé de carafer le Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 dans sa jeunesse et de le servir à une température d'environ 17 °C. S'il peut être apprécié après quelques années de cave, ce vin possède un excellent potentiel de vieillissement et pourra être dégusté jusqu'en 2036 environ.

Un vin rouge bourguignon ample et d'un grande richesse

La propriété

Ancré en Bourgogne, le Domaine Humbert Frères s'appuie sur une histoire familiale viticole de plus d'un siècle. Sa structure actuelle a été créée en 1993 par Frédéric et Emmanuel Humbert. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par Emmanuel et son neveu Pierre-Yves Humbert. Le domaine veille sur un vignoble de sept hectares, réparti sur des terroirs prestigieux. Reconnu pour son approche artisanale et sa viticulture durable, il produit des vins alliant puissance et raffinement, s'imposant comme une référence incontournable de la région.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent de parcelles d'exception situées sur l'appellation Gevrey-Chambertin, notamment aux lieux-dits le bas d'Estournelles et Aux Etelois. Orientées vers le sud et le sud-est, ces vignes âgées de 50 à 80 ans, dont les plus anciennes remontent à 1915, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires profonds, riches en marnes de Bresse. Le vignoble est conduit selon les principes d'une viticulture durable certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), privilégiant un travail manuel rigoureux et le labour des sols pour préserver la biodiversité.

Le millésime

Moins solaire que certaines années précédentes, ce millésime se distingue par un équilibre météorologique remarquable. Les conditions climatiques ont permis au cycle végétatif de se dérouler de manière optimale, offrant aux baies la possibilité de développer une grande richesse et une concentration idéale, tout en conservant une fraîcheur naturelle accrue.

Vinification et élevage

L'élaboration du Gevrey-Chambertin Village "Vieilles Vignes" 2023 débute par une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours pour extraire les arômes en douceur. Les fermentations se déroulent ensuite en cuves thermorégulées. Le vin bénéficie d'un élevage d'environ quinze à seize mois en fûts de chêne issus de la région du Châtillonnais, avec une proportion mesurée de bois neuf. Afin de préserver toute l'intégrité et la complexité de la matière, le vin est mis en bouteille sans aucun collage ni filtration préalables.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.